凉拌红薯粉的做法非常简单易学，就算是烹饪零基础的朋友也可以很快学会这道下饭菜。

主料：红薯粉。

辅料：蒜、红辣椒、陈醋、盐、味精、香油、酱油。

制作步骤：1、把红薯粉放到温水里泡软。2、把泡好的红薯粉放进沸水里煮熟，捞出后用凉水过一边，沥干水后放在一边待用。3、将蒜剁成蒜末，把红辣椒切成条状。4、把蒜末、酱油、陈醋、盐、味精、香油放进小碗里，调成汁，然后把汁倒进刚才做好的红薯粉上，充分拌匀。5、撒上红辣椒条作为装饰，一道色清凉酸爽、香味俱全的凉拌红薯粉就做好了。

红薯粉的主要原料是红薯，红薯粉中95%的成分都是红薯淀粉。红薯粉根据粗细的不同，分为红薯粉丝和、红薯粉条、红薯粉皮等。人们熟知的蚂蚁上树、猪肉炖粉条等经典名菜，其主料都是红薯粉。红薯粉具有口感清香软滑、久煮不烂等特点，是我国常见的普遍受人们欢迎的食品。在储藏红薯粉丝时，记得一定要放在阴凉干燥的地方，避免放在高温或阳光直接照射的地方。

红薯粉中含有磷、钙、铁、胡萝卜素等多种营养成分，经常吃红薯粉还能起到美容养颜、延缓衰老、保护心脏、抗癌等作用，同时还能预防糖尿病、高血压、肺气肿的多种疾病，而且老人小孩都适合食用，是一种理想的食材。

红薯粉是由红薯制成的，其含量95%都是淀粉。红薯是一种热量较低的食物，其热量远远低于米饭，所以红薯确实是一种减肥的理想食品。

但用红薯制成的红薯粉的热量也非常低吗？错了，红薯粉的热量其实挺高的。干的红薯粉的热量是每100克337大卡，这个热量值一点都不低，不过煮熟之后的红薯粉就不一样了，熟了的红薯粉的热量会大幅下降，其热量低于米饭。所以相较于米饭，吃红薯丝对减肥还是有一定帮助的。

此外，凉拌红薯粉这道菜的热量多少与其中加入的油、盐、辣椒等调味料有很大关系，如果这些调料比较多的话，热量也会相应增加。

糖尿病人可以吃凉拌红薯粉，但是绝对不能多吃，因为红薯粉中95%都是淀粉，淀粉摄入体内后会转化成单糖，从而导致血糖升高，加重糖尿病的病情。

所以，糖尿病人一定要控制饮食，不能贪吃红薯粉，平时可多吃荞麦、燕麦等粗粮，并配合适量的运动，才能有效控制血糖。