鸡蛋是优质蛋白质的来源，它能提供一定的饱腹感，健康成年人减肥时每天吃1只鸡蛋是很好的选择。其营养素含量(每100克)热量144.00碳水化合物(克)2.80脂肪(克)8.80蛋白质(克)13.30纤维素(克)一维生素A(微克)234.00维生素C(毫克)一维生素E(毫克)1.84胡萝卜素(微克)一硫胺素(毫克)0.11核黄素(毫克)0.27烟酸(毫克)0.20胆固醇(毫克)585.00镁(毫克)10.00钙(毫克)56.00铁(毫克)2.00锌(毫克)1.10铜(毫克)0.15锰(毫克)0.04钾(毫克)154.00磷(毫克)130.00钠(毫克)131.50硒(微克)14.34。黄瓜的热量及其它营养成分：每一百克黄瓜含热量及其它营养成分：热量 (15.00千卡) ·蛋白质 (0.80克) ·脂肪 (0.20克) ·碳水化合物 (2.90克) ·膳食纤维 (0.50克) ·维生素A (15.00微克) ·胡萝卜素 (90.00微克) ·硫胺素 (0.02毫克) ·核黄素 (0.03毫克) ·尼克酸 (0.20毫克) ·维生素C (9.00毫克) ·维生素E (0.49毫克) ·钙 (24.00毫克) ·磷 (24.00毫克) ·钠 (4.90毫克) ·镁 (15.00毫克) ·铁 (0.50毫克) ·锌 (0.18毫克) ·硒 (0.38微克) ·铜 (0.05毫克) ·锰 (0.06毫克) ·钾 (102.00毫克)黄瓜的热量很低，是不错的减肥食品。

黄瓜炒鸡蛋的种类很多，搭配的口味也很多，下面我来结束两个供大家参考：培根黄瓜炒鸡蛋。材料：培根两大片，黄瓜一条，鸡蛋三个，精盐，料酒，调和油，葱花。做法先是把黄瓜洗净去皮，切片用少许盐腌制一下，挤出多余水分备用；培根切成小段，鸡蛋磕入碗中打散备用；炒锅加温倒入适量调和油，把蛋液倒入快速翻炒一下出锅；锅内再次倒入调和油，爆香葱花，倒入培根，黄瓜片，洒上一汤勺料酒翻炒均匀，然后倒入鸡蛋，加精盐炒一下就可以出锅装盘。一般家里都会备有鸡蛋，如果平时工作忙没时间做复杂的菜肴，凑合买两根黄瓜加3个鸡蛋就能做出这盘营养美味的家常菜。材料：黄瓜1根，鸡蛋3个，盐1勺，植物油3勺，白酒3滴。做法：先把黄瓜切片，打3个鸡蛋，放半勺盐，3滴白酒（放白酒能够去除鸡蛋的腥味，但是绝对不能多放），将鸡蛋打匀；烧热炒锅，放两勺油，然后将鸡蛋下锅翻炒30秒后盛起。继续烧热油锅，放入一勺油，放入黄瓜片翻炒15秒，然后撒入半勺盐5秒后把鸡蛋放入一块翻炒，炒匀即可。

黄瓜鸡蛋减肥法通常指一周7天，每天2个鸡蛋，3根黄瓜的饮食方法。这是一种对身体伤害极大的做法。即使是只吃黄瓜炒鸡蛋也是不健康的.从热量上考虑，2个鸡蛋加上3根黄瓜的热量总和只有不到300大卡热量，远低于每天1200大卡的健康最低热量摄入要求。在这种情况下，内分泌紊乱、身体代谢急剧减慢、身体困倦都是必然的结果。而且在如此低的热量之后，只要恢复正常饮食，体重反弹也是必然的。从营养上来说，我们都知道，这种方法没有谷物，没有奶制品，更没有必要的肉类，这种方法的健康度连1星都排不上。在这样完全不考虑营养均衡的方法作用下，我们的身体怎么可能好好工作？黄瓜鸡蛋减肥法是对身体伤害极大的做法，而且就其长期对体重带来的影响看，也是会让体重比减肥前更重。丰盛的食物可以让你回复旺盛的新陈代谢，也有助于中餐好好控制饮食，不至于吃的太多。

人们挑黄瓜常讲“顶花带刺”，实际上，正常成熟的黄瓜，顶花会自然脱落，花顶会收缩留下一个疤痕，而使用了激素的黄瓜果顶部会变粗，而且瓜身变得粗大，顶花色泽鲜艳且不易脱落，经常食用可能会对身体造成损害。大致来讲，口感好的黄瓜，把短条直，形状匀称，个头中等，颜色亮绿，有光泽，果面不带白霜，果顶没有黄线头，掰开后种腔较小，瓜肉呈绿色。瓜条水灵鲜绿、刺瘤完好的是嫩瓜。而大肚瓜、尖头瓜、蜂腰瓜等畸形瓜是发育不良或存放过久导致的。带刺也不是越多越好，而是越嫩越好，轻轻一摸，就会碎断。黄瓜的苦味是由一类称为苦味素的物质引起，这种物质具有提高人体免疫力，抗肿瘤的功效。一般好的蛋蛋壳会显得有点粗糙，重量适中；第三是手摇，优质的蛋手摇时一般没有声音；最后是鼻子闻，在蛋壳上轻轻哈口热气，闻是否有一股轻微的石灰味，有的话说明鸡蛋比较新鲜。鉴别鸡蛋是否新鲜，首先新鲜的鸡蛋蛋壳清洁、完整，没有光泽，壳上有一层薄薄的白霜，当蛋不新鲜时，白霜就会脱落，变得很光滑；其次是蛋壳表面是否粗糙。

黄瓜炒鸡蛋是一道简单快手家常菜品。菜品口味清淡，营养丰富，四季皆宜食用。黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效。鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。黄瓜炒鸡蛋时加醋，避免长时间加热，如果要加热，要爆炒，因为这是一瞬间的，营养不会流失太多吃蛋必须煮熟，不要生吃，打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。毛蛋、臭蛋不能吃。冠心病的人吃鸡蛋不宜过多，儿童以每日不超过2个为宜老年人不超过3个，对已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式，因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍，可达1400毫克每百克。患有肾脏疾病的人应慎食鸡蛋。