烹制凉拌猪心并不需要什么技巧，只需要把猪心煮熟，后面的步骤就是用调味料来凉拌了，和大家做其它凉拌菜是一样的方法，只不过猪心在烹制前需要多清理一下，里面还有很多污血，下面还是让我们来看看凉拌猪心的具体做法吧。

准备材料：猪心、姜、葱、香菜、料酒、酸枣仁、柏子仁、当归

做法：

1、把猪心在清水中仔细清洗，多次冲水，洗掉上面的血污；

2、在锅中放入适量清水，把猪心放进去，同时加入姜、葱、盐、料酒、酸枣仁、柏子仁、当归等材料，炖煮1小时左右；

3、将煮好的猪心不用取出，就在锅中静置放凉；

4、把放凉的猪心取出切成薄片，再将炖煮过的药汁及香油淋上即可，记得在吃的时候拌上一些香菜哦！

凉拌猪心经过炖煮和凉拌之后，完全没有猪心的腥味，而是变成一道开胃菜肴，大家可以在日常做一些来给家人吃，方法就是这么简单。

凉拌猪心较好地保留了猪心的营养，猪心中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等营养物质，能够帮助加强心肌营养，有效增强心肌收缩力，对我们的心脏是很有益处的。

食用凉拌猪心还能帮助宁心安神，缓解失眠、惊悸、怔忡、自汗等症，改善精神状况，给身体进行滋补，具有很好的进补功效。猪心性平味甘咸，入心经，具有补虚养心、安神定惊的功效，常被用来缓解失眠。

凉拌猪心在炖煮的过程中可以加入一些当归、枸杞等进补食材，这些材料都有温补的功效，改善气血不足的状况，让身体更加健康，肤色更加红润。

凉拌猪心适合我们一般人使用，尤其适合失眠的人士服用，猪心具有宁心安神的功效，与失眠相关的心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡等症状的人群都可以多食用一些凉拌猪心，不仅开胃，还能帮助患者失眠，改善心情躁郁等状况。同时精神分裂症患者、癔病患者等也适合吃猪心，可以起到安神作用，缓解精神问题。

凉拌猪心还很适合食欲不振的人食用，不管是天气炎热造成的食欲不振，还是肠胃消化不良，都可以吃一些凉拌猪心，是一道不错的开胃菜哦！

凉拌猪心的主要食材猪心并不适合每个人食用，猪心中含有一定量的胆固醇，这类动物蛋白都会或多或少含有一些的，这样就使高血压、高血脂、高血糖等慢性疾病的患者不适合食用，以避免加重病情。中老年人也要控制胆固醇的摄入，因此对于炖猪心只可偶尔使用，尽量少吃。

除了以上要控制胆固醇摄入的人以外，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻等急症患者在发病期间也最好不要吃凉拌猪心。

凉拌猪心需要选购十分新鲜和优质的猪心，否则会影响到口感和味道，那么我们应该如何选择新鲜的猪心呢？

首先，新鲜的猪心一般是鲜红色的，如果看到的颜色是暗淡的，血液都凝固了，应该就是放置比较久的，肯定就是不新鲜的。

其次，猪心的味道一般只有一些腥味，如果闻到很重的味道说明这个猪心已经变质了，就算处理也很难除味的，最好不要买。

最后，在买猪心的时候，还可以用手去按一按，如果比较有弹性，很快可以恢复过来的话，质地还是比较坚硬的，这种就是新鲜的猪心，而且在挤压的时候可以渗出鲜红色的血液，切面也比较平整，这种猪心比较新鲜。

凉拌猪心是可以适当给宝宝吃的，一般宝宝会在4个月左右开始吃辅食，这时候最好选择新鲜的蔬菜、嫩质的肉或者煮烂的面皮给宝宝吃，凉拌猪心有些过于重口味了，准妈妈们如果想让宝宝尝一尝，可以先用清水涮一涮再给宝宝吃，因为小孩是不适合吃重盐的食物，会对肠胃造成负担，还会破坏食欲，常吃会造成偏食挑食的习惯。

其实相比于凉拌猪心，不妨给宝宝炖一个猪心汤喝一喝，猪心的营养十分丰富，可以帮助宝宝补充蛋白质、维生素等，既营养又健康，炖的猪心还可以添加红枣等温补的食材，比凉拌猪心更适合宝宝食用。