中国很注重养生，而药膳就是我们养生常用的方法。当归炖猪心是我国一道很传统的药膳，这样的炖汤属于美味且滋补的菜品。我们在很多饭店也能经常喝到。下面我们来看看这样的药膳是怎么做的:

（1）把一个猪心去油脂，洗干净，想更入味的话可以切成大片；

（2）把挑选好的党参，或者潞党参洗干净;当归用秦归的归头或归身，切成薄片；

（3）将党参，当归和猪心放入炖盅里面，加水刚好淹过材料接可以，用文火炖至猪心烂就可以了。

当归炖猪心我们一般是会炖给老人喝，很多家庭的也表示猪心很多时候是用来炖汤喝。其实当归也是我们很常用的中药，因为价格便宜，还可以起到不错的效果。那么当归炖猪心的功效有哪些，我们一起来看看。

（1）猪心虽然不算肉类，但是营养也十分丰富的。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，可以加强我们的心肌营养，更加可以增强心肌收缩力，很好得保护我们的心脏。

（2）当归是补血、和血的佳品，对于血虚的人很有效。当归还可以调经止痛，所以也很适合女人服用。当归虽然补血，但是不躁热，反而还可以润燥滑肠。

当归是一味中药，那么我们都知道，是药就会有它适应的人群。相对于当归来说，猪心是一般人都可以吃的，这个问题不会很大，基本没有什么禁忌，适宜人群广泛。那么当归的适宜拿些人吃？主要是以下人群适宜吃。

（1）当归是补血良药，所以很适宜月经不调者、闭经痛经的人群，又或者是气血不足、头痛头晕的人。

（2）适合血虚的人食用。血虚的人一般会面色萎黄，经常还会眩晕心悸。

（3）适合冠心病心绞痛、风湿痹痛的人群。这类的人群是老人居多。

猪心是属于内脏类，我们都知道，内脏类的都要很认真清洗，要不然腥臊味很大，用来煲汤或者做菜都不好吃。购买猪心时，一般是不会帮我们清洗的。如果想炖好当归猪心，那么就要清洗猪心，下面是清洗的方法。

我们清洗猪心时,首先把猪心放入清水中，需要不停地用手挤压，使污血排出，要稍微用点力。 然后将挤出污血的猪心在面粉中“滚”一下，放置一小时左右后再用清水洗净，这样处理过的猪心就很干净了，炖起来也很好吃。

一个好的药膳汤最讲究的就是食材。好的食材可以充分发挥出来它的作用，而且还美味。当归炖猪心，猪心一定要挑选新鲜的，不新鲜的猪心一般都会有异味，很难炖出好喝的药膳汤。下面就教教大家如何挑选新鲜的猪心。

新鲜的猪心，一般是表面摸上去是不粘手，按压时会有有弹性，还有闻起来没有异味。猪心的颜色要是均匀的。而变质的猪心表面暗色是黑紫，用手去摸还有有粘液，闻起来有难闻的异味。