软炸平菇

平菇属伞菌目。平菇是日常食用菌中最普通的一种,平菇菌盖为贝壳状或扇状,直径4~12厘米,幼时为青灰色或暗类色,后变成浅灰色或黄褐色,老时黄色;菌柄侧生或偏生,长1-3厘米,菌面平而薄,边缘不内卷,平展,菌褶粗疏。肉质较不老,嫩滑可口,有类似牡蛎的香味。平菇无论食素炒还是制成荤菜,都十分鲜嫩诱人。当然,平菇还可以炸。 软炸平菇

软炸平菇的做法

因为平菇的味鲜,肉滑,非常受人们的喜爱,平时我们多用平菇来炒,你吃过用来炸的平菇吗?其实软炸平菇也是一道很简单的菜,而且做法也简单。虽是软炸平菇只是一道素菜,但它极具肉感和肉味。家里没肉、嘴馋又想吃肉的情况下,您不妨来上一盘软炸蘑菇。炸好之后趁热吃,外酥里嫩极具肉香,美味之至。下面,是软炸平菇的做法:

1、首先将平菇洗净,撕成条;

2、放入适量的盐和花椒粉与撕成条的平菇拌匀,腌5分钟;

3、再放入适量的玉米淀粉与步骤2的半成品一起拌匀;

4、锅中倒入油,大火烧热;

5、一个一个的放入平菇条,炸至定形时用筷子搅动一下;

6、炸至金黄即可捞出控油。

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软炸平菇的窍门

软炸平菇是一道极为常见的菜,炸好的平菇外酥内嫩,口感极佳。虽然做法很简单,不过想要做到外脆里内且芳香,还是有点小窍门的:

1、蘑菇要选择新鲜而且嫩的;

2、焯好的蘑菇水分一定要挤干,要不然炸好的蘑菇会很快疲软;

3、是面糊不要太稀,太稀的面糊挂不住,很容易变成干炸蘑菇;

4、油温要合适,挂好糊的蘑菇下锅后迅速浮起,说明油温合适;

5、 挂好糊的蘑菇要一条一条分散下锅,不要一次性全部倒入锅内;锅子小或者油少的情况下,最好是分次炸,这样才又快效果又好;

6、是炸制的时候用中火,不要用急火,以免炸糊;

7、 想要格外酥香,第一次

8、炸到八成熟(表皮硬)就可以捞起控油,等锅内油温再次升高,再复炸一次,复炸的时间要短。

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平菇的营养价值

平菇作为菌类的一种,含有很高的蛋白质、维生素等其他物质,所以它的营养价值极高。

1、平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性;

2、平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用,故可作为体弱病人的营养品,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,同时对妇女更年期综合症可起调理作用。

平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢,增强体质、调节植物神经功能等作用,故可作为体弱病人的营养品,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效。对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对妇女更年期综合症可起调理作用。

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平菇的适宜人群

平菇,具有非常高的营养价值,广受人们的喜爱,它尤其适合下面这些人群使用。它能够预防一些疾病的发生,而且对于某些疾病也具有治疗的作用。

一般人均可食用,体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病,软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。

平菇性平,味甘,具有补虚、抗癌的功效,能改善人体新陈代谢,增强体质,调节植物神经。平菇含有多糖体,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性。平菇还有追风散寒、舒筋活络的作用,可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。所以肿瘤患者及会腰酸背痛,经络不顺者,可以吃多点平菇。

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常食平菇的功效

经常食用平菇有以下的几个好处:

平菇性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。坑用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。此外,平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用,能增强机体兔疫功能。

常食平菇,不仅能起到改善人体的新陈代谢,调节植物神经的作用,而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。另外,对预防癌症、调节妇女更年期综合症、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。

选购平菇技巧:购买平菇时,应选择菇行整齐不坏,颜色正常,质地脆嫩而肥厚,气味纯正清香,无杂味、无病虫害,八成熟的鲜平菇。八成熟的菇菌伞不是翻张开,而是菌伞的边缘向内卷曲。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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