猪心怎么做好吃
猪心怎么做好吃
喜欢食用猪内脏的人一定不可错过猪心这道美味的食材，和猪的肝脏、肠道等不同的是，猪心较少接触猪身体中的毒素和废物，所以食用起来更加放心，不会对身体存在危害，到底猪心怎么做好吃呢？让我们来看看下面几种做法吧。
芹菜拌猪心
准备材料：猪心、芹菜、酱油、醋、味精、大蒜、盐、小葱
做法：
1、把猪心去脂膜并且清洗干净，放进清水中煮；
2、猪心煮至九成熟时加入细盐、味精、小葱等可以去除腥味；
3、将煮好的猪心取出放凉，切成薄片后装入盘中；
4、将芹菜切成小段焯水，大蒜洗净拍碎成泥；
5、将芹菜、蒜泥、酱油、醋、味精、盐等调料加入猪心中搅拌均匀即可。
莲子猪心汤
准备材料：猪心、莲子、太子参
做法：
1、把猪心去脂膜并且清洗干净；
2、将莲子和太子参都清洗干净；
3、把这些材料放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后用文火煲2小时，出锅前调味即可。
猪心当归汤
准备材料：猪心、当归、黑豆、干香菇、大葱、大蒜、姜
做法：
1、把猪心切成两块，洗净后用热水烫过；
2、准备好葱姜蒜，葱切段，姜切片；
3、把烫过的猪心放入锅中煮，加入葱姜蒜；
4、在锅中放入浸泡好的黑豆，文火煮2小时左右；
5、把当归放入猪心汤内，最后放入香菇，用中火煮半小时即可。
猪心的营养价值
猪心就是猪的心脏，它具有较高的营养价值，猪心含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等营养物质，能够帮助加强心肌营养，有效增强心肌收缩力，对我们的心脏是很有益处的。
传统中医认为，猪心性平味甘咸，入心经，具有补虚养心、安神定惊的功效，可以主治心气血不足所致的惊悸、怔忡、自汗、失眠等症，所以它常常被用作失眠的食疗材料。
猪心在猪肉中属于比较健康的食物，它的蛋白质含量是猪肉的两倍，而脂肪的含量只为猪肉的十分之一，这样的营养构成让它成为一种十分健康的食物，大家可以在日常生活中常常食用一些猪心，给身体补充营养。
猪心的宜忌人群
猪心是一种健康的食物，一般人群都可以食用，它尤其适合失眠多梦的人，不少失眠人士会通过服用猪心来改善失眠状况，与失眠相关的心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡等症状的人群都可以多食用一些猪心，可以起到宁心安神的效果，改善精神状况。而一些精神分裂症患者或者癔病患者，也可以多给他们吃一些猪心，能够起到辅助治疗的效果。
但是也有一些人不适合食用猪心，高胆固醇血症者就要尽量少吃，因为在猪心这类食物中，是含量一定量的胆固醇的，一部分人群摄入胆固醇过多，就要少吃猪心，中老年人尤为注意，高血压、高血脂、高血糖等患者要慎食。
猪心的选购技巧
猪心在选购的时候需要注意哪些问题呢？猪心最主要就要吃新鲜的，不管是猪肉还是猪内脏，一旦不新鲜甚至腐败，不仅影响口感和味道，对身体也是不好的，更难以达到进补的功效，所以在购买猪心的时候，需要先看颜色，鲜红一些的猪心是比较新鲜的，如果颜色呈暗淡色，类似血液凝固的感觉，这种猪心肯定是不新鲜的。
在购买猪心时，味道也要闻一闻，不新鲜的猪心味道比较重，做出来也不好吃，腥味太浓，十分影响食欲。
猪心如果比较新鲜，它会很有弹性，用手去按压一下很快可以恢复过来，质地坚硬的猪心是比较新鲜的，挤压的时候可以伸出鲜红色的血液，切面也比较平整，这样的猪心是可以买的。
