木耳菜买回家以后，要怎么做呢？木耳菜不管是热炒还是凉拌都是非常好吃的。不过在夏季，凉拌木耳菜倒是一道极受欢迎的菜肴。凉拌木耳能够保持它的原汁原味。木耳菜叶片肥厚，菜梗也粗，因此在凉拌焯水的时候可以多焯几分钟，这样一来，经过简单的调拌后木耳菜咀嚼起来脆滑，有木耳的脆爽更有菜的清香。下面，我们就来看看凉拌木耳菜的具体做法吧！

做法一：

主料：木耳菜

调料：食盐、醋、葱、蒜、植物油

步骤：

1、木耳菜洗净。

2、滚水烫熟，捞起过冷开水，挤干水，置于盘中。

3、调味汁：陈醋中加盐、切碎的蒜末（蓉），食用油（可选）----可谓“添油加醋”，醋蒜汁最好能先置15分钟，这样吃蒜有利健康。

4、调味汁浇在菜上就好。

做法二：

主料：木耳菜400g

辅料：油适量、盐适量、蒜适量、酱油适量、蚝油适量、醋适量

步骤：

1、木耳菜摘洗干净，焯水后控干水分；

2、蒜切末，加少许芝麻；

3、放油热锅，油烧至7成热后，浇到蒜末上；

4、加入适量盐、酱油、蚝油、少许醋，搅拌均匀；

5、将调料汁浇到木耳菜上，拌匀即可食用。

小贴士：凉拌菜保持了蔬菜原有的味道，有时候口感比热炒更佳。

木耳菜是一种营养价值非常高的食材之一，对于凉拌木耳菜，很多人在吃的时候都喜欢凉拌着吃，凉拌木耳菜的口感极佳，保持了木耳菜的原汁原味。那么，凉拌木耳菜的营养价值是如何体现的呢？

1、木耳菜富含钙、铁等元素，且草酸含量极低，是补钙的优选菜。

2、且含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，热量低、脂肪少。

3、经常食用有降血压、益肝、且热凉血、利尿、防止便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等疗效，极适宜老年人食用。

4、具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效。

5、凉拌木耳菜的主要配料之一就是蒜，大蒜中所含生物碱，具有降低血糖成分，增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响；大蒜还是有机锗含量最高的植物，硒含量也较多；大蒜中还含有VA、VB、VC、钙、磷、铁、粗纤维等成分，此外大蒜还具有促进新陈代谢，缓解疲劳，刺激消化器官分泌消化酶，促进上皮增生，具杀菌效力、加速创伤愈合等功效。

凉拌木耳菜是一种非常好吃的凉拌菜之一，很多人在家的时候都喜欢把木耳菜凉拌起来吃，凉拌木耳菜不仅能够保持木耳菜的原汁原味，同时富含的营养价值更是让人们对它爱不释口。但是再好吃的食物也有着一定的饮食宜忌，凉拌木耳菜的饮食宜忌有哪些呢？我们一起来了解一下吧！

首先我们可以来看看凉拌木耳菜的食疗价值：《本草纲目》：“落葵三月种之，嫩苗可食。五月蔓延，其叶似杏叶而肥厚软滑，作蔬和肉皆宜。”《岭南采药录》：“治湿热痢。”《福建民间草药》：“泻热、滑肠、消痈、解毒、治阑尾炎。”从而得知，木耳菜性寒、味甘酸。有清热、凉血、滑肠、通便、解读的功效。极适合发热、大便秘结、便血、痔疮、湿热、痢疾等人食用。

另一方面《本草纲目》：“落葵，甘、微寒、冷滑、利大小肠、脾冷人不可食。”《南京市药物杂志》：“孕妇忌服。”由此可以看出，平素脾胃虚寒，便溏腹泻者忌食。孕妇、妇女及女子月经期间忌食。

了解了以上关于凉拌木耳菜的饮食宜忌以后，相信大家在食用的过程中就会有所注意啦！

木耳菜好吃大家都知道，其中最经典的做法就是将木耳菜进行凉拌，凉拌木耳菜既保留了木耳菜的原汁原味，吃起来又清新爽口，口感极好，因此就成为 人们餐桌上的一道很受欢迎的美食之一。那么，如此美味的凉拌木耳菜有哪些适宜人群呢？我们一起来看看吧！

凉拌木耳菜极适宜老年人使用，便秘者也可多吃一些，其他人群均可食用。木耳菜的营养素量含有极丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，出蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他与苋菜不相上下，药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、皮肤炎等病。因富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。便秘者也可多吃一些。木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2-3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜，其他人群均可食用。

通过了解以上关于凉拌木耳菜的适宜人群，在平时的饮食上我们就能够根据自身的需求进行选择啦！

虽说木耳菜的营养价值是非常丰富的，但是它也存在着一定的禁忌，那就是对于孕妇来说是不适宜食用的。为什么孕妇就不能吃凉拌木耳菜呢？这是因为木耳菜性属寒滑，有滑利凉血之弊，尤其是在怀孕早期以及有习惯性流产（即中医所说滑胎）的孕妇，吃了的话很容易流产的，注意做好产检，不要吃辛辣刺激食物为好。

其实，木耳菜又叫做西洋菜，西洋菜是寒凉性食物，并且有通经的作用，可能会造成流产。对于孕妇来说，最好不要食用寒凉性食物，所以建议孕妇少吃西洋菜。

还有一种菜也是孕妇需要禁食的，那就是马齿苋。一般来说，马齿苋是用来入药的，但是现在也有人用来作为蔬菜食用。如果说孕妇要少吃茄子的话，那么对于马齿苋孕妇可千万不能碰。马齿苋属于寒凉食品，更重要的是这种蔬菜会导致滑胎。孕妇，尤其是有习惯性流产的女性朋友，应禁止食用马齿苋，因为马齿苋有堕胎的功能。

对于孕妇来说，如果孕妇担心流产就要注意自己的饮食习惯和科学饮食，不要乱吃和暴饮暴食，还要忌口。木耳菜虽好，但并不适合孕妇食用，所以爱吃木耳菜的孕妇切忌在孕期的时候尽量的不要吃木耳菜哦！