木耳菜怎么炒

经常下厨的人应该都会有炒过木耳菜,甚至平时很少炒菜的人群,应该经常会吃到木耳菜,木耳菜无论在菜馆还是家里都是常吃的一道菜。不仅是因为它美味,而且营养价值也高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等,其味清香,咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口,故名木耳菜。那木耳菜怎么炒呢? 木耳菜怎么炒

木耳菜怎么炒

在家常中我们吃木耳菜,大部分人都会选择炒木耳菜,比较方便快捷,也相当好味道、因此有很多人问到木耳菜怎么炒才好吃?又或者是否加点其他配菜一起炒,加些什么呢?那下面介绍一下典型的炒木耳菜的方法。

清炒木耳菜

食材:木耳菜500克,去皮大蒜30克,花生油20克,精盐4克,味精1克,香油5克。

做法:

1、将木耳菜择洗干净,沥水;

2、将大蒜剁成碎末;

3、炒锅置火上,烧热后,投入木耳菜炒至断生,加入精盐、味精、蒜末,淋上香油即成清炒木耳菜。

木耳菜炒鸡蛋

食材:木耳菜350克,鸡蛋两个,花生油15克,盐2克,辣椒50g。

做法:

1、两个鸡蛋打散,木耳菜切丝放进蛋液中,加少许盐;

2、热油倒入翻炒熟即可,喜欢吃辣的可以加些辣椒。

木耳菜炒虾米

食材:木耳菜750克,虾米25克,大葱10克,大蒜20克,盐5克,料酒5克,味精2克,淀粉5克,香油10克,花生油30克。

做法:

1、将木耳菜洗净,入开水中烫至断生,捞出冲凉;

2、炒勺置于火上,加入花生油烧至五成熟;

3、再加入葱、蒜,烹料酒、清汤,下精盐、海米及木耳菜,移至小火烧至酥烂;

4、加味精、水淀粉勾芡,淋香油装盘即成。

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木耳菜的烹饪技巧

不少人都有这样的困扰,原本鲜嫩水灵的木耳菜,下锅后没几下就变黄变蔫,让人顿时食欲全无。木耳菜漂亮的颜色通常都是有益健康的抗氧化物质带来的,因此变色也意味着抗氧化物质的损坏。究竟怎么炒菜才能保持好看的颜色呢?木耳菜的烹饪技巧有哪些呢?

木耳菜的菜最容易变色,是因为其叶绿素丰富。叶绿素非常脆弱,怕光怕热怕酸还怕氧气,保持其稳定是个大难题。要防止绿叶菜变色,下锅前就要先处理,将切好的木耳菜放入凉水中浸泡,使其与空气中的氧隔离。最重要的还是要缩短烹调时间。一般来说,急火快炒、快速烫后过凉水,凉透再炒都能很好地保持绿色。此外,炒绿色木耳菜不要盖锅盖,以免木耳菜中的有机酸难以挥发,形成酸性环境,使叶绿素分解。木耳菜适宜素炒。要用旺火快炒 炒的时间长了易出黏液,不能和酱油同时使用。

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炒木耳菜的注意事项

随着生活水平的提高,人们在饮食方面已不再停留在只是可以吃得饱,还更加关注食物可口、健康和安全。下面说说炒木耳菜的时候需要注意的事项。

1、在选材方面有一定的讲究:宜选优质,高产,抗病的红梗木耳菜,或者是青梗木耳菜等优良木耳菜品种。选择其幼苗、嫩梢或嫩叶来进行烹饪。接着告知一些炒菜喜欢加酱油的朋友。因为木耳菜炒的时间长了容易出粘液,不能喝酱油同时使用的喔,也就是不要下酱油跟木耳菜一起炒。

2、我们炒木耳菜的时候。用旺火炒加多点油,会使木耳菜的颜色保持嫩绿。味道也更加美味。

3、要注意饮食均衡,东西吃多了,毕竟不好。何况木耳菜汤性寒,应该适度进食。不能过于频繁烹饪。另外木耳菜汤具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效;因此高血压、肝病、便秘患者可以多食,极适老年人食用。不过对于孕妇及脾胃虚寒者需要慎食。

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木耳菜的做法大全

木耳菜别名落葵、藤菜、承露、无葵、软浆叶、篱笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜、豆腐菜、染浆叶、红果儿、繁露、软姜子等,是一种比较常见的菜。木耳菜的做法多种多样,以木耳菜作为主菜或者配菜的菜式多不胜数。木耳菜可以作为汤菜、爆炒、烫食、凉拌等等食用。因此它可以说是生活当中的一种百搭蔬菜。

1、炒的木耳菜菜谱:蒜蓉木耳菜,清炒木耳菜,蒜炒木耳菜,木耳菜炒猪肝,油豆腐炒木耳菜,木耳菜炒虾米等等

2、木耳菜煲汤菜谱:木耳菜蜜枣鱼汤,木耳菜及第汤,甜椒木耳菜汤,木耳菜鸡蛋粉丝汤,木耳菜瘦肉汤,木耳菜豆腐汤,木耳菜丸子汤等等

3、凉拌木耳菜菜谱:凉拌木耳菜,金银丝凉拌木耳菜。

以上是对于木耳菜的一些做法的概括。木耳菜正是凭借着其营养价值与食疗价值,还有它的独特风味备受人们的喜爱,对于木耳菜这种绿色无公害的蔬菜,平时可以多吃一些,既有利于身体营养元素的吸收,也能够让我们的身体免疫力更强哦!

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孕妇可以吃木耳菜吗

木耳菜是我国的古老蔬菜。木耳菜富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质,木耳菜除口感嫩滑、营养丰富外,还有很好的食疗保健功效。经常食用木耳菜有降血压、降胆固醇、益肝、清热凉血、利尿等作用;还能够滋补健体,木耳菜有滋补强壮的功效,全草可用于久病体虚,头晕;根部还可以治疗营养不良的问题。

虽然木耳菜的营养素含量极其丰富,尤其钙、铁等元素含量很高,但是木耳菜汤性寒,有滑肠凉血的功效,在怀孕早期及有习惯性流产的孕妇是禁食木水肿等症;花治乳头破裂,水痘,抗癌防癌。因此,很多人平时喜欢做木耳菜这一道菜肴,然而很多人也有一个疑问:孕妇可以吃木耳菜吗?耳菜的。因此木耳菜汤孕妇要慎食。

此外孕妇饮食方面要多加注意的同时饮食尽可能广泛多样化。多吃高蛋白优质蛋白食物多吃蔬菜水果。不要喝酒咖啡。不要接触有毒物质和辐射源。忌辛辣食物。戒烟酒茶,防止感冒等。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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