酸奶的作用

酸奶已经成为常见的养生饮品,它营养丰富,清凉、爽口,易被消化吸收,常吃酸奶有益健康,所以受到了男女老少的欢迎。酸奶的作用很多,能增强肌体免疫机能,有利于身体健康,抗病、抗衰老。今天小编就跟大家介绍一下酸奶的作用。 酸奶的作用

酸奶怎么保存好

爱喝酸奶的小伙伴们,你们知道酸奶要怎么保存呢?是喝不完任性随意喝不完就丢?还是喝不完囤冰箱呢?

保存酸奶的方法很简单,由于需要保持乳酸菌的活性,酸奶要保存在低温环境里,一般在2-8摄氏度左右。如果一次吃不完,每次用干净勺子舀出来一部分,余下的仍然放在冰箱中。建议保存时间不超过3天。

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酸奶的作用

很多人都喝过酸奶,家长也会经常在家里的冰箱储存酸奶,让自己的孩子能够每天喝一点。究竟这个酸奶有什么神奇的功效呢?且听小编慢慢跟大家介绍喝酸奶的好处。

1、预防骨质疏松:奶制品所提供的维生素D非常高,并能够把钙元素和维生素D结合在一起,这是对骨骼很有好处。很多奶制品,包括酸奶在制作时都添加了维生素D,所以喝酸奶能够帮助预防骨质疏松。

2、降低血压:美国哈佛大学公共卫生学院流行病学研究员艾尔瓦罗·阿良索博士介绍说,研究发现,在那些每天饮2-3份或更多酸奶的人中,高血压的发病危险比那些不喝的人降低了50%。常识:缺钙也会引起血压高。

3、提高免疫力:含有大量活性菌的酸奶可以帮助改善乳糖不耐、便秘、腹泻、肠炎、幽门螺杆菌感染等病症。有专家认为:酸奶不仅可以改善肠道环境,还可以提高机体免疫力。无独有偶,台湾近日的一项研究也发现,酸奶能提高某些消炎药的治疗效果。

4、预防妇科感染:对于患有糖尿病的女性来说,阴道酵母菌感染是普遍问题。一项较小的研究发现,糖尿病女性患者慢性酵母菌感染,只要每天饮用200毫升甜味酸奶,就可以使阴道酸碱值从6.0降至4.0(正常值为4.0-4.5),并且酵母菌感染也有所减少。

5、控制食欲:华盛顿大学曾进行过这样一项研究:让受试者从以下热量均为200大卡的食物中任选一种(半固体酸奶加一片桃子、酸奶、桃子味的牛奶、桃子汁)食用,结果显示,喝过酸奶者比其他人饥饿感减少,饱胀感增加。所以说常喝酸奶能够控制食欲,对减肥有一定的效果。

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酸奶的做法

酸奶,大人小孩都喜欢,酸奶并不是只能在外面超市才有,在家也可以自己**,今天小编就来跟大家介绍一下酸奶的做法,有时间的可以在家尝试一番。

酸奶的制作方法1:

材料:牛奶一斤,市售酸奶一小盒做引子,白糖两勺

做法:牛奶烧开晾至室温,加酸奶白糖充分拌匀。

夏天6小时左右就好了,冬天把拌好的牛奶放到酸奶机里,几小时后就可以喝到自制新鲜美味的酸奶了。记着喝之前盛出来小半杯做下次的引子放好,可别把引子也喝了。

做过几次后,会发现酸奶变稀了,别担心,那是因为没有放增稠剂稳定剂等添加剂的缘故,这是纯粹的酸奶。

家庭酸奶制作方法2:

工具和原材料:

酸奶种子一瓶、广口瓶一个(消毒)、搅拌棍一根(消毒)、水桶一只保温材料、填充材料一件(浴巾一块)、保鲜袋一个或者保鲜膜一张热水袋一个

制作过程:

1、把酸奶从冰箱拿出来,回温到室温(提高乳酸菌活性),备用。

2、把纯牛奶在热水中(袋装的,只要温热就可以了,70-80度;如果是1kg装的盒子的,要用开一点的,90-98度)泡3-5分钟,使纯牛奶加热到40度左右(有利于乳酸菌生长)。

3、在温牛奶期间,准备好一个用来做酸奶的瓶子(我用的是雀巢400g的一个大广口瓶,一次可以做750ml),沸水消毒;搅拌棍一根,沸水消毒。并且把热水袋里面灌一些热水,备用。

4、把牛奶从热水中拿出,擦干表面水份(防止倒牛奶的时候,流入瓶子,污染牛奶),倒入广口瓶。打开酸奶,按照6%-10%的配比,加入酸奶种子(750ml大概加60ml,半瓶左右酸奶),用搅拌棍搅拌均匀,盖上保鲜膜或者保鲜袋,拧紧瓶口.

