炒冷面尝起来与一般的炒面无异，只是口感更佳有劲道。炒冷面的做法十分简单，容易掌握。

主料：冷面100g

辅料：酱油适量、老抽适量、白糖适量、葱2棵、鸡蛋2个、小油菜1棵

1、两茶匙生抽加一茶匙老抽、一茶匙白糖调匀即成料汁，小葱切成葱花，小油菜从中间切开。

2、锅里加清水煮沸，倒出浸泡冷面至熟。

3、泡熟后将面条捞出过凉水，沥干待用。

4、锅里倒少许油，放入葱花炒香，倒入打好的鸡蛋拌炒至7成熟。

5、放入面条，同葱、蛋一起炒匀。

6、再倒入调好的料汁，用筷子翻炒面条，使料汁均匀的裹在面条上。

7、放入小油菜，炒至小油菜变软。

8、连同面条一起盛出装盘。

只要花费20分钟就可以做出一盘特色炒冷面了。

一盘炒冷面的单位热量为160大卡，和普通炒面的单位热量相仿。在炎炎夏日，吃上一盘炒冷面所摄取的总热量含量是十分高的。所以不建议减肥的人群食用炒冷面。不过由于炒冷面的蔬菜搭配，使炒冷面的营养搭配更加均匀，比普通炒面对人体维持健康所提供的营养更加丰富。所以当你想要食用一盘炒面的时候，不如选择一盘炒冷面。更加有劲道的冷面，加上爽脆的蔬菜，其中带给你的口感可谓妙不可言。在冬天，人体需要大量热量来预防寒冷，所以在冬天吃上一盘喷香爽脆的炒冷面，不妨是一种好的选择。

别看炒冷面听起来普通，其中包含的营养物质可是比一般的炒面更加高的。吃炒冷面具有美颜健身的功效。

1、吃炒冷面具有减缓色斑的功效。由于冷面中包含的碳水化合物，有助于细胞保持水润的状态，减少黑色素的沉淀。

2、吃炒冷面具有延缓衰老的功效。由于冷面中的维生素E，保证了肌肤的弹性。

3、配上爽脆可口蔬菜的炒冷面还具有健胃消食的功效。

一盘美味好吃的炒冷面就具有如此多的功效，让人迫不及待得想动手做一盘给自己食用。

炒冷面固然好吃，但是要做出好吃的炒冷面，最重要的是要选对食材。那么该如何调选做炒冷面的食材呢？一般而言，炒冷面需要的食材为冷面、鸡蛋。

冷面：

1、在超市里买冷面，要选择规格比较细的。

2、在自家做，要用荞麦面或白面，按2:1的比例，用温水和面。

3、要选择用机器制造的新鲜面条。不要选普通的挂面。

鸡蛋：

1、听声音。在耳边轻摇，无声响就是好鸡蛋。

2、鼻子闻。用嘴向蛋壳上轻哈一口热气，然后用鼻子嗅。好的鸡蛋有轻微的生石灰味。

3、透光看。蛋黄鲜明有形，蛋白无杂质，蛋壳较通透的，就是好鸡蛋。

有了好的食材，就可以轻松做出好吃的炒冷面了。

尽管炒冷面具有丰富的营养物质，但是由于其中特殊的用料，决定了部分人群不可食用。要知道只要食用了适合自己的，才可以增强自己的体魄。

1、患有高血压、急慢性肾炎、肝炎的患者适宜食用炒冷面。

2、患有夜盲症、近视眼的患者适宜食用炒冷面。

3、脾胃虚寒的女性不宜进食炒冷面，还有处于月经期间的也不宜进食炒冷面。

4、阴虚火旺者、高血压患者忌食炒冷面。