买河蟹和买菜不一样，相信很多人都不知道该怎么挑选河蟹，这种硬壳的食材到底怎么看才知道新不新鲜，好不好呢？其实你只需要看足下面5个方面，就能帮你看准好的河蟹，涨姿势的时候到了！

1、看蟹壳

优质的河蟹，蟹壳应该是呈黑绿色的，还有些亮光，这种是肉厚且壮实的。

2、看肚脐

优质河蟹的肚脐是凸出来的，这种肯定膏肥脂满，如果肚脐凹进去，一定膘体不足。

3、看螯足

螯足上绒毛丛生的河蟹是比较好的，如果没有绒毛，一定是体软无力的。

4、看活力

把河蟹翻过身来，看它能不能迅速弹回去，活力强的一定是比较新鲜的。

5、看雌雄

没错，河蟹是有性别歧视的，农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，这两个季节的河蟹性腺成熟，更好吃。

河蟹是一种鲜活水产品，所以保存是十分有必要的，不新鲜的河蟹既不好吃，甚至还会释放毒素，成为一种有害食物，那么河蟹怎么保存才是明智之举呢？看看下面两种保存方法吧。

【冰箱保存】

冰箱当然是保存河蟹最好的地方了，因为低温储存可以延长食物的保质期，河蟹也是一样，河蟹在离水之后保存的时间比较短，如果在三天内吃不完的话，可以将河蟹用绳子绑起来，盖上一层湿毛巾，放在冰箱中冷藏，这样既可以保证低温，又能保证让河蟹吸收水分，保持活力，不过记得也要在三天内吃完哦！

【水桶保存】

之所以选择水桶是因为河蟹容易跑，而塑料水桶的壁很滑，它是爬不出来的！在桶中接一些水，把河蟹放进去，记住河蟹不要叠着放，每天检查一下，看看河蟹是否互相压住了，避免它窒息死亡，这样的方法可以保存5天左右，也要尽快吃了它哦！

肥香膏厚的河蟹早就让人口水直流了，但是如果厨艺不精做得不好吃也会毁掉这道美味的食材的，看看河蟹怎么做才好吃吧！

推荐一：醉蟹

材料：河蟹、食盐、黄酒、白酒、老抽、糖、醋、鸡精、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮

做法：

1、把河蟹放在装有清水的盆中，用刷子仔细刷干净，浸泡2个小时后取出沥干；

2、将食盐、黄酒、白酒、老抽、糖、醋、鸡精、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮等调味料放入碗中，按适当的比例调配好；

3、把浸泡好的小河蟹放在一个容器中，把调味料倒进去，并密封容器；

4、把装有河蟹的容器放入冰箱中腌制24小时，取出即可食用。

推荐二：香辣蟹

准备材料：河蟹、香菜、香葱、干辣椒、花椒、白酒、蒜

做法：

1、把处理好的河蟹切成块状，备用；

2、在锅中放入适量色拉油，烧5成熟时加入河蟹，小火炸3分钟，期间翻一次面；

3、另起一个锅，凉油放入花椒，大火炒香后放入葱姜蒜和红椒，炒3分钟左右；

4、紧接着分别调入一汤匙的蒜蓉辣酱，一汤匙的海鲜酱，150毫升黄酒，10克的鸡精和4汤匙酱油放入锅中，不再放盐；

5、酱料调好之后，将炸好的河蟹放入锅中，均匀翻炒，待河蟹完全裹上酱汁之后即可出锅。

河蟹的营养成分是值得大家注意的哦，它是一种高蛋白食物，可以给身体补充充足的营养，虽然河蟹最好不要吃多，但是适量吃一些还是很有益处的，可以说是一种营养丰厚的食材，尤其对于气血不足、营养不良的人来说，吃些河蟹还是很补的。

河蟹有哪些营养成分呢？在每百克河蟹中，能量103千卡；蛋白质17.5克；脂肪2.6克；碳水化合物2.3克；胆固醇267毫克；维生素A389微克；硫胺素0.06毫克；核黄素0.28毫克；烟酸1.7毫克；维生素E6.09毫克；钙126毫克；磷182毫克；钾181毫克；钠193.5毫克；镁23毫克；铁2.9毫克；锌3.68毫克；硒56.72微克；铜2.97毫克；锰0.42毫克。

河蟹的营养功效也是不容小觑的，河蟹的功效有：清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液，而且河蟹对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等也有一定的辅助治疗效果。

除了上面这些营养和功效以外，现代医学还发现，河蟹在治疗结核病方面有一定的辅助治疗功效，在结核病的康复期间吃一些河蟹是有帮助的。

河蟹死了是不能吃的，肯定有人会有疑问，那我们吃在嘴中的河蟹肯定是死的，又何来死河蟹不能吃的道理呢？其实这里说的死河蟹是指自然死亡的河蟹，而我们平时吃的河蟹都是用活的直接蒸熟来吃的，和已经死亡的河蟹是不一样的，已经死了的河蟹是不能吃的！

为什么河蟹死了不能吃呢？原来河蟹的生存环境是很恶劣的，充斥着大量的细菌和毒素，这些物质会进入河蟹的身体，但是由于河蟹的免疫力很强，因此不会对它造成什么伤害，但是当河蟹死了或者快死的时候，免疫力会迅速下降，细菌病毒就会大量繁殖，还会滋生出生物毒素，随着河蟹死亡的时间越长，体内的毒素就会越多，如果积累到了一定的量，我们吃下去就会食物中毒，因此河蟹死了是不能吃的，你记住了吗？

看了这么多关于河蟹的介绍，你应该已经跃跃欲试了，想要买点河蟹回家尝尝，给家人补充营养？还是先来看看河蟹的禁忌吧，快来看哪些人不能吃河蟹，别得不偿失影响健康哦！

1、老年人要少吃河蟹，因为老年人的消化系统脏器功能衰退，消化吸收能力是比较差的，吃河蟹可能造成肠胃不适；

2、心血管病人要忌吃河蟹，因为河蟹含胆固醇过高，容易导致胆固醇增高，加重心血管病的发展；

3、肝炎患者也不宜吃河蟹，可能会产生腹胀、恶心、呕吐，甚至造成肝细胞大量坏死，让病情更加严重；

4、患有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹，吃河蟹后易使感冒难愈或使病情加重；

5、脾胃虚寒者应不吃或少吃蟹，河蟹性寒，吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症；

6、有过敏体质的人应忌吃河蟹，发生过敏可轻可重，要特别注意饮食。