带鱼的家常做法

带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素,实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品,尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。本文为大家介绍带鱼的家常做法。 带鱼的家常做法

带鱼的家常做法一:红烧带鱼

带鱼的家常做法有很多种,下面为大家介绍红烧带鱼的做法。

红烧带鱼的做法:

1、带鱼收拾干净,切成段,在带鱼表面切几刀便于入味,但是不要切段。

2、将带鱼表面薄薄蘸上一层干面,再把多余的面粉抖掉。

3、不粘锅烧热倒入约1/2杯油,油热后放入带鱼煎至两面金黄。

4、盛出多余的油。放入大料和花椒煎出香味。

5、烹入料酒,放入葱姜蒜,轻轻翻炒出香味,倒入生抽酱油,加白糖,加老抽酱油,加白醋。

6、转成小火,端起炒锅轻轻晃动,让调料混和在一起,再将鱼煎约10秒钟,翻面再煎10秒钟,至带鱼上色。

7、倒入清水大火烧开。

8、加盐,转成小火炖约15-20分钟,至汤汁收尽。

9、起锅前加点香菜提香。

妈网提醒:

煎鱼不粘锅的最简单方法就是裹干面粉,但不宜太厚,太厚了炖煮的时候不易入味,在干面粉里沾一下,薄薄的一层即可,然后抖掉多余的面粉。

煎鱼得锅热、油不易太多、火要温,油热后锅子稍加转动,使锅内四周都有油, 鱼入了锅就少动它,这是煎鱼的秘诀也是不二法则,如果怕它不熟而不停地翻,反而弄巧成拙,三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油,如果不沾面粉就一定要擦干鱼表面的水分,小火轻煎,别急着又推动又翻面。 或者将鸡蛋打散,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,给鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎,这样煎出的鱼也不会粘锅。

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带鱼的家常做法二:萝卜丝烧带鱼

萝卜丝烧带鱼也是经典的带鱼的家常做法之一,下面为大家讲解一下萝卜丝烧带鱼这道菜的做法。

1、 把带鱼剖腹去内脏和鱼鳍,去头和尾巴,洗净。

2、用剪刀剪成一段段沥干水分。

3、 把白萝卜去皮用檫子檫成细丝备用。

4、热锅下油,油多放点 ,放入带鱼,用小火煎成两面金黄色盛出备用。

5、锅里留底油,放入姜蒜沫爆香,接着放入萝卜丝翻炒,等到萝卜丝变软后放入煎好的带鱼。

6、在锅里加入适量的料酒和水。盖上锅盖闷煮一会。等汤汁有点收干时放入盐和味精调味,撒上葱花即可出锅。

带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;经常食用带鱼,具有补益五脏的功效;带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。 炸的外酥里嫩的带鱼融合丝丝香甜的白萝卜丝,是非常讨喜的一种口味。

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带鱼的家常做法三:茄汁带鱼

带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;经常食用带鱼,具有补益五脏的功效;带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。 炸得外酥里嫩的带鱼裹着酸酸甜甜的番茄汁,相信许多人会喜欢。

茄汁带鱼的做法:

1、带鱼洗净切段,用料酒,盐,葱姜腌制30分钟。

2、带鱼沥干水份,沾一层干淀粉。

3、锅内烧热油,带鱼放入锅内煎至两面金黄

4、锅内油热后放入姜蒜片煸炒出香。

5、放入番茄酱稍翻炒,加少许开水。

6、放入炸好的带鱼段,番茄酱汁大火烧开后用淀粉勾芡,出锅。

妈网提醒:

1、新鲜带鱼为银灰色,且有光泽;但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。因为带    鱼是一种脂肪较高的鱼,当保管不好时,鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化,氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。

2、购买带鱼时,尽量不要买带黄色的带鱼,如果买了,要及时食用,否则鱼会很快腐烂发臭。

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带鱼的家常做法四:清蒸带鱼

清蒸带鱼也是常见的带鱼的家常做法之一,比较适合喜爱清淡口味的家庭。下面为大家介绍一下清蒸带鱼的做法。

清蒸带鱼的做法:

1、带鱼去头尾,洗净去脏,上面剖十字花格。

2、切成寸段。

3、摆入盘中,加入盐、葱、姜、料酒腌制十分钟左右。

4、加入蒸鱼豉油,浇上一勺熟油。

5、入蒸锅六七分钟。

6、关火后再闷两三分钟,取出。

7、将葱姜拣出,再摆上些葱花与红椒丝做点缀。

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