经过甜品店时，很多人都会被店铺里清新奶香的味道吸引，而在各种各样的甜品中自然少不了其中所必须的添加剂了。吉士粉就是其中一种，那么吉士粉是什么呢？

吉士粉简单粗暴的讲，就是一种食品添加剂。而文艺一点的说法，吉士粉是一种香料粉，物质状态为粉末状，一般为浅黄色或浅橙色，具有浓郁的奶香味和香草味。

吉士粉的组成成分却并不简单，它是由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。

由于吉士粉的味道浓香，气味好闻，一般被用来再西餐中制作糕点和甜点了，是一种比较理想的食品香料粉。一般在菜场都有卖，特别是在农贸市场，或者干货店也可以买到~

吉士粉是非常常见的甜品食品香料粉，它的味道浓香，非常受人们的欢迎。既然它是食品添加剂，那么具体的吉士粉怎么用呢？

吉士粉的用法非常简单，一般吉士粉在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。

而且吉士粉易溶化，适用于软、香、滑的冷热甜点之中，比如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中。

常见的吉士粉有三种，为奶味吉士粉，普通吉士粉，即溶吉士粉这三种。其中即溶吉士粉是一种常用香料粉，通常用于面包、西点表面装饰或内部配馅和夹心。而且可在冷水中直接溶解使用，是一种即用即食型的馅料配料。

而传统的吉士粉需要加水后加热到淀粉的糊化温度（60-70℃），然后冷却方可使用，过程较繁琐。

虽然常常听人说，食品添加剂吃多了对于身体都不好，但是吉士粉做为广受好评的食品香料粉，是具有一定的好处的。那么吉士粉的作用是怎样的呢？

吉士粉具有四大作用：

其一、增香：能使制品产生浓郁的奶香味和果香味；

其二、 增色：在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色；

其三、增松脆并能使制品定形：在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观；

其四、强粘滑性：在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。

吉士粉生来的使命就是为甜品服务，使各种甜品锦上添花~蛋糕是一种比较常见的甜品，那么吉士粉怎么做蛋糕呢？

吉士粉可以为蛋糕添加不少色泽和浓香的味道，这里为大家介绍一种非常家常的做法，用电饭煲做吉士粉原味蛋糕~

吉士粉原味蛋糕

材料：低筋粉、鸡蛋、牛腩、细砂糖、食盐、吉士粉。

步骤：

1、准备两个无水无油的不锈钢盆，把蛋黄和蛋白分开备用。蛋黄加入25g细砂糖用手动打蛋器摩擦式的打发至颜色变浅；

2、把牛奶一次性的加入蛋黄液中搅拌匀，提前把低筋粉过筛加入蛋黄液中搅拌匀备用；

3、蛋白用电动打蛋器低速打至打泡，加入少许食盐和柠檬汁；

4、继续用低速打发之泡沫略细加入第一次细砂糖，糖分三次加入，每次打发至蛋白的泡沫略细一些就可加下一次糖。加完糖后可以把电动打蛋器开到最大档，蛋白接近硬性发泡的时候改为低速打发几十秒即可；

5、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中搅拌匀；

6、然后加入适量的吉士粉；

7、电饭锅提前加热5分钟，把搅拌好的蛋糕糊倒入锅中，震出空气放入电饭煲中按煮饭键，时间约35分钟；

8、跳掉后马上盖上一块湿布时间为20分钟。闷过后，继续按煮饭键时间约15分钟。跳掉后继续闷20分钟即可；

9、要拿出来前用牙签类的竹签试一下蛋糕，如果牙签上还有蛋糕体黏住的，再闷个10分钟左右，拿出来后立刻倒扣放凉脱模。

妈网叨叨叨：吉士粉原味蛋糕不用烤箱，只需电饭煲就可以在家做出美味来哦~就是这样简单粗暴，还不赶快行动起来！

每个人的口味都是不一样的，你爱酸她爱甜。而面对香浓可口的各式甜点，很少有人能抵挡住诱惑，甚至于经常食用。而几乎很多甜点都含有吉士粉，可是吉士粉能长期食用吗？

经典提问：忙碌的一天当中，我每天最为放松的时刻，就是中午吃完饭，点上一个甜点和一杯咖啡，什么都不做，就这样静静的听着音乐坐着发呆。只有这样，我这一天才有能量来持续努力的工作。可是听说甜品里都加了一种叫吉士粉的食品香料，那么我长期食用好吗？

妈网解答：吉士粉的确实是一种比较常用的甜品添加剂，一般蛋糕、面包、布丁等甜点加入吉士粉，都是为了取其特殊的香气和味道，所以吉士粉是一种较理想的食品香料粉。

但是吉士粉经常食用是不健康的。因为里面添加了很多香精和各种添加剂。吉士粉作为一种食品添加剂，就说其是可以食用的，但凡事都有一个量，过量则不可。

而且甜品虽然好吃，但也不可吃得太多，甜品中的添加剂，和多吃甜品也会引发肥胖，这诸多的坏处，都是一个量的问题，多吃一些健康绿色食品，并注意营养均衡。

“老公，家里吉士粉没有了，快去超市给我买一瓶~”“等会，我忙着呢，这个怪杀了就去！”“……”诸如此类的对话，其实在我们生活当中非常常见，很多人可能都发现了一个比较奇怪的地方，一般不常用的佐料，往往到要用的时候，却找不着了。那么要用到吉士粉的时候，却没有，这个时候可不可以找其它东西来代替呢？吉士粉可以用什么代替呢？

吉士粉的成分非常复杂，它是由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成的一种食品香料，所以要想完全取代它是不现实的。

很多人都说玉米淀粉可以代替吉士粉，而其实这两者是有差别的。谁都不能代替谁。

玉米淀粉一般用于糕点烹调勾芡，吉士粉则是香料主要用于提味。假如一个配方中玉米淀粉配比为一斤，那么用一斤吉士粉代替，可想而知就不能食用了。

而一般配料中，吉士粉只是添加少许，没有的话可以适量添加玉米淀粉。但是也只是起到改善成品内部组织和口感的作用，味道方面是不会起到吉士粉的作用的。

妈网知识大爆炸：吉士粉虽然有许多优点，但在实际运用中我们应当弄清楚，做什么菜肴需要使用，用量应该是多少。若使用不当，吉士粉所具有的优点在特定的条件下反而会变成缺点哦~