饺子是北方家庭喜爱的面食，黄瓜鸡蛋饺子是很家常的一种饺子，它的营养价值是非常丰富的。黄瓜鸡蛋饺子的做法是非常讲究的，黄瓜鸡蛋饺子虽然可以在外面购买，但是自己亲手做的才最好吃，那么，黄瓜鸡蛋饺子究竟要怎么做呢？下面详细介绍一下黄瓜鸡蛋饺子的做法。

食材：300g黄瓜，2个鸡蛋，500g面粉，适量油，适量盐，适量虾皮，适量味精

做法：

1，面粉加适量的温水活成面团醒30分钟。

2，鸡蛋打到碗中打散备用。

3，锅中放油，倒入打散的鸡蛋，炒熟（鸡蛋炒碎一点）。

4，炒熟的鸡蛋盛出备用。

5， 黄瓜洗净剁碎。

6，放入容器中，放入炒碎的鸡蛋，虾皮，剁碎的木耳。

7，放入盐，糖，味精，生抽搅拌均匀成馅。

8，醒好的面团，搓成长条，下成大小合适的剂子。

9，把剂子擀成饺子皮。

10， 取一个饺子皮，放入黄瓜馅。

11，包成饺子备用。

12，锅中放水，水开后，放入包好的饺子，再次煮开，点两次水，就可以了。

13，黄瓜鸡蛋饺子出锅了。

饺子好吃馅难拌。一是因为这是个“力气活”，费时费劲；二是因为拌馅也是个“技术活”，拌不好肉馅容易出汤，煮出的饺子就容易破皮了。 为防止饺子馅流汤，人们往往把蔬菜剁碎后，将水分挤掉。可是，把菜汁挤掉，蔬菜中的大部分维生素、矿物质就损失了，既浪费，口感也不好。怎样才能不挤掉蔬菜里的水分，又不让黄瓜鸡蛋饺子饺子馅流汤呢？黄瓜鸡蛋饺子的烹饪技巧有哪些那些呢？

1.将面粉放大盆中，一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中的面团。这时的面团不光滑不要紧，将揉好的面盖上湿布或保鲜膜饧20—30分钟。这样包饺子的时候好擀皮也好包馅，做出的饺子面皮筋道且不易破。

2.把新鲜黄瓜馅剁好后，倒入小盆，加入食用油搅拌，让油把菜包裹起来，再倒入拌好的肉馅（已放足盐），混合均匀即可。菜馅被一层油膜包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。

3.黄瓜鸡蛋水饺好吃秘诀:调馅时，加入用花椒油炸好的葱花是美味的关键。先把肉类剁碎，加入各种调料，然后再剁碎蔬菜。剁蔬菜时，不要放盐，以免渗出更多的水。把剁碎的蔬菜一点点地加入肉馅中，边加边搅拌，直至肉菜的比例合适为止。这样做出的饺子不失营养，又不会流汤。

4.黄瓜切去头尾，用切开的一段在切口处磨擦，会擦出一些乳白物，减少涩味。

5.用筷子垫底，可以方便的切出相连的薄片又不怕切断。

6.饺子馅中加个鸡蛋，这样煮饺子时，蛋白质会凝固，减少饺子出汤。

7.放水煮饺子的时候水一定要多放些 水开再下饺子 不要盖锅 饺子皮变色就熟了 鸡蛋和黄瓜馅料，鸡蛋是熟的 黄瓜可以生食的 这样煮出来的饺子馅清香

有医学家研究称：黄瓜鸡蛋饺子的总体营养成分搭配合理，人们每天所需要的蛋白质、维生素、糖类等各种营养成分齐全。而且饺子馅也有非常丰富的营养，那么黄瓜鸡蛋饺子的营养价值有哪些呢？下面让我们来具体看看！

黄瓜：

1.抗衰老 ：黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性。

2.减肥强体 ：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。

3.健脑安神 ：黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。

4.防酒精中毒:黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

鸡蛋：

1.蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%－58. 5%。蛋白中约含蛋白质12%，主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。

2.蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极。蛋黄体积约全蛋的30%~32%，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28. 2%，脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷。

黄瓜鸡蛋饺子非常鲜美，深受不少吃货的欢迎，但是在做饺子馅的时候，要知道什么不能和黄瓜或鸡蛋一起搭配哦。因为不同食物之间有可能是相克的，那到底黄瓜鸡蛋饺子的搭配禁忌有哪些呢？

黄瓜不宜和辣椒、菠菜、花菜、小白菜、西红柿、柑桔同食：这是因为黄瓜当中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食物中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。而菠菜、西红柿等有机蔬菜当中的维生素C含量是非常丰富的，如果同时食用将会破坏维生素C的结构，也会使维生素C对人体的保健功效丧失。

2.鸡蛋不可与豆浆同食。豆浆中含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白结合发生反应，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。所以不要吃鸡蛋的时候喝豆浆。

3.鸡蛋不可与糖同食。由于鸡蛋中含有丰富的蛋白质，蛋白质中的主要成分是氨基酸，而氨基酸会和糖发生反应生成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质是不易被人体吸收的，特别是对肠胃功能不好的人来说，对健康是不利的。

黄瓜鸡蛋饺子是一种历史悠久的民间吃食，是我国北方民间的主食和地方小吃，也是逢年过节必备食品，在北方有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。” 中国北方人过春节，绝不能少了饺子。大年除夕包饺子，午夜十二点开始吃，以谐音取“更岁交子”的意思。黄瓜鸡蛋饺子虽好，不过还有一些家长不知道宝宝可以不可以吃，如何使宝宝在享受美食的同时也能吃得放心呢？宝宝能吃黄瓜鸡蛋饺子吗？下面就为大家介绍。

6个月以上的宝宝是可以吃黄瓜鸡蛋饺子的。不过需要适量食用。

鸡蛋中含有人体需要的大部分元素，尤其是蛋白质丰富，高蛋白质饮食能增强胰高血糖素的分泌，而缺少糖类物质，血糖降低，也促进了胰高血糖素的分泌，导致促进脂肪分解，这是鸡蛋减肥的真正原理所在。

黄瓜热量很低，进食鸡蛋所摄入的热量不足以支持人体的日常支出，这时，人体必须动员脂肪，而蛋白质正好促进了这一过程。黄瓜中含有丰富的人体所需要的葫芦素，吃黄瓜可以提高人体的免疫力，可以抵抗和预防各种肿瘤病的发生。黄瓜中含有的维生素成分，可以补充大脑需要的营养素，可以使情绪稳定。