胡萝卜土豆炖牛腩

很多人都知道牛肉营养丰富,味道鲜美。牛腩是牛腹部特定的一部分,牛腩的做法有很多,其中和胡萝卜、土豆一起炖出的美食特别受人喜爱。那么胡萝卜土豆炖牛腩的做法是怎样的呢?下面妈妈网百科将就胡萝卜土豆炖牛腩的做法、胡萝卜土豆炖牛腩怎么做好吃等一切来详细为您介绍~ 胡萝卜土豆炖牛腩

胡萝卜土豆炖牛腩的做法

很多人想必都非常喜欢吃牛肉,而牛腩也是牛肉中的一部分,牛腩的味道鲜美,非常适合炖汤,胡萝卜土豆炖牛腩就是很多人都很喜欢吃的一种。下面为大家详细介绍胡萝卜土豆炖牛腩的做法~

胡萝卜土豆炖牛腩

食材:牛腩、胡萝卜、土豆、糖、油、大料。

做法:

1、准备好上述食材;

2、将牛腩洗净切块;

3、然后牛腩焯水。盛出控水备用;

4、将胡萝卜切成滚刀块。土豆切成滚刀块;

5、锅里加油,炒一下糖色,然后加入牛腩翻炒,加入盐;

6、然后加入胡萝卜。加入土豆翻炒;

7、然后加入开水和大料,小火慢炖;

8、大火收一下汁水。

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胡萝卜土豆炖牛腩怎么做好吃

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。那么胡萝卜土豆炖牛腩怎么做好吃呢?

食材:土豆、胡萝卜、牛腩、八角、桂皮、香叶、番茄酱、酱油、料酒、大葱、盐、姜、水。

做法:

1、牛腩用冷水冲洗干净,切成3cm大小的方块;

2、土豆和胡萝卜削去外皮,洗净后切成和牛肉相当的大小块;

3、老姜切成薄片,葱切成段,备用;

4、将牛肉块放入汤锅中,加入冷水,冷水要没过牛肉,大火烧沸后继续煮制2分钟,将牛肉捞出;

5、将牛肉块放入砂锅中,加入所有调料、大葱段和老姜片,加入适量的温水,大火烧沸后转小火慢炖60分钟;

6、最后把土豆滚刀块和胡萝卜滚刀块放入砂锅中,再调入盐,混合均匀后用小火继续炖煮20分钟即可。

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胡萝卜土豆炖牛腩的营养价值

胡萝卜土豆炖牛腩的做法并不难,大家仔细看过上述步骤后,就可以自己在家做出美味的胡萝卜土豆炖牛腩啦。下面为大家详细介绍胡萝卜土豆炖牛腩的营养价值~

牛腩:

牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。

土豆:

土豆中的蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。

土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C,均为苹果的10倍,维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。

胡萝卜:

胡萝卜富含维生素,并有轻微和持续发汗的作用,可刺激皮肤的新陈代谢,增进血液循环,从而使皮肤细嫩光、肤色红润,对美容健肤有一定效果。同时,胡萝卜也适宜于滋润冬季干燥粗糙的皮肤。

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胡萝卜土豆炖牛腩的宜忌人群

相信大家在看过上述胡萝卜土豆炖牛腩的做法后,都对于这样一道麻辣鲜香的菜肴心动了吧~胡萝卜土豆炖牛腩不仅美味好吃,还具有特别的营养哦。但是胡萝卜土豆炖牛腩的宜忌人群大家知道吗~

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

2、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

3、一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

4、孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类,蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然,人的个体差异相当大,并非每个人食用了薯类都会发生异常,但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好。

5、吃胡萝卜时不要喝酒,因为当类胡萝卜素的浓度很高时,碰上酒精,就会和自由基结合,使胡萝卜素由抗氧化剂转变成会攻击正常细胞的促氧化剂。

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胡萝卜土豆炖牛腩的注意事项

天气渐渐转凉,连国度之南也开始了进入了一年的尾声。这个时候来点牛肉炖汤也是莫大的幸福。牛腩就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,非常适合炖汤和红烧。下面为大家详细介绍胡萝卜土豆炖牛腩的注意事项~

牛腩:

1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分。

2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。

胡萝卜:

胡萝卜中含有大量的胡萝卜素,如果胡萝卜素与酒精混合的话,就会在肝脏中产生毒素,危害肝脏的健康。因此,人们要改变“胡萝卜下酒”的不良饮食习惯,既然胡萝卜不宜做下酒菜,饮酒时也不要使用含有胡萝卜素的食物,特别是在饮用胡萝卜汁的时候更不要饮酒,以免对健康造成重大的影响。

土豆:

1、马铃薯含有一些有毒的生物碱,主要是茄碱和毛壳霉碱,但一般经过170℃的高温烹调,有毒物质就会分解。

2、这种有毒的化合物,通常多集中在土豆皮里,因此食用时一定要去皮,特别是要削净已变绿的皮。此外,发了芽的土豆更有毒,食用时一定要把芽和芽根挖掉,并放入清水中浸泡,炖煮时宜大火。

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