牛肝菌酱是指以牛肝菌为主要原料制作出的酱汁，它的意大利菜中的一种美味调料。清香绵软的牛肝菌本就是大自然的恩泽，意大利大厨更是充分利用这种天然之物，通过调制创造出牛肝菌酱这道美味。牛肝菌酱中融合了牛肝菌、大蒜和红葱头的香气，加入百里香叶的诱人芬芳，香味的碰撞让牛肝菌酱拥有独特的清香，柔润的口感让人忍不住流口水。

牛肝菌酱是一道西餐中的酱汁，它的主要原料是牛肝菌，那么牛肝菌酱到底是怎么做成的呢？不妨让我们来看看它的具体做法。

准备材料：牛肝菌若干、橄榄油1大勺、大蒜1瓣、红葱头2颗、黑胡椒粉适量、白葡萄酒少许、百里香叶适量

做法：

1、在锅中倒入一大勺橄榄油，烧热后放入蒜末和红葱头末；

2、将牛肝菌切成块状，放入锅中用文火熬制，直到牛肝菌出水；

3、在锅中倒入适量白葡萄酒以增加香味，继续煮几分钟；

4、放入百里香叶、黑胡椒和食盐，熬制成牛肝菌酱汁。

牛肝菌酱是一道意大利菜，它应该怎么吃呢？其实它最好的搭配就是意大利宽面，下面就让我们来看看牛肝菌酱炒意面的做法吧！

准备材料：干牛肝菌10克、意大利宽面160克、风干小西红柿20克、柳松菇40克、鸡柳50克、白酒适量、蒜碎1小匙、鸡高汤1小匙、橄榄油、巴西利碎、盐、胡椒少许

做法：

1、将牛肝菌放在水中泡软，柳松菇切成小段备用；

2、把意面放在开水中煮软；

3、在锅中倒入适量橄榄油，烧热后加入巴西利、蒜碎爆香；

4、加入鸡柳快炒三分熟后，加入柳松菇微炒；

5、在锅中倒入适量白酒，煮到浓缩了一半后再倒入牛肝菌及泡牛肝菌的水一起煮；

6、放入风干小西红柿和高汤煮滚，再放煮软的面条混炒一下，牛肝菌酱炒意面就完成了。

牛肝菌酱制作起来还是比较麻烦的，尤其是它多加在意大利菜中，因此我们很少会自己制作，如果想要一品它的味道，可以直接购买牛肝菌酱商品。现在网上可以买到的牛肝菌酱都比较便宜，一瓶68g装的南国御厨牛肝菌酱价格在10元左右，370g装的百钻bakerdrean意大利进口牛肝菌番茄调味酱价格也只是在30元，价格都不是很贵，大家如果想尝一尝它的味道，可以购买来试试。

牛肝菌酱的主要原料是牛肝菌，它是一种营养价值很高的野生食用菌，牛肝菌含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质，是一种营养丰厚的食材，主要功效有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等，在中医中也发挥着很大作用，同时还是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。

牛肝菌中含有人体必需的8种氨基酸，对于腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐等症状都有很好的治疗功效。牛肝菌还具有抗流感病毒和防治感冒的功效，增强人体免疫力，改善微循环。