干土豆片是东北农村里常见的蔬菜干，与其他的萝卜干等蔬菜干一样，是为了在土豆生产的时期里将剩下卖不出去的土豆做成土豆干，粮菜两用，既可以起到充饥的作用，又可以做成各种各样的美食。当然，现在人们的生活条件已经提高了很多，对于干土豆片更多的还是一种家乡的惦念。下面，我们就来介绍一下干土豆片的做法大全。

1、做法一

材料：干土豆片70g、肉片80g、葱、姜、蒜、盐、辣椒、花椒、味精、豆瓣酱各适量。

做法：将干土豆片放入温水中泡十分左右；将肉片煮熟备用；待锅烧热倒入少许植物油，将切好的肉片倒入锅中翻炒几下加入豆瓣酱，翻炒几下，放入辣椒、花椒、姜用小火煸出香味后；将泡好的土豆片捞出倒入锅中，放入适量盐，稍炒几下，放入葱、蒜、味精即可。

2、做法二

材料：干土豆片120g、五花肉400g、小葱15g、大蒜20g、干红辣椒适量、八角适量、桂皮适量、油适量、盐适量、酱油适量、白砂糖适量、鸡精适量、姜适量。

做法：.将干土豆片洗净浸泡着，然后准备其他的材料。.将葱切小段，蒜切大块，姜切长条，桂皮分成小块，干辣椒切成小段。将五花肉切成块状。炒锅少放点油，烧热后放入五花肉煸炒至出肉的香味。放入适量的酱油和一勺白砂糖继续翻炒。放入准备好的葱、蒜、姜、桂皮、干辣椒，翻炒出葱蒜的香味。放入干土豆片翻炒几下。加入清水没过所有材料就可以，放入适量的盐，然后盖上锅盖，大火烧十分钟，然后转中火直至汤汁收尽。放入适量的鸡精，翻炒几下出锅即可。

看完这些，是不是突然想起家乡的老母亲，是不是突然想起上次母亲来城里专门带来的土豆干，不用想了，赶紧做完工作回家做土豆干吧，满足一下此刻思乡的情怀。

可能现在的人对于晒干土豆片非常地陌生，那也难怪，毕竟现在买菜都是直接去的超市或者菜市场，很少会有心情和时间来晒土豆干，再说了，大城市也没有可以晒的地方。但是很多曾经在农村里长大的朋友，想必对于小时候妈妈晒收割回来的土豆干的场景还是记忆犹新吧！为了让这传统的干土豆片晒法，不被现在的年轻人所遗忘，我们这就来介绍一下，干土豆片怎么晒。

在农村的话，晒土豆干的方法会比较简单。因为农村里空余的地方很多，尤其是家里是那种院子式的平房的，在每家每户都会有个很大的空地或者是平坦的平房顶，不管是夏日还是冬日都会有阳光照射，这些地方拿来晒土豆那是再合适不过了！先要把地里收割来的土豆或者是市场上买来的土豆一起切成薄片，然后用干净的垫子铺好切好的土豆片，先通风晾干，晾干之后再移到有阳光的地方，最好选择在早上11点到下午3点这段时间进行晾晒，因为此时的阳光强度比较高，更容易晒干。晒干后就可以收好，一袋袋的分装，需要的时候再拿出来吃。

干土豆片，就是由土豆切片晒干而制成的，可以有效延长土豆的保质期限，也可以做成各式各种的美味，风味与新鲜的土豆片不同，口感也不一样。但是，干土豆片终究还是土豆制成的。那么，干土豆片的营养价值有哪些呢？

土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里，人们的主食就是土豆。

土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。

虽然说，干土豆片通过晾晒的过程，营养成分难免有所流失，与新鲜土豆所含的营养成分来说，略显减少，但是由于干土豆片的独特风味以及独有的家乡味道，让很多身在大城市打拼的年轻人念念不忘，每当辛苦寂寞时，总会想起妈妈辛苦带来的干土豆片，想起小时候晒土豆片的点点滴滴。

干土豆片是通过晒干新鲜买来或者是从地里采来的新鲜土豆而制成的可以有效延长保质期的蔬菜干，因此，如何挑选好的土豆对于最后制成的干土豆片也是非常重要的。下面，我们就来了解一下土豆应该如何挑选才好。

1、土豆要选没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。起皮的土豆又面又甜，适合蒸着、炖着吃；表皮光滑的土豆比较紧实、脆，适合炒土豆丝。黄肉的土豆比较粉面，白肉的比较甜。过大的土豆可能是生长过时的，纤维会比较粗。

2、选土豆一定要选皮干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。

3、如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。

4、如果发现土豆小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；土豆萎蔫变软，发芽或变绿;混有较多的虫害、伤残土豆；有腐烂气味，有以上这些状况之一的，千万不能购买。

5、还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的；冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该扔掉。

因此，只有挑选到好的土豆，才可以保证晒出来的干土豆片也是好的，如果材料不好，那么制成的成品也好不到哪里去，想必很多朋友们都知道这个道理。因此，想做干土豆片的朋友们，先找上有经验的妈妈，到菜市场去学习怎么挑选好的土豆吧！