用黄芽菜烧汤，其汤汁非常地浓郁，而且原汁原味，令人垂涎。黄芽菜汤的做法是怎样的呢？下面就请您随小编来一起看一看吧。

食材：黄芽菜150克、蘑菇100克、盐适量、高汤一块

步骤：

①黄芽菜洗净，掰成大小合适的块，蘑菇洗净切片；

②锅中加水烧开，放入高汤块煮开；

③加入黄芽菜，煮软后加入蘑菇；

④按口味加入适量的盐调味即可。

作为黄芽菜汤的主要原料，黄芽菜的营养价值决定了黄芽菜汤的营养价值也是非常高的。下面就向您简单地介绍一下黄芽菜的营养价值。

黄芽菜味甘性平，可益元气，补胃，悦容颜。黄芽菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。

黄芽菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，味美清爽，开胃健脾，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也有帮助。黄芽菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。

黄芽菜中含有丰富的维生素，常吃黄芽菜，可以起到很好的护肤和养颜效果，对女性预防乳腺癌有极好效果。黄芽菜中的纤维素还能润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收。

在烹饪菜肴时，选对合适的原材料可以说是决定菜肴口味和质量的最重要的因素了。如何挑选食材是一门重要的学问。黄芽菜汤如何选购食材呢？小编这就来教一教您。

黄芽菜最重要的一部分就是菜叶，菜叶不同，其所含的水分也不同。一般来说，黄芽菜叶子大、厚、褶皱多，所含水分较少；而叶子、薄、褶皱少，所含水分则较多。但并不是说水分少的黄芽菜就不好吃，水分多的黄芽菜适合涮炒吃，而水分少的黄芽菜则适合涮着吃。

在挑选黄芽菜时，可以把菜梗掰开看一看，如果菜筋稀疏，则易烂；菜筋多而密，则不易烂。

另外，正确储存黄芽菜对黄芽菜的口味也有重要影响。一般来说，储藏黄芽菜时，如果室温较低，用食品袋从黄芽菜的根部套上去，然后把上口扎上。如果温度在摄氏零度以上，用食品袋套上黄芽菜后，不需扎口，根朝下摆在地上即可。

蔬菜的种类可以说是数不胜数，而由于南北差异等许多原因，同一种蔬菜的名字可能有很多个，不同的蔬菜也可能被叫做同一种名字，更有许多蔬菜，它们的外表相差无几。在这些原因的影响下，蔬菜的区分对许多人来说成了一个难题。例如，黄芽菜和卷心菜如何区分？

其实，黄芽菜和卷心菜可以从外形上就很简单地区分出来了。黄芽菜是长的，叶子为黄色，叶柄长又宽，叶子在尾巴卷起。而黄芽菜则是圆的，叶片多为绿色，叶子之间互相包裹的很严实，里面的叶子比外面的叶子略白些。

卷心菜属于甘蓝的变种，又叫椰菜、莲白、大头菜、疙瘩白等等。卷心菜因有许多药用功效而备受推崇。卷心菜的水分含量高约90%，而热量低，还是钾的良好来源。其中维生素C的含量要比黄芽菜高出一倍左右。

此外，卷心菜富含叶酸，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。日本科学家认为，卷心菜具有防衰老、抗氧化的效果，因此是重要的美容品。新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抗菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。还能提高人体免疫力，预防感冒。

卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。

黄芽菜营养价值非常高，因此备受人们的欢迎。黄芽菜的做法是非常多的，其中，黄芽菜汤可以很好地保护黄芽菜中所含有的营养元素，而将黄芽菜与其他食物搭配一起烧汤，更是能将美味与健康发挥到极致。黄芽菜汤可以搭配什么一起煮呢？

首先，黄芽菜可以和蘑菇搭配做汤。蘑菇益气开胃，还能抗癌、降血糖。可以说，黄芽菜蘑菇汤是素菜中养生的佳品。

而如果是在冬天，还可以切一些猪里脊丝炒熟，再与年糕和黄芽菜一起煮汤食用。这样做成的黄芽菜肉丝年糕汤，食用起来既美味，又能暖身暖胃，可以说是冬季必备。

另外，将火腿与黄芽菜一起煮汤，可以制成十分开胃的火腿黄芽菜汤。是胃病患者、食欲不佳的人一个好选择。

还需要注意的是，用黄芽菜煮汤时，最好直接用手把黄芽菜掰开成合适的大小，而不要用刀切，因为刀切会在一定程度上破坏黄芽菜的原味。