百合味苦，性微寒，在中医中主心、肺两脉，具有养阴润肺，清心安神的药用功效。芡实味平，性干涩，在中医中主脾、肾两脉，具有固肾涩精，补脾止泄的功效。而百合芡实汤是一道非常常见的保健汤料，属于《中国益寿食谱》之延年益寿食谱中的健康菜谱。通常做法是将百合和芡实加水熬煮之后加糖服用，一日服用两碗可达到补肾固精，养心安神的作用，对于失眠多梦的肾虚者及遗精头昏者有独特的疗效。具体做法如下：

主料：百合50克，芡实30克

调味：白糖适量

做法：

1．将百合剥瓣洗净，芡实用清水浸泡后淘净，将两者放入同一个煲内

2．加入适量的清水以文火煮熟

3、根据个人口味加入适量的白糖调味即可

百合芡实汤是一道温和的补汤。它以百合和芡实两者加清水文火煮成，做成的百合芡实汤能将两者的功效发挥到最强，日服两碗能有效改善肾虚者失眠多梦及遗精头昏者的症状，是一道简单又有效的健康食谱。

百合芡实汤中的百合味甘，性微寒，主心、肺两脉，含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种生物碱，有润肺止咳，补血气，利尿，安神等功能，是一种很好的食疗食品。对于治肺久咳，咳唾痰血；热病后余热未清，虚烦惊悸，神志恍惚；脚气浮肿等都有良好的效果。

而芡实自古就是人们“永葆青春，防止未老先衰”的妙药。芡实味平，性干涩，在中医中主脾、肾两脉，富含钙、磷、钾、镁、锌、蛋白质等营养物质，具有补脾固肾，助气涩精。有治疗梦遗滑精，解暑热酒毒，疗带浊泄泻，小便不禁等功效；对哮喘、小儿遗尿、消化不良、神经衰弱、倦怠疲乏、老人小便频繁等均有疗效。

将百合与芡实两者配合煮汤服食，对造精或早泄尤宜，也用于热病后余热未清、阴虚咳嗽。

百合芡实汤具有补肾固精，养心安神的作用。造精或早泄、肾虚引起的失眠多梦以及遗精头昏的人平均一日服用两碗百合芡实汤会取得不错的治疗作用。

此外，百合芡实汤中的百合能有效改善分血和排毒，适宜工作压力大的人群食用；百合还具有解渴润燥，对于支气管不好的人来说同样也有不错的疗效。而芡实能补中益气，固肾涩精，补脾止泻，适宜白带多、肾亏腰脊背酸的妇女、体虚尿多的儿童、小便频数的老人、遗精早泻者、慢性腹泻者、慢性肠炎者食用，对于哮喘病也有一定的疗效。孕妇食用一定量的芡实，也能改善心悸、失眠多梦、面色萎黄、记忆力减退及注意力不集中等现象。

需注意的是，芡实是中药中的收涩药，有较强的收涩作用，便秘、尿赤者以及产后妈妈都是不适宜食用的。本身火盛、手心发热的人也不适合食用芡实。

而百合性质偏凉，如果家中有人感染风寒咳嗽，或者自身大便溏泄、肾阳衰退、虚寒出血体质、脾胃功能不佳的的人最好不要吃百合。

百合是药食兼优的滋补佳品，具有丰富的淀粉、维生素、矿物质和秋水仙碱等营养物质，有镇咳祛痰、镇静安眠、滋阴润肺、强身抗癌等功效和作用。百合一年四季皆可食用，但秋季食用最能将它的功效发挥到最强。而芡实是一味很好的中药材，它补而不峻，防燥不腻，健脾养胃，对于脾胃不好的人来说，芡实可以作为一道止泻药。芡实本身具有“芡实止渴益肾，治小便不禁、遗精、白浊带下”等作用，常吃芡实对于治疗老年人的尿频之症。

综上所述，百合芡实汤经常喝对于身体是有益的，对于失眠多梦的肾虚者及遗精头昏者最好每天喝两碗，才能达到治疗效果。

不过，对于胃寒者，百科芡实汤是不适宜经常饮用的，因为其中的百合性质偏凉，对于本身体质虚寒的人来说并适合。

芡实也称鸡头米，因其价值高而被喻为“水中人参”。食用的芡实一般都是干品，这些干品在药店及粮区均可买到。新鲜的芡实都是有壳，我们煮粥时最好去掉壳，因为壳是涩的。那么芡实应该怎么挑选呢？

首先应该看色泽。质地好的芡实色泽白亮，形状圆整而无破损及附着粉状细粒的，一般质地比较糯，有些芡实外观虽白但光泽不足，这中芡实质地较为梗性。需提别注意额是颜色带黄的芡实，这类芡实可能是陈货，其质地也是梗性。

其次，要看芡实的形状。优质的芡实颗粒圆整，大小均匀。

再者，用口咬一下芡实。不干燥的芡实容易霉变，鉴别是否干燥可以用口咬来坚定，齿咬松脆易碎的干燥，略带韧性的仍含有水分。

最后，用鼻子闻气味。如过闻到有硫磺味，可能虫蛀后再加工的。这种芡实不应该买。