酥炸平菇

平菇是日常食用菌中最普通的一种,加之,因为其价钱便宜,是百姓餐桌上的佳品。它的质地肥厚,嫩滑可口,所以平菇无论食素炒还是制成荤菜,都十分鲜嫩诱人,加之价钱便宜,是百姓餐桌上的佳品。平菇食用以鲜品为主,罐头和干制品很少食用。平菇以色白、白厚质嫩,味道鲜美者为佳。 酥炸平菇

酥炸平菇怎么做

肉质较不老,嫩滑可口,有类似牡蛎的香味。平菇无论食素炒还是制成荤菜,都十分鲜嫩诱人。所以,酥炸平菇的味道也是极棒的。

1、所有食材准备好。

2、平菇撕成小条,放水中清洗干净,捞出,用手挤干水分。

3、将玉米淀粉,加入微量的盐,搅拌均匀,调成一份面糊糊。

4、再准备些干的粉,备用。

5、将平菇放少量生抽,黑胡椒粉,麻油腌制1分钟,倒掉腌制料。(平菇非常吸盐分,倒进去后,就已经被吸收,腌制时间太长,平菇炸出来非常咸。)

6、将平菇在干的淀粉里打个滚。

7、再将平菇用筷子夹到糊糊里裹层湿粉。最后将平菇再在干淀粉打个滚。

8、锅中倒入适量的食用油。油加热到5成热时,用筷子夹平菇到锅中炸。

9、定型后,翻个面再炸,直到炸至金黄色即可夹出锅,凉透即可食用。

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酥炸平菇的技巧

如果想要让你的酥炸平菇味道好,需要学会酥炸平菇的技巧。下面,妈妈网将教予大家做这道美食的技巧:

1、平菇要挑选新鲜,水分较少的,水分少有韧性,清洗不容易断,不易碎;

2、平菇撕的时候,尽量撕小些,炸的时候可以炸得透;

3、如果面糊糊里不加盐,炸出来不太咸的话,可以蘸番茄酱或者其他酱料吃;

4、刚炸平菇时不要翻动,等定型后再翻动,否则会把面糊弄掉;

5、平菇洗净后一定要尽量把水晾干,如果含水太多炸的时候会崩油,很危险;

6、挂好糊的蘑菇要一条一条分散下锅,不要一次性全部倒入锅内;锅子小或者油少的情况下,最好是分次炸,这样才又快效果又好;

7、炸制的时候用中火,不要用急火,以免炸糊。

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酥炸平菇的食疗作用

酥炸平菇的主要食材是平菇和玉米淀粉。将弄好的平菇放至调好的玉米淀粉中侵泡一段时间后,即可拿到油锅里炸,这味道非常香。要知道,平菇跟玉米淀粉的食疗作用都是非凡的。接下来,我们一起来了解一下:

平菇食疗作用:平菇性味甘、温和;具有追风散寒、舒筋活络的功效;可用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢,改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。

玉米淀粉的食疗作用:玉米面味甘、性平;具有降低血压、胆固醇之功效;可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。玉米面中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长

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酥炸平菇的营养

玉米淀粉:玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首;玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生;玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病;现代医学研究表明,玉米面中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长;玉米面还含有微量元素硒,硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤;玉米面中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,可减少结肠癌的发生。

平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢,增强体质、调节植物神经功能等作用,故可作为体弱病人的营养品,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效。对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对妇女更年期综合症可起调理作用。

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酥炸平菇能多吃吗

油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻,能增进食欲,所以深受许多成人和儿童的喜爱,但经常食用油炸食品对身体健康却极为不利。酥炸的平菇也是用高温油炸的,味道虽好,也还拥有其一定的营养价值,但是由于经常食用油炸类的食物会对身体有害,所以大家吃的时候还是要有所克制。

油炸类的食物有以下几个不良影响:1、油炸食品不容易消化;2、食物油炸之前外表常常要裹上一层面粉浆;在高温下,面粉中的维生素B1全被破坏掉了,所以长期吃油炸食品会发生维生素B1缺乏症;3、油在高温下反复使用会产生一种致癌物质;4、孩子吃多了油炸类食品容易出现小儿肥胖症;5、油炸类食品所含热量与脂肪极高,长期摄取也会导致肥胖或一些相关疾病,如糖尿病、冠心病和高脂血症等。

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