蛤蜊汤的做法

蛤又叫蛤蜊,也称为蛤、蚌、花甲,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。蛤蜊不仅好吃,做成汤味道更加鲜美。下面就让我妈介绍一些蛤蜊汤的做法吧。 蛤蜊汤的做法

蛤蜊汤的营养价值

蛤蜊肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,蛤蜊还具有很高的营养价值和美食价值。其特点是高蛋白,氨基酸的种类组成及配比合理,低脂肪,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收。除此之外,还含有各种维生素和药用成分。

1、降低胆固醇。蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。

2、抑制癌症。蛤蜊清热利湿、化痰、散结的功效,对肝癌有明显的抑制作用,对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。

3、蛤蜊肉有滋阴利水的功能。蛤粉与清热解毒药青黛及黄芩等共同制成的中药片剂,可以治疗慢性气管炎、哮喘。

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蛤蜊汤怎么清洗蛤蜊

蛤蜊的肉很少,不过很容易入味,吃起来津津有味呢。不过它生活在泥沙里,所以煮蛤蜊汤之前一定要将其处理干净哦,让蛤蜊吐沙子后才能吃。具体怎样令蛤蜊吐沙子呢?

泡盐水。用少许的盐加入水中浸泡花蛤蜊,盐水的比例约是1:6。通常新鲜的花蛤蜊大约泡盐水2个小时就会吐沙干净了。

泡清水,同时在水里放入菜刀。蛤蜊放在清水中,同时放一把菜刀、铁勺等铁制的东西,2-3小时后,花蛤蜊就会主动把泥沙吐出来。

水中滴入香油。将蛤蜊泡在水中,后加入几滴香油或菜油。因为被油覆盖的一部分水与空气隔绝,花蛤蜊在水中会觉得缺氧,就会把身体伸出来,酱紫它就会吐沙子了。

如果买的是蛤蜊肉,你需要先将蛤蜊肉用开水烫煮,然后用烫煮的水将蛤蜊肉反复用手揉搓,如此反复几次后蛤蜊肉中的泥沙即可沉底。

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蛤蜊汤的热量高不高

蛤蜊汤清香美味,营养丰富,它的脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收!没有胃口的时候,喝点蛤蜊汤,吃点蛤蜊肉,也是人生一大乐趣呢。蛤蜊和豆腐、冬瓜、鸡蛋或者海带一起煲汤,味道很不错呢。

由于蛤蜊的肉很少哦,所以有时候会一大盘一大盘的吃,吃多了我们也浑然不觉呢。如果蛤蜊的热量很高的话,情况就不妙了。所以蛤蜊汤的热量高吗?

蛤蜊汤(按100克计算)热量是45大卡;蛋白质7.7克;脂肪0.6克;碳水化合物2.2克;胆固醇22毫克。由此可看出花蛤蜊汤热量不高。算起来,喝蛤蜊汤还是很不错的呢,能吃肉肉还不长肉肉,也是蛮不错的。

其实蛤蜊汤热量高不高都没有什么大问题哦,如果你吃饱饱之后去运动一番就可以消耗掉摄入的热量呢。但前提是运动消耗的热量大于从食物中消耗掉的热量。

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蛤蜊汤食用注意事项

蛤蜊汤的味道有些清新,煲冬瓜的话不错哦,夏天喝还能消暑哦。不过喝蛤蜊汤的话,也是有一些注意事项的呢,有些食物是不能和蛤蜊一起吃的哦,下面一起了解一下。

1、若汤中的蛤蜊还未熟,就不要吃,以免传染肝炎等疾病;

2、花蛤蜊中的泥肠不能吃;

3、喝完蛤蜊汤,不能与橙、芹菜同吃,因为会影响维生素的吸收;

4、花蛤蜊汤忌于田螺同食,因为会导致腹泻;

5、花蛤蜊性寒凉,脾胃虚寒,腹泻便池者忌食;

6、寒性胃痛腹痛者不宜食用;

7、气虚体质,湿热体质,特禀体质,阴虚体质的人群不宜食用;

8、有宿疾者,即患有拖延不愈的疾病,旧病的人应慎食;

9、受凉感冒者忌食;

10、女子月经来潮期间及产妇产后忌食;

11、对花蛤蜊等海鲜过敏的人不宜吃。

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蛤蜊汤的做法

冬瓜蛤蜊汤

材料:

蛤蜊,冬瓜,料酒,姜片,葱花,盐。

做法:

1、蛤蜊吐尽泥沙后,用清水冲净,外壳可以用小刷子刷干净。

2、锅内加适量清水,放入料酒和姜片。

3、将蛤蜊和葱花放进锅里煮开约一分钟左右。葱花也可以出锅的时候放,我是觉得现在的葱有点辣,所以先放进去煮了。

4、下入切好的冬瓜片。

5、冬瓜片变软煮好后,加点盐调味就可以出锅了。

冬瓜火腿蛤蜊汤

材料:

小冬瓜半只,蛤蜊,火腿,葱花,姜丝,盐,鸡精,胡椒粉,麻油。

做法:

1、蛤蜊清洗干净,冬瓜切成厚片,火腿切薄片,葱切葱花 。

2、将蛤蜊入沸水中氽至壳微微张开捞出 。

3、锅中放水,入火腿片姜丝大火烧开转小火煮10分钟左右,放入冬瓜煮至9成熟,放入蛤蜊继续略煮,调入盐,鸡精,盛入碗中洒上葱花,白胡椒粉及麻油即可。

口蘑冬瓜蛤蜊汤

材料:

口蘑,冬瓜,蛤蜊。

做法:

1、口蘑切片,冬瓜切片。

2、放入水中煮开后加蛤蜊继续煮。

3、蛤蜊开口后即可出锅,一滴油都不用呢!味道却是极鲜。

北极虾