中医讲小米“和胃温中”，在所有的谷类中，小米粥是最养胃的。小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能开胃又能养胃，具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。还是是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养佳品。

小米粥是流质食物，不需要咀嚼充分就可快速进入胃肠中，分解成葡萄糖被人体吸收，降低人体肠胃负担；又能促进胃酸分泌，有助于食物的消化吸收，还能提升血糖。由此来看，喝小米粥养胃是对的。小米最适合熬粥，淀粉经过糊化后，绵软柔滑，本身就有健胃和中的作用。但仅有小米熬成的粥营养不是很足，煮小米粥时应适当添加一些其他的食材，如红枣、百合、枸杞、山药、豆类、南瓜、莲子、豆浆等。这样熬出来的小米粥营养更全面。小米粥几乎是百搭的食物，血脂偏高，可适当加入燕麦片同吃；加蜂蜜调和，可加强润肠通便的功效；加入百合、银耳可润燥除烦；放入红枣、桂圆肉可滋阴补血。

营养学家指出，由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。

小米中含有大量的营养物质，每100克小米含蛋白质9.7克；脂肪1.7克，碳水化合物76.1克；一般粮食中是不含有胡萝卜素的，但小米每100克含量达0.12毫克；维生素B1的含量更是位居所有粮食之首，维生素B1、B2可以防止消化不良、口角生疮和解除口臭、减少口中细菌的滋生，加藜麦、红枣等一起熬，营养会更全面；矿物质含量不低，其中含有的铁有助于产妇产后滋阴补血，调节虚寒的身体，恢复体力；所含的碘，能维持性的正常发育及性功能正常；所含的铜，能维持正常的生殖功能和生长发育，若孕妇摄入足够量的铜，可防止早产；小米的蛋白质中色氨酸含量位居谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用，睡前服用小米粥可使人安然入睡；多种氨基酸有助于减轻皱纹、色斑、色素沉着，达到美容、防衰老的目的。

小米粥极易被人体吸收，被营养专家称为“保健米”。小米粥有健胃消食、益肾气、除热解毒的功效，对肠道有好处，主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻等症状。要注意的是，小米粥中赖氨酸含量低，不利于人体增强免疫功能，而亮氨酸的含量过高，若饮食中摄入过多的亮氨酸会增加体内氨的数量，破坏肝，肾功能。所以，小米粥不能当作主食，且熬煮小米粥时应与红枣、红糖、百合、南瓜等一起煮，功效更佳！

小米粥的做法多种多样，添加不同的食材有不同的功效。南瓜中含有淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、胡萝卜素和钙、磷等成分，刺激胰岛B细胞，产生胰岛素，预防糖尿病。喝起来甘香清润，有解热降暑之功效。小米搭配南瓜是一道营养好粥，老少皆宜，香甜美味；若小米搭配红糖，可用于气血亏损，体质虚弱，胃纳欠佳者进补，适于产妇乳少，产后虚损而引起的乏力倦怠，饮食不香，可作早餐食用；小米搭配鲢鱼。有通经下乳作用。适于产后乳少者食用。下面为大家推荐几种小米粥的做法。

南瓜小米粥的做法如下：

1、小米洗净，浸泡半小时；

2、南瓜去皮除瓤，切成小片状或用豆浆机制成南瓜泥；

3、往锅中加入足量的水，大火烧开后，将南瓜、小米连同浸泡的水倒进锅中，若是南瓜泥，则只需在小米开花后再倒入煮十分钟即可；

4、烧开后，转小火熬煮约半小时，待米开花即可关火；

5、稍闷片刻，加入冰糖或蜂蜜，搅拌均匀即可完成。

红糖小米粥的做法如下：

1、小米淘洗干净，放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右，红枣洗净，去核，切碎备用；

2、取汤锅，注入适量清水，烧开后放入小米，转小火慢慢熬煮；

3、待小米开花时放入红枣碎，搅拌均匀后继续熬煮，待红枣肉软烂后放入红糖、花生碎拌匀，再熬煮几分钟就可以关火。

鲢鱼小米粥的做法如下：

1、将鱼去鳞、鳃及内脏洗净、去刺，切成片，加葱、姜、香油、精盐拌匀，腌渍片刻备用；

2、小米淘洗干净；丝瓜仁洗净；

3、锅置火上，放入小米、适量清水煮粥，等粥将熟时，加入鱼片再煮片刻，鱼熟加入味精即可。

很多人在煮粥时没有注意，常常一锅煮，往往使粥流失了大量的营养素。煮粥的学问可大着呢，不是把米和水放在一锅煮就能出现美味营养的小米粥的。接下来为大家介绍煮小米粥的注意事项。

1、选材很重要，优质小米的米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质；闻起来有一股清香味；尝起来味佳，微甜，无异味；

2、小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米；

3、熬煮的时间一定要够，至少要半个小时以上，若熬到小米开花，味道会更好；

4、一定要先烧开水然后放入小米，大火煮沸，然后改为文火煮，汤粘稠后即可关火；

5、锅中放足量水，不可中途加水，烧开；

6、刚下米是要随时搅一下锅，防止糊底，文火熬时尽量少揭锅盖；

7、熬至半个小时以上时，加入少许食用碱，可增加粘稠度，也更容易熬熟，但味道会受影响，酌情而定；

8、小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。