5、在水桶里依次放入保温材料、热水袋、广口瓶,最后用浴巾把空隙填满,盖上盖子,压上重物。

6、等待6个小时,拿出广口瓶,看到牛奶已经成鸡蛋糕样子,说明制作成功。

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如何选购酸奶

市面上的酸奶品种多样,各大品牌也陆续推出了不同功能的酸奶类型,大家在进入超市进行选购酸奶时是不是都眼花缭乱了呢?今天小编就来跟大家分享一下如何选购酸奶。

1、分清灭活菌和活性菌:酸奶是通过长途运输保鲜的,保质期超过20天,酸奶包装是密封的,这样的酸奶里含有的是灭活的益生菌,如果是保质期短,在一个星期之内的,是活性益生菌。活性益生菌营养价值高,益生菌的代谢产物对人体有营养,代谢有影响,但对肠道微生态的影响不大。含木糖醇的酸奶要少喝:含有木糖醇的酸奶喝多了会导致腹泻,少喝对龋齿有一定的好处。木糖醇有甜味,但是人体不吸收,这样一来能量摄入少,不会增加体重。

2、在选购酸奶时,要仔细看产品包装上的标签标识,特别是要看配料表和产品成分表,以便于区分产品是纯酸牛奶、还是调味酸牛奶,或是果料酸牛奶,再根据产品成分表中脂肪含量的多少,选择自己需要的产品。

3、酸奶应具有纯乳酸发酵剂制成的酸牛奶特有的气味,无酒精发酵味、霉味和其他外来的不良气味;由于酸牛奶产品保质期较短,一般为一周,且需在2-6℃下保藏,因此选购酸牛奶时应少量多次。

4、在选购酸奶时,消费者应认真区分酸奶和酸牛奶饮料,酸牛奶饮料的蛋白质、脂肪的含量较低,一般都在1.5%以下,所以选购时要看清产品标签上标注的是酸奶还是酸牛奶饮料。

5、酸奶ph值不低于4:如果酸奶的ph值低于4以下,为了增加口感酸奶中就有可能增加了酸味剂、柠檬酸或者是磷酸类物质。ph值低于4以下,消化道溃疡、胃病患者不适应。益生菌酸奶发酵终点ph值不应该低于4。消费者可以在药店购买ph试纸进行测试。

6、分辨质量好的酸奶:看酸奶是否形成好的结块,在搅拌后会变软、变稀,结块好细菌菌落发育良好、持水性高,酸奶的质量就好。如果酸奶倒出后像瓷漆倒出一样漂亮,这样的酸奶是经过高压均脂机加工过,感观良好,但细菌活性会受到严重损害,大大降低对人的保健作用。

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酸奶适合哪些人喝

酸奶富含营养价值,成为了大家追捧的养生饮品。男女老少,都爱喝,那酸奶适合哪些人喝呢?下面小编就来跟大家说说适宜喝酸奶的人群:

1、动脉硬化和高血压病患者:一些营养学专家发现,酸奶中含有一种"牛奶因子",有降低人体中血清胆固醇的作用。酸奶中的乳酸钙极易被人体吸收。有人做过实验,每天饮720克酸奶,一周后能使血清胆固醇明显下降。

2、肿瘤病患者:酸奶中的双岐乳杆菌在发酵过程中,产生醋酸、乳酸和甲酸,能抑制硝酸盐还原菌,阻断致癌物质亚硝胺的形成,起到防癌的作用。欧洲乳业发达的一些国家,认为"一天一杯酸牛奶,妇女甭愁乳腺癌"。

3、年老体弱病人:酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸,使肠道趋于酸性,抑制在中性或碱性环境中生长繁殖的腐败菌,还能合成人体必须的维生素B、叶酸和维生素E等营养物质,其本身又富含蛋白质和维生素A,对年老体弱十分有益。

4、使用抗生素者:抗生素在控制致病菌的同时非致病菌也受到了抑制,这样轻则出现食欲不振、恶心呕吐、头晕目眩等,重则会导致另一种感染性疾病。而酸奶中含有活性的长分枝杆菌,可以使胃肠菌群失调重新获得平衡。

5、骨质疏松患者:酸奶中含有极易被人所吸收的乳酸钙。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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