很多人第一次买八角的时候，都会想，现在的八角大概是多少钱一斤，有没有一个参考值，万一买贵了，岂不是亏了？其实，八角说贵不贵，说便宜也不便宜。主要是根据不同的产地，不同的品种，价格也是有所差别的。

如果是四川产的八角，市场上大约是10-15元一斤；如果是广西的大八角价格会贵一点，约20-25元一斤；根据不同地方的市场价是有些波动的。你可以到当地的干货店去询问一下，也可以到各大网站去看看，根据实际情况分析进行选购。

八角除了知道它有八只角之外，它还有什么特点？相信不了解八角的人也能从它的名字上去猜测一下，其实，并不确切地知道吧！

八角又叫做八角茴香、大料或者大茴香，是八角茴香目八角科；八角属的一种植物，株高10-15米，树皮灰色至红褐色；枝密集，成水平伸展；主要生长于阴湿、土壤疏松的山地。它主要分布在我国的广西、云南、福建南部、广东西部。

八角不仅仅是调味料，晒干之后还是一种中药呢！由于它有八个角，所以才被大家称为“八角”。八角味微辣中伴有微甜，八角能除肉中臭气，常常被用来与肉一齐煮，并且它的芳香能渗透到肉里面去，给菜肴添香。所以，八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料哦。

既然八角作为一种调味料被大家所认知的话，那么，八角可以怎么做菜？快点跟着妈网百科去尝尝各种做法吧！

一、八角红烧肉

1、首先准备好材料：猪肉、酱、辣椒、糖少量、八角；

2、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时；

3、帮它洗完澡之后，捞出来沥干；

4、锅里放油煸炒肉块到微黄；

5、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味；

6、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀；

7、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐；

8、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动；

9、到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味

小贴士：这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香；其实焯水后也可以的。另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用会起到增色增香提亮的作用。一定要炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。

二、麻辣香锅

1、准备好鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐；

2、五花肉去皮切成薄片，鱿鱼洗净切块，虾去壳去泥线，鸭肠洗净切段；

3、藕去皮洗净，木耳用水泡发，去蒂洗净。

4、藕切成薄片，香菇去根洗净丝成小块，花菜洗净摘成小朵。

5、准备好豆泡、豆干，并且准备好调料。

6、准备郫县豆瓣、火锅底料；

7、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮软了；

8、做五香油，先在锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要；干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用；

9、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，盛出；

10、锅中放入五香油，下郫县豆瓣、火锅调料炒香，炒出红油和香味，加入姜、蒜炒香；

11、依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀。将事先炸过的干辣椒放入一起炒；

12、将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。

八角不就是一种调味料吗？能有什么功效？如果你是这样想的话，那么，残忍地告诉你错了哦！八角，不仅仅是调味料，不仅仅是为人们的味觉享受带来帮助，而且它还是一种中药，那么它有什么功效？

八角可以温阳散寒、理气止痛；它的果实可入药；有温阳散寒，理气止痛之功效。用于治疗寒呕逆，寒疝腹痛，肾虚腰痛，干、湿脚气等症。另外，它的果实含有挥发油，主要成分是茴香油，分别为茴香醚、茴香醛和茴香酮，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。它还含有茴香烯，能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

八角在中医的眼里是可以入药的，而且它有这么多的功效，你还以为八角只是调味品吗？

既然八角可以为菜肴增香，特别是肉类，那么，我们炒菜的时候时常添加一些不就可以轻而易举地让我们做的菜更好吃了吗？那么，问题来了，八角可以经常吃吗，即使是作为调味品。

虽然说，八角可以增加肉香，做菜的时候常放点进去，可以常常吃到美味。但是，我们还要对八角有个充分的认识哦，不能贪一时嘴爽，就长期地吃八角哦。八角作为一种香料，多食用了都会产生依赖性的哦，而且，常吃对肠胃有损伤的啊，建议平时煮东西放一点就好，别经常吃！

另外，八角属于发物，如果有炎症、上火等情况，吃了会加重； 我国肿瘤专家们对天然香料做了致突变研究，研究结果提示，桂皮、八角、茴香和花椒均有一定的诱变性和毒性。八角、茴香可能会改变正常组织细胞的遗传功能，使其发生突变。若多用这些香料调味品，可导致人体细胞畸变，形成癌肿。所以，不能经常食用八角哦，一定要适量。

我们都知道，八角可以让我们烹饪的菜肴更具香气哦，那么，我们平时在使用的过程中要注意些什么呢？

作为调味品，八角也是有一些副作用的哦。我们常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。我们在食用八角的时候也是要注意一些小技巧哦！比如炖肉时，肉下锅就要放入八角了，因为在煮肉的过程中，八角的味道会慢慢地渗透到肉里面，也就是它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香；而你要做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味；还有一种要注意的做法就是，在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味哦。

另外，还需要注意的是，八角它是不能长期食用的，因为会对它产生一定的依赖性，所以，适当、适量地食用就好。