君之蛋挞水的做法

不少人以为君之蛋挞是蛋挞的一个品牌,其实君之蛋挞之由来源自博客。一个叫君之的博客专门发表烘焙类的做法,而其中的蛋挞的做法为大众所追捧而有君之蛋挞之名。君之蛋挞其制作方法经过多次试验,味道得到大众的认可,不少人都喜欢用其方法。蛋挞的灵魂在于蛋挞水。君之蛋挞水是君之蛋挞成为蛋挞界名人的关键。爱吃蛋挞的你怎么能错过君之蛋挞水的做法。 君之蛋挞水的做法

君之蛋挞水的做法

在蛋挞界如此名声大噪的君之蛋挞,真的不是吹牛逼就能吹出来的,那也是得有真材实料才能有这高人气。还不知道君之蛋挞水的做法?下面看妈网百科细说道来。

君之蛋挞水做法一:

材料:动物性淡奶油180g、牛奶140g、细砂糖80g、蛋黄4个、低筋面粉15g、炼乳15g步骤:

1、淡奶油与牛奶混合,加入细砂糖与炼乳,加热搅拌至砂糖溶解。

2、冷却至不烫手后,加入蛋黄与低筋面粉,搅拌均匀即可。

3、七分满,220度,25分钟左右。

君之蛋挞水做法二:

6个蛋挞的材料:淡奶油90g,牛奶70g,糖40g,蛋黄2个,低筋粉8g(这个量比较小,所以重量只能在±1g,12个的量最多允许在±3g

步骤:

1、将淡奶油、牛奶、白糖、2个蛋黄混合均匀。

2、低筋粉混合均匀。低筋粉最好要过筛,不容易有大颗粒。

3、过滤入蛋挞皮(买的是现成的蛋挞皮,自己做挞皮相当费劲)。

注意:混合蛋液一定要过滤,否则口感不好。买的密度比豆浆机筛网更密的筛网,过滤效果很好。最后会比较难漏下去,用打蛋器搅一搅,最后就只剩一些蛋白和面粉颗粒。

4、入烤箱,180-200°(18L以下的用180°,18L以上的用200°),烤制20-25分钟(初次试验的最好别走开,注意观察,尤其是烤制了15分钟以后,蛋液表面出现“雀斑”,鼓的超出挞皮水平线,挞皮已经开始泛微微的焦黄色,就熟了)。

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君之蛋挞皮的做法

学了君之蛋挞水的做法,你还能错过君之蛋挞皮的做法吗?但是那蛋挞液你认为你能做出一个完美的蛋挞吗?瞬间觉得脑洞大开?别别别,还是踏踏事实学学君之蛋挞皮的做法。

材料:低筋粉220克,高筋粉30克,黄油40克,细砂糖5克,盐1.5克,水125克,黄油180克(裹入用)

步骤::

1、将面粉和糖、盐混合,将40克黄油放于室温使其软化,加入面粉中。倒入清水,揉成面团。水不要一次全部倒入,而需要根据面团的软硬度酌情添加。

2、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏松弛20分钟。

3、把180克裹入用的黄油切成小片,放入保鲜袋排好。用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化,放入冰箱冷藏至重新变硬。

4、把松弛好的面团取出来,案上施一层防粘薄粉,把面团放在案板上,擀成长方形,长大约为黄油薄片宽度的三倍,宽比黄油薄片的长度稍宽一点。

5、把冷藏变硬的黄油薄片取出来,撕去保鲜袋。把黄油薄片放在长方形面片中央,把面片的一端向中央翻过来,盖在黄油薄片上。把面片的另一端也放过来,这样就把黄油薄片包裹在面片里了。

6、把面片的一端压死,手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去,把面皮中的气泡从另一端赶出来,避免把气泡包在面片里。

7、手移到另一端时,把另一端也压死,再把面片旋转90度。用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候,由中心向四个角的方向擀,容易擀成规则的长方形。

8、将面皮的一端向中心折过来,直至重新变硬。将面皮的另一端也向中心翻折过来,再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。

9、四折好的面片,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。松弛好的面片拿出来,重复第16-21步,再进行4折两轮。一共进行3轮4折。

10、这是第三轮四折完成后的面片,把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。这样,君之蛋挞皮就做好了。

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君之蛋挞水的热量

被称为吃蛋挞狂魔的你想要瘦成一道闪电,你觉得这是可以实现的事情吗?每天吃不少于5个君之蛋挞的你真的会瘦吗?先来了解下君之蛋挞热量主要主力的君之蛋挞水的热量吧!

