酸辣红薯粉这道小食色香味俱全，光是看着就让人垂涎三尺，下面我们就一起来了解一下如何烹饪这道美食吧！

主料：红薯粉300克，瘦肉100克。

调料：花生油、盐、味精、姜、大葱、陈醋、花生米、榨菜末。

制作步骤：1. 先用冷水将红薯粉泡软，然后再过冷水沥干备用。2. 热锅淋油，放葱姜蒜末和切碎的瘦肉一同翻炒，并加入少许盐与味精。3. 倒入清水，将红薯粉放入锅中，与葱姜蒜末及瘦肉一起煮熟。4. 将其他调料均匀的搅拌在一起，淋到捞出的红薯粉上，撒上花生米、葱、香菜和榨菜末，即可食用。

在制作的过程中，大家要注意以下几点：1. 红薯粉不能煮过软了，熟了就好，泡在调料里才有吸收味道的空间，这样便于入味。2. 调料中的辣椒油与榨菜末可适当多放，这样味道会更加香醇。3. 粉放入调料碗中后，加入一些水，刚好到粉丝处为宜，粉丝还会吸收部分调料水的，所以不宜太多。

红薯，又有甘薯、番薯、山芋等美名。其中含有许多人体需要的营养物质，如蛋白质，维生素B1、B2等，而红薯中维生素B1、B2的含量分别比主食大米高6倍和3倍，由此可见其营养之丰富。

然而食用营养如此丰富的红薯粉会不会使人发胖呢？根据科学研究，食用红薯粉是不会使人发胖的，相反它还是理想的减肥食品。虽说营养丰富，但其所含热量较之米饭低，所以妈妈们可以放心食用，不必担心会因此发胖哦！另外，红薯中还含有类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤和延缓衰老有一定的作用。正因如此，国外许多女性把红薯当作日常的美容食品呢！红薯粉的吃法非常多，经妈妈们的巧手烹饪，定能成为席上佳肴。

红薯粉有抗癌作用 ：红薯中含有三种最具抗癌作用的营养物质，它们分别是β－胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而且含量比较丰富。一个约2两重的小红薯可以提供2倍量的人体每天所需的维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸，这其中的抗癌作用显而易见。而且，红薯中所含的叶酸有助于人体维持正常的叶酸水平，如果人体内的叶酸含量过低，则会增加患癌症的风险。

红薯中膳食纤维的含量也非常高，一个红薯要高于一碗燕麦粥。高含量的膳食纤维可有效地促进胃肠蠕动，并预防便秘和结肠直肠癌等疾病。

红薯粉有益于心脏：红薯粉除了有抗癌作用外，还是有益于心脏的食物哦！它所富含的钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，都是有助于预防心血管疾病的成分。

其中，钾是人体生命活动所必须的，它有助于平衡人体细胞液体和电解质，维持正常血压和心脏功能。β－胡萝卜素和维生素C具有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。过高的高半胱氨酸，是损伤动脉血管的头号杀手，也是心血管疾病的独立危险因素，红薯粉中的叶酸和维生素B6则可有效地降低血液中高半胱氨酸水平，让人体更加健康。

相信好吃甘甜的红薯粉，会有助于妈妈们的预防疾病，也有助于宝贝们的健康成长！