红烧土豆片的做法大全

红烧土豆片虽然属于川菜系菜肴,但是因为做法比较简单,风味比较独特,因此是很多普通老百姓家中的常备家常菜,深受男女老少的喜欢。 红烧土豆片的做法大全

红烧土豆片的做法大全

红烧土豆片,是很多地方老百姓的家常菜,风味独特,做法简单,广受男女老少的喜欢。然而,由于各个地区的口味倾向不同,红烧土豆片的具体做法也很不一样,下面,我们就来介绍一下红烧土豆片的做法大全。

1、做法一

材料:土豆(马铃薯)、葱、姜、蒜、青椒、红椒、花椒、五香粉、老抽、盐、鸡精。

步骤:将土豆去皮洗净,切 成小片,切好的土豆片要放入凉水碗中浸泡一下,葱、姜、蒜和青红椒切片备用;锅烧热后倒入油烧制5成热,放入花椒煸炒出香味;将土豆片倒入锅中,用大火快速翻炒3分钟左右;放入葱、姜、蒜、翻炒出香味;倒入老抽和五香粉翻炒3分钟左右;放入青红椒、盐和鸡精,翻炒至青红椒断生即可出锅。

2、做法二

材料:土豆(马铃薯)、五花肉、蒜、葱、盐、生抽、花生油。

步骤:将土豆洗净去皮,切成0.5CM簿片,将切好的土豆片放入微咸盐水中浸泡几分钟捞起来晾干;将五花肉切片,切状要好;将五花肉进锅微煎,然后加少量生抽和盐,起锅装好;倒花生油烧锅,放蒜蓉炒香加盐,将土豆片倒入锅中,用大火翻炒2分钟左右,加少量水焖煮;将之前做好的五花肉倒进和土豆一起翻炒,加葱,一分钟左右即可起锅。

当然,红烧土豆片还有其他的具体的做法,不同的做法呈现出来的风味都不一样,喜欢尝试不同口味的红烧土豆片的,可以多了解其他不同的做法,回家与家人们一起尝试看看!

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红烧土豆片的营养价值

不管红烧土豆片的具体做法有什么不同,但是万变不离其宗,红烧土豆片的主要食材就是土豆。因此,想要了解红烧土豆片的营养价值,首先我们就得来了解土豆的营养价值呢!

土豆因其营养丰富而有“地下人参”的美誉。其块茎中约含淀粉15-25%,蛋白质2-3%,脂肪0.7%,粗纤维0.15%,还含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素C、维生素A及B族类维生素。中医学认为,土豆性平,有和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠胃功能,对 胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。美国农业部农业研究所认为:“每餐只吃全脂牛奶和马铃薯,可以得到人体所需要的一切物质元素”。

由于土豆营养丰富,粮菜兼用,老少皆宜,功能齐全,颇受人们称赞。有的称誉它为"第二面包",有的赞扬它是"植物之王"。土豆中还 含有丰富的钾元素,可以有效地预防高血压。土豆含有的蛋白质和维生素C,均为苹果的10倍,维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用外,还能降低血液中的 胆固醇,使血管有弹性,从而防止动脉硬化。土豆含有丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。土豆所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜无刺激作用,有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用,对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。

看到这里,吃货们是不是要感叹土豆的营养价值竟然如此之高。没错,土豆就是这么有营养价值的食物,吃货们可要好好把握啦!

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红烧土豆片的食用禁忌

虽然红烧土豆片吃起来很好吃,色香味俱全,不管大人小孩都爱吃,但是为了保证大家使用红烧土豆片时可以开怀地吃,不对自己的身体健康造成不利的影响,吃货们还是要好好注意一下红烧土豆片的食用禁忌的哦!