1、普通一碗饭的热量是280卡,而吃一个君之蛋挞已经超过一碗米饭的热量,如果体重约60公斤的人在5分钟吃下三个蛋挞的话,就要慢跑一小时才能消耗这些热量。

2、君之蛋挞的每一食用份量含有196卡路里。热量分解:65% 脂肪,29% 碳水物,6%蛋白质。所含脂肪多,不饱和脂肪酸更多。

3、君之蛋挞的热量超过60%来自脂肪,虽然和米饭的热量差不多,但吃君之蛋挞时会吃进去非常多的油,而且人们通常不会马上有饱足感。

4、正所谓,少吃多滋味。专家建议预防心血管疾病的饮食——脂肪占总热量30%以下,饱和脂肪酸不超过三分之一,所以蛋挞的成份是非常不利心血管健康的。

蛋挞是烤制食物,在加工过程中可能产生致癌物质,多吃不利于健康。而且蛋挞热量过高,减肥期间应尽可能少食。而一个君之蛋挞的热量约是300卡左右,吃一个蛋挞相当于吃下一碗饭。要减肥的筒子们还是少碰蛋挞为妙。

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君之蛋挞水的营养价值

“滑呀脱脱似猪膏咁滑,牛油忌廉无咁滑,撩人面朱疼锡一呀啖,哗!味香滑如食新鲜蛋挞。”这是一首不少人熟悉的歌曲,歌词虽说的是人滑溜溜的脸,可是用新鲜的蛋挞来比喻,让人想起蛋挞的香滑都忍不住吞一下口水。而比牛油忌廉还要香滑的就是蛋挞水。君之蛋挞水具有什么营养价值呢?继续往下看吧!

1、君之蛋挞中,鸡蛋中含有大量的蛋白质、矿物质、维生素、钙、磷、铁等营养元素,可以补充人体大量营养,提高免疫能力,是补充铁的良好来源。

2、面粉中也富含蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、铁、鳞、钾、镁等营养元素,可以健脾养胃、除热止渴。

3、淡奶油中维生素A和维生素D含量极高,可以补充大量这两种营养元素。缺乏维生素A的人和儿童都可以通过吃蛋挞来补充,既美味,又可以补充足够的维生素A。但是同时,患有冠心病、高血压、糖尿病、动脉硬化的患者忌食,孕妇和肥胖者也要少吃。

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君之蛋挞水怎么保存

你总爱说做人别小气,做个蛋挞也要豪气点。蛋挞做完了,蛋挞水却剩下一大碗。直接喝了解恨吗?花了一盆心思去做的君之蛋挞水直接倒掉吗?浪费可耻还懂的是什么意思吧!剩下的君之蛋挞水可以保存起来下次用的,这个你知道吗?至于怎么保存?妈网百科不会让你茫然的。

君之蛋挞水由“鲜牛奶”“鸡蛋”“白砂糖”等多种营养物质构成,可想而知,细菌是多么喜欢蛋挞水。蛋挞水很难保存,如果过分的冰冻,也会影响到蛋挞水的味道。但是,多余的蛋挞水想要保存只有密封和冷冻了,根据不同的需求,可以选择不同的保存的方式。

1、如果是第二天就用的话,我们直接找个杯子密封冷藏就行。如果需要保存好几天,那就需要加一层保鲜膜,4度左右冷藏。如果是想保存很长时间直接 密封冷冻保存用的时候都要先解冻再使用,一定不要用热液解冻,那样就成蛋花了。

2、如果太冰箱太冷了,会不会把蛋塔水冰坏?无论怎么冷冻,都会在下一次的时候,口味不如第一次。这是肯定的。不过多余了也没有办法,拿出来用的时候一定要记得搅拌一下。

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