米醋，按照制作工艺来说属于酿造醋。酿造醋是直接用各种酒类、糖类，使之进行酒精发酵，或使淀粉质原料糖化之后，再通过微生物发酵而制成。酿造醋的种类极为丰富，可因原料及制法不同而不同。

其中谷物醋有米、麦、麦芽、高梁、小米、玉米、豌豆、意米酯等：果实醋有葡萄、苹果、山橙、啤酒醋等，米醋是以糯米、米糠等谷物酿成的含有醋酸醋性调味品。

而我国也是世界上用谷物酿醋最早的国家，春秋战国时已有专门酿酣的作坊，多年的历史也使得醋在我国具有非常广泛的用法。

米醋的功效可谓是方方面面的，又能用又能吃，从吃来说，我们平常凉拌菜时可以用米醋来调味，吃饺子和海鲜也可以用米醋来蘸着吃，要补肾或者软化血管，我们可以用米醋来泡黑豆，每天服用，要想治疗肺结核缓解哮喘，可以服用米醋泡鸡蛋等等。

从用来说，更是从头到脚都能用，有头屑困扰的人，可以用米醋兑水冲洗头皮，能够有效去屑，手脚冰凉血液循环不好的人，每天热水泡脚时可以加一勺米醋，能够促进血液循环。

米醋作为一种调料，其的首要功效当然是增加菜肴的鲜、甜、香等味道。在冬天的时候，可以把米醋放在容器里，置于暖气或火炉上加热熏屋，能够有效防治感冒。由于米醋中所含有机酸能够促进人体内糖的代谢并使肌肉中的乳酸和丙酮被分解，所以食用米醋可以消除疲劳。高血压高血脂患者日常生活中可以多吃米醋，因为米醋有软化血管，降血脂，降低胆固醇的作用，能防止心血管疾病的发生。

爱美的女士也要多吃米醋，米醋可使人体内过多的脂肪转化为体能消耗，并促使人体糖和蛋白质的代谢，减肥效果很好。同时，米醋可以维持体内酸碱平衡：能增强肝脏机能，促进新陈代谢。调节血液的酸碱平衡，维持人体内环境的相对稳定。

另外，在我国民间常用米醋治疗腮腺炎、灰指甲和毒虫叮咬，也能够到很好的效果。

如果想自己拿米醋泡黑豆，在平时的时候可以吃一吃，养生又美体，不妨来看一下这个的做法哦，非常简单易学：

1.黑豆洗干净放入干锅中炒熟；

2.一定要将炒到豆子裂开花，这样在泡的时候才能浸入更深；

3.找一个可以密封的容器，把炒熟的豆子放入容器中；

4.倒入醋，醋的量一定要没过黑豆，大概淹没超出1厘米左右，因为醋泡一段时间会发胀；然后将罐子密封好。

5.一个星期后打开罐子，黑豆都已经泡胀了，这个时候就可以吃了

米醋是一种非常常见的调味品，在超市，商场，市场都有卖的。不过需要注意的是，米醋不是白醋。米醋是用米制造的醋，含少量醋酸，一般做酸味菜肴时加入，调色、调味。又称“玫瑰米醋”，盛产于浙江一带，故又称“浙醋”。

米醋略带甜味，适用于蘸食或炒菜，平时在食用的时候，既有开胃的效果，对身体也好。而米醋的价格也不贵，一瓶一般也就几块钱。