由于榆树大多数都生长在北方，所以榆钱饭也是北方的一个小吃，特别是山西、河北两地的人们应该非常熟悉。当春天伊始，榆树上就会缀满了一串串的榆钱，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴，其中一种就是榆钱饭。榆钱饭是以榆钱为主料，搭配了玉米面、蒜泥、香菜、青椒粒等材料，一起蒸制的一种小吃，美味可口。

榆钱饭相信是许多北方人小时候的一种回忆，将九成榆钱儿搅合一成玉米面，上屉锅里蒸，水一开花就算熟，只填一灶柴火就够火候儿。然后，盛进碗里，把切碎的碧绿白嫩的青葱，泡上隔年的老腌汤，拌在榆钱饭里；乡野美味，人间美食。

榆钱饭除了是知名的小吃，也是一道家常的菜肴。很多人家里都会制作榆钱饭，下面我们来介绍一下榆钱饭的做法：

1、把采摘来的榆钱捡去枝叶，因为直接在树上采摘的，所以要用清水浸泡一段时间，以便除去上面的灰尘。

2、将榆钱洗净，捞出沥干水分，以榆钱湿润为准。

3、把榆钱盛到干净盆里，边轻轻的倒入干面粉边搅拌，让榆钱都均匀粘上干面粉。然后调入少许精盐，拌匀。

4、把沾好面粉的榆钱盛到篦子上，码匀。然后用笼屉上锅，水开后蒸10分钟左右即可。

5、同时，取干净的小碗倒进蒜泥，调入两汤匙凉拌醋，少许的味极鲜酱油。喜欢辣味可以再调进一汤匙的油泼辣椒油，最后调进适量的精盐，调匀。

6、吃榆钱饭时可把料汁浇在饭上，或用料汁蘸食。不蘸料汁，素口吃榆钱饭，味道更清新。

榆钱饭的主要材料就是榆钱在加上少许的面粉，所以主要的营养成分都集中在榆钱上，也很好地发挥榆钱的功效和作用。下面我们分点解析一下榆钱饭的功效与作用：

1、健脾益胃：榆钱果实里面所含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质有健脾益胃的好处。同时，还含有大量的无机盐，可健脾和胃, 治食欲不振。

2、清热安神：榆钱果实不仅有清热安神之效，而且还可以治疗神经衰弱、失眠。因为里含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富。

3、止咳化痰：榆钱能清肺热，降肺气，特别是榆钱种子油，有润肺止咳化痰之功。所以古方有用榆钱来治疗咳嗽痰稠的病症。

榆钱具有较高的营养价值，并且含有丰富的各种元素，比如各种维生素等。一般来说，普通人都能食用榆钱，但是也要注意一些小细节，因为不是每个人的体质都不一样，不是所有人的体质都适合食用榆钱。而且也要分时间段，可能有些时间段，自己的身体状态不适合食用榆钱。

1、榆钱具有清热解毒的功效，榆钱适合湿热体质的人食用。如果本身体质比较寒凉，那么就要少吃。

2、如果患有胃溃疡、十二指肠溃疡患者慎食，如果要使用也要先咨询医生的意见。

榆钱适合体质为：健康平和体质，气虚体质，气郁体质，湿热体质，痰湿体质，特禀体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质，大家可以根据自身的体质，适量正确地食用榆钱饭。