黄瓜是一种常见的蔬菜，很多人都喜欢吃这样一种爽脆的蔬菜。利用黄瓜我们可以制作出很多可口的菜肴，而其中炒黄瓜就是最为常见简单的菜式。接下来妈网百科就来给大家详细介绍一下关于炒黄瓜的家常做法吧。

鸡胗炒黄瓜

材料：鸡胗，盐，油，胡椒面，料酒，生粉，黄瓜，干辣椒，蒜茸，黑椒粉

做法

1、鸡胗洗净切花，用盐、油、胡椒面、料酒和点点生粉腌制，黄瓜切成菱形；

2、先用油爆熟鸡胗，盛起；

3、另起锅放几只干辣椒、姜丝、蒜茸、少少花椒和黑椒粉，倒入黄瓜和红萝卜粒，兜几下放盐，再倒入鸡胗，翻匀，可上碟。

清炒黄瓜

材料：黄瓜，鲜辣椒，盐，鸡精，油

做法

1、黄瓜一分为二，斜刀切片。

2、鲜辣椒切成小断。

3、锅中放油，烧热后，放入黄瓜和辣椒翻炒至变色，加盐和鸡精调味即可。

黄瓜炒肉片

材料：猪前腿肉（选择的原因是肥瘦结合），黄瓜一根，水发木耳，姜丝，生抽，黄酒，醋，油

做法

1、猪肉、黄瓜切薄片，木耳撕小朵；

2、锅烧热，放入肉片，菜籽油，姜丝，将肉煸好，放入少量黄酒和醋，一般肉菜都放点，去腥增香。再放点生抽；

3、接着放入黄瓜片，爆炒片刻即可出锅。

黄瓜是常见的一种蔬菜，人们喜欢吃黄瓜不仅是因为黄瓜胃口可口，加上黄瓜中含有众多的营养成分，能够对我们的身体健康产生积极的影响。就比如它其中的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。炒黄瓜是常见的制作方法，操作过程比较简单，因此大家都比较喜欢使用这样的烹饪方法。虽然说这个过程是简单易操作的，但是炒黄瓜也是有注意事项，如果没有注意以下的一些地方，炒黄瓜也很有可能会以失败告终。

1、黄瓜皮很有营养，一般是建议连皮一起吃才不浪费，不过眼下的农药污染问题非常严重，所以要吃之前要洗干净。

2、炒黄瓜之前最好把黄瓜切了之后用水泡著，这样更卫生，吃的时候更爽口。

3、炒黄瓜之前往锅里多放占油把锅里润一润，不要太多也不要太少，多了油腻，少了干涩。

4、盐分能促使黄瓜出水，所以炒的时候要尽量把水分沥干，以免出水太多汁。

炒黄瓜是常见的一种菜式，它的味道爽口，健脾开胃，还具有一定的美容功效，加上制作方法比较简单，因此深受到大家的喜欢。即便是如此，炒黄瓜也是存在一定的饮食禁忌，有些人是不适宜进食黄瓜的，因此在进食之前一定要清楚自己是否属于禁忌人群，接下来妈网百科就给大家讲解一下炒黄瓜的饮食禁忌。

黄瓜适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首选的食品之一。但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。

另外在此提醒一下，黄瓜是家家户户餐桌上的"常客"，可是大多数人家吃黄瓜的时候，都会顺手就把黄瓜把儿掰下来扔掉，其实黄瓜把儿才是好东西。

黄瓜把儿吃起来有点苦，那是因为黄瓜把儿里面含有较多的苦味素，而这种苦味素的主要成分是葫芦素C，那可是难得的排毒养颜成分，黄瓜之所以被称为"厨房里的天然美容师"，就是葫芦素C的功劳。葫芦素C能有效抗皮肤老化，减少皱纹，并能防止唇炎、口角炎，而且动物实验证实，葫芦素C还具有明显的抗肿瘤作用。

黄瓜在炎炎夏日里面是深受欢迎的蔬菜，因为黄瓜爽口香脆，吃起来特别有嚼劲，非常适合在炎炎盛夏里面进食哟！当然除了炒黄瓜之外，我们还可以利用黄瓜来做一些特别的菜肴哦。想了解更多的话，那就让妈网百科来给大家说说吧。

