冷面是朝鲜族的传统美食。其中泡冷面的有两种汤，一种是朝鲜族用的传统咸汤，就是牛肉清汤做的，不放酱油、醋、糖的，可以是凉汤，也可以是热汤，另一种是经过中国改造的酸甜口味的汤，不放肉汤，只用调料调味的。以下将介绍在家自制的特色冷面汤。

制作原料：

牛肉200g、酱油3茶匙、醋1.5茶匙、食盐3g、砂糖1g、味精1g

制作方法：

1、锅中放水加盐煮沸，整块牛肉放入锅中焯水至表层变色，捞出。

2、另拿一锅放大半锅水，冷水放步骤1中的牛肉，大火煮沸，转文火熬煮30分钟。

3、牛肉捞出切片。

4、把步骤2的牛肉汤放凉后，加上酱油、醋、食盐、糖和味精搅拌均匀。

5、调好味的汤汁放入冰箱30分钟即可拿出食用。

夏日里喝上一口清爽不腻的冷面汤，不仅能够有效得消暑，还能够给人体带来足够的营养物质。

冷面汤不但尝起来清爽鲜香，其中它还包含丰富的营养物质。由于冷面汤的主要汤底为牛肉汤，因此其中的汤底包含着牛肉的大部分营养物质。

1、牛肉含维生素B6。蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，能够增强人体的免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

2、牛肉含铁。铁是造血必需的矿物质。牛肉中富含铁质，有助于预防缺铁性贫血。

3、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃。

最令人欣喜的一点是，多食冷面汤还有助于减肥。因为牛肉中的肉毒碱可以促进脂肪的新陈代谢，紧致肌肉，使身材更加苗条健美。

冷面汤的热量有多少?减肥的时候可以吃吗？其实冷面汤的单位热量只有98大卡，并不算高。其中冷面汤的主料是牛肉，而牛肉不仅仅是美味健康肉食，同时还可以提供丰富的蛋白质，矿物质和维他命B群。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。而且，在修掉所有看得见的肥肉后，精牛肉平均脂肪含量仅为6%，而嫩牛肉含3.7%，只含非常少的热量。所以说减肥人群可以放心食用冷面汤。

要想减肥效果好，所做的冷面汤要做到以下要求：

1、不能加盐，就淡的喝。

2、不能加姜、西红柿等作为调味料。

3、少加点糖倒无妨，因为白糖只是具有除腥的作用。

一碗冷面的好吃与否在于其汤底，而一碗汤底的成败又在于牛肉汤是否美味。要想保证自制的冷面好吃，要学习并掌握以下几点：

1、把牛肉切三寸见方的块，用凉水浸泡出血水，用时大约半天，再把肉放入锅里用水煮至五成熟，期间要把血沫瞥去。

2、再依次放入配料，如：姜，大料，酒，红塘，等牛肉炖到七成烂捞出，再在锅内家足量的开水烧开即可，这样煮出的汤味淡香，中甜。

3、捞出的牛肉横向切成薄片，平铺在凉面上，浇上凉汤，再把苹果片，泡菜放上。滴几滴白醋。

掌握了以上的3点，自家做的冷面一定会更加正宗美味。

一般来说，多喝冷面汤对补充人体所需营养物质具有极大的促进作用。但是由于冷面汤性寒所以女性多喝冷面汤不但无益，还可能会导致体寒、手脚冰冷等问题。在夏日里，喝上一碗冷面汤固然很爽，但是强烈的刺激会影响人体消化系统的正常运作，所以说消化系统比较差的人群就好不要经常饮用冷面汤。

冷面汤中的汤底-牛肉汤，多喝不仅为人体带来足够的氨基酸，还能够有助于塑身减肥。但是由于冷面汤中添加了各式调味品，增加了其中的热量。多喝了味道比较浓厚的冷面汤不但不宜于减肥，还有可能导致发胖等问题。