小白菜炒蚬子

快节奏时代,更应呼唤慢生活。繁忙工作之余,下个厨,露一手,来上一盘小白菜炒蚬子,享受合家欢乐,也是美哉!小白菜炒蚬子虽是一道家常快手菜,但鲜香脆嫩,丝毫不逊色,不仅是家常餐桌上的常客,更是不少夜市排挡的“头牌”。事不宜迟,下面就跟着妈网百科学习下小白菜炒蚬子的做法吧。 小白菜炒蚬子

小白菜炒蚬子的做法

真正的吃货,必然上得了米其林,下得了大排档。哪怕是一盘简单平常的小白菜炒蚬子,也会让他们幸福感满溢。下面妈网百科为大家介绍小白菜炒蚬子的做法,吃货们不要大意地都上吧。

材料:小白菜、鲜蚬子、青红柿子椒、色拉油、精盐、白糖、姜末、蒜蓉、老抽

做法

1、小白菜洗净待用;青红辣椒去蒂、去籽,洗净,切成菱形块;

2、蚬子反复冲洗干净,入沸水锅中,放入精盐,汆水,去壳留肉备用;

3、炒锅内放油烧热,放入蒜蓉、姜末爆香;

4、放入小白菜煸炒片刻,再放入蚬子肉、青红辣椒块、白糖、老抽煸炒至软熟。

5、最后撒入精盐调味,拌匀即可。

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小白菜炒蚬子的营养价值

真正的吃货不仅会吃,也懂吃,吃完之后能说出个子丑寅卯来。即使平常如小白菜炒蚬子,也能对它的营养价值如数家珍。下面妈网百科为大家介绍小白菜炒蚬子的营养价值,赶紧围观查看下自己通过了“吃货资格考试”没!

【小白菜的营养价值】

1、提供营养、强身健体:小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,有助于增强机体免疫能力。

2、保持血管弹性:小白菜中含有大量粗纤维,其进入人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性。

3、润泽皮肤、延缓衰老:小白菜中含有大量胡萝卜素,并且还富含维生素C,进入人体后,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁,延缓衰老。

4、防癌抗癌:小白菜中所含的维生素C,在体内可形成“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。

5、通肠利胃:中医认为,小白菜养胃和中,味苦微寒,通肠利胃。

【蚬子的营养价值】

蚬子含有丰富的蛋白质,以及多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质,其所含的微量元素钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好的效果;蚬肉味甘、咸、性寒,入胃经,可清热,利湿,解毒,治消渴、黄疸、湿毒脚气、疔疮痈肿、饮食中毒等。

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小白菜炒蚬子吃了会过敏吗

海鲜中含有过量的组织胺,若人体内缺少分解组织胺的酵素,吃了现捞的新鲜鱼或海鲜,就会引起过敏,部分表现为身体某些部位起疙瘩并伴有瘙痒症状。那么,以贝类海鲜——蚬子为原材料制作的小白菜炒蚬子吃了会过敏吗?下面妈网百科为你解惑。

Q:小白菜炒蚬子吃了会过敏吗?

A:这得具体情况具体分析。如果是对海鲜过敏的亲,吃小白菜炒蚬子同样会过敏。因此这类亲们注意了,要少吃、甚至不吃小白菜炒蚬子。不要贪一时的嘴快,就吃垮自己啊!

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吃小白菜炒蚬子的注意事项

蚬肉粒粒似珠,而小白菜鲜绿脆嫩,这道小白菜炒蚬子简直色、香、味俱全。但是动筷子前,记得先了解清楚以下食用禁忌哦,不然赔了夫人又折兵,只能自认倒霉了。

【小白菜的食用禁忌】

1、食用小白菜时不宜烹饪时间过长,同时也要注意不要把鲜嫩小白菜切好后久放。洗净后切好应立即烹调,适宜用旺火爆炒,这样既可保持鲜脆,又可使其营养成分不被破坏。

2、熟小白菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐,储存一段时间后,由于酶和细菌的作用,会变成亚硝酸盐,亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。

3、小白菜性寒,脾胃虚寒、腹泻者不宜多食。另外痛经者也不宜食用。

4、小白菜是最容易受到农药污染的蔬菜之一,食用前最好用水浸泡30分钟以上,并多换几次水,以祛除叶面上残留的农药。

【蚬子的食用禁忌】

蚬肉忌与芹菜同食;蚬肉性大凉,平素脾胃虚寒、肾虚滑精者忌食,也不适合寒性气管炎者、风寒感冒患者食用,女子月经来潮期间和妇人产后恢复期更应忌食蚬子。

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小白菜炒蚬子怎么挑选材料

小白菜和蚬子是这道小白菜炒蚬子的重头戏,因此,二者若选材不当,可是会影响最终口味的哦。下面一起来学习下小白菜和蚬子的挑选方法吧。

【小白菜的挑选方法】

1、挑选小白菜的时候,首先要注意看小白菜的叶片是否完整光泽、直挺有生气,这样的小白菜会比较新鲜。而叶片发软,发蔫的小白菜,就不太新鲜了。此外,如发现小白菜的颜色暗淡,无光泽,夹有枯黄叶、腐烂叶,并有虫斑,则为劣质小白菜,不要购买。

2、小白菜叶片比较软薄、容易损伤,要注意挑选叶片和茎部比较完整的,并注意看被捆住的部位是不是完整、有否破损。

3、最重要的一点是,如果喜欢清甜脆嫩口感的,要挑选青口小白菜,而不要选择白口小白菜。因为青口小白菜清脆好吃,而白口小白菜口感微微发涩。看小白菜是青口还是白口,主要是看根部上面的菜帮是发绿还是发白,发绿的就是青口的。青口小白菜的菜帮部位,除了颜色发绿外,也比较细、薄,同时,叶片也相对较小一些;而白口小白菜菜帮较宽厚、叶片较大。

【蚬子的挑选方法】

一看,先看蚬子的外壳,壳面是否有光泽,如果色泽正、有光泽,说明新鲜;如果颜色偏暗就不要购买了;

二碰,轻轻触碰张口的蚬子,如果能迅速闭口,说明蚬子新鲜,如果蚬子“感应”较慢,说明不太新鲜。另外,蚬子通常大都是闭口的,如果在蚬子摊位前发现大量蚬子都是张着口的,也说明可能不太新鲜;

三掂,捞几个蚬子掂一掂,如果拿在手里有重量,说明蚬子肉质肥厚;如果掂起来轻飘飘的,就说明蚬肉偏瘦,吃起来口感不好,就不要买了;

四闻,闻一闻蚬子的鲜味是否自然,如果有腥臭味,即使很淡也说明蚬子不太新鲜,不建议购买。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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