韩式酸辣黄瓜条

主料：黄瓜（500克）

调料：葱（适量）、蒜（适量）、姜（适量）、盐（适量）、鱼露（适量）、糖（适量）、白醋（适量）、梨（1个）、韩式辣椒粉（适量）

做法：

1、黄瓜洗净切成条，加入盐腌制30分钟。

2、把梨刨成丝。把梨刨成丝。

3、把葱姜蒜碎加入梨丝中，加入白醋辣椒粉糖鱼露搅拌均。成辣椒糊。

4、腌制好的黄瓜条挤去水分放入保鲜盒中。

5、加入辣椒糊。搅拌均匀后放入冰箱冷藏，腌制1天口感更好。

清新黄瓜饼

主料：面粉3杯、黄瓜4根、鸡蛋4个

辅料：盐1小勺、橄榄油适量

做法：

1、黄瓜洗净，擦成细丝。

2、放入适量盐，打入鸡蛋，搅拌。

3、然后逐杯加入面粉，随时搅拌，不要有面疙瘩，然后淋入些橄榄油。

4、锅热后，淋入少许橄榄油，然后舀入一勺面糊，开始烙制。

5、大致翻两回面就熟了。

黄瓜盅

材料

原料：土豆，黄瓜，火腿

配料：辣椒酱，番茄酱，盐

做法：

1、将土豆洗净，削皮切成块，然后放入蒸锅蒸熟。

2、将黄瓜洗净，黄瓜最好选比较直且粗的那种。然后将黄瓜刮皮切成段，刮下来的黄瓜皮不要扔掉，留着备用。

3、将切好的黄瓜段中间挖空（我用的是勺子柄）挖出来的黄瓜心留着备用。

4、将木耳，火腿，黄瓜心，黄瓜皮分别切成碎末。将蒸熟的土豆块捣碎成泥，然后加盐跟些许辣椒酱拌匀。

5、把调好的馅儿放入保鲜袋中，在保鲜袋上剪个小口，将材料挤进黄瓜段中即可。

6、最后在黄瓜盅上边滴点番茄酱就大功告成了。

黄瓜在广东地区被称为青瓜，其实青瓜与黄瓜实为同一蔬菜。黄瓜吃起来比较爽口香脆，用它制作出来的凉拌菜式真的是让人垂涎三尺。当然除了凉拌菜式之外，黄瓜还可以用来制作很多的菜肴。要吃上一口爽口的黄瓜，那就少不了购买这个环节。那么应该怎么挑选才能挑出好的黄瓜呢？接下来妈网百科就来给大家支支招，教大家怎么挑选好的黄瓜。

1、刺黄瓜瓜体呈棒状带有纵陵，嫩瓜表面有突起的黑瘤，瘤上着生刺毛，瓜瓤小，种子少，肉质脆嫩，品质佳，生熟食均可。5月下旬上市，冬季温室栽培的也是刺黄瓜。著名品种有北京小刺瓜和大刺瓜、山东汶上黄瓜、咸阳大刺瓜等。

2、鞭黄瓜瓜体呈长棒状，纵棱不明显，表皮光滑，无果瘤和刺毛，瓜肉薄，瓜瓤较大，肉质稍软，品质不及刺黄瓜。著名品种有德州线黄瓜，北京大鞭瓜等，8月份上市。

3、短黄瓜瓜体呈短棒状，果瘤和刺毛稀少，肉薄，瓜瓤大，品质较差。主要品种有广东黄瓜、湖北青鱼胆黄瓜、济南地黄瓜等。

4、小黄瓜瓜体呈卵圆形，形状小，有果瘤和刺毛，皮厚瓜肉薄，瓜瓤大，主要作为酱制、酸啧或加工罐头的原料。主要品种有景州二虎头、佳木斯早黄瓜等。

通常，带刺、挂白霜的瓜为新摘的鲜瓜；瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜。条直、粗细均匀的瓜肉质好；瓜条肚大、尖头、细脖的崎形瓜，是发育不良或存放时间较长而变老；黄色或近似黄色的瓜为老瓜。瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间长了。