1、对紫外线过敏、皮肤瘙痒或眼部充血的人不能吃土豆。土豆是感光了食物,其感光性物质在体内达到一定浓度时,人体裸露部位(面、手、足)的皮肤经过太阳光的直射,即可导致代谢障碍而发生皮炎。这种皮炎在医学上称为“蔬菜日光性皮炎”。主要表现为局部皮肤有瘙痒感、灼热感,并可见到急性水肿、淤斑或水泡,且有刺痛,严重者口唇、眼睑及颜面肿胀呈紫红色。同时可伴有头痛、乏力、发热、恶心、呕吐、食欲减退等全身性反应。所以有此状况的人不宜吃土豆。

2、久放的土豆不宜吃。因为土豆中含有生物碱,存得越久土豆生物碱含量越高。过多食用存放很久的土豆,也会引起龙葵素中毒。

3、糖尿病人不宜吃土豆。因为土豆是高淀粉食物,其碳水化合物被人体吸收可以转换为能量(糖分),所以糖尿病患者不宜吃土豆。

4、脾胃虚寒忌多食。土豆有通下作用,脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。

5、对土豆过敏的人不宜吃土豆。土豆有可能成为过敏原的,如果是对土豆过敏的话,食用土豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用土豆。

因为红烧土豆片的主要食材就是土豆,因此不适宜吃土豆的人群就不适宜吃红烧土豆片了哦!如果是特别喜欢吃红烧风味的菜肴的朋友们,也可以尝试其他的红烧菜肴哦,比如红烧肉、红烧茄子等等,总有一款可以吃的!

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孕妇能吃红烧土豆片吗

大家都知道,孕妇在整个孕期中的饮食情况都是要非常注意的哦!虽然有些孕妈妈们没怎么注意也平安健康地生了孩子,做了妈妈,当然,这种情况也是有的,但是现在都讲究科学育儿,在孕期能够科学地摄入胎儿所需的营养,拒绝有可能给胎儿健康造成威胁的食物,也是每个准妈妈们的责任哦!那么,孕妇能吃红烧土豆片吗?我们这就来帮想要了解的孕妈妈们介绍一下这个问题。

一般来说,红烧土豆片中的主要食材是土豆。而土豆含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C,均为苹果的10倍,维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看,它的营养价值相当于苹果的3.5倍。因此,土豆是孕妇们非常好的孕期食物。

然而,红烧土豆片的主要食材就是土豆,按理说也可以让孕妇吃一点,但是因为红烧土豆片这道菜肴相对来说比较重口味,这道菜属于川菜系,川菜多少都会比较容易上火,很多孕妈妈到了孕后期因为胎儿逐渐变大多少会有便秘的症状,甚至有些孕妈妈们还会因此长痔疮,如果食用太多的铁板土豆片,会很容易造成上火,给孕期健康带来不小的困扰,例如可能会加重孕期便秘的症状。

因此,如果是比较体热的孕妈妈们,最好在孕期中的饮食还是应该以清淡为主,尽量少吃或者不吃容易上火的食物,红烧土豆片是比较重口味的菜肴,虽然色香味俱全很诱人,但是孕妈妈还是最好忍一忍口舌之欲,先安心养胎把孩子生下来之后再把孕期自己想吃但是没能吃的菜肴。

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红烧土豆片的食材挑选

红烧土豆片的主要食材就是土豆,而挑选好的食材是烹饪的最基础的功课,只有好的食材才可以成就一盘佳肴,因此,挑选好的土豆对于红烧土豆片这道菜非常重要。下面,我们就来了解一下土豆怎么挑选。

土豆要选没有破皮的,尽量选圆的,越圆的越好削。起皮的土豆又面又甜,适合蒸着、炖着吃;表皮光滑的土豆比较紧实、脆,适合炒土豆丝。黄肉的土豆比较粉面,白肉的比较甜。过大的土豆可能是生长过时的,纤维会比较粗。选土豆一定要选皮干的,不要有水泡的,不然保存时间短,口感也不好。如果发现土豆外皮变绿,哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志,如果食用会中毒。如果发现土豆小而不均匀;有损伤或虫蛀孔洞;土豆萎蔫变软,发芽或变绿;混有较多的虫害、伤残土豆;有腐烂气味,有以上这些状况之一的,千万不能购买。还有就是看颜色新鲜不新鲜,不要有黑色类似瘀青的部分,里面多半是坏的;冻伤或腐烂的土豆,肉色变成灰色或呈黑斑,水分收缩,应该扔掉。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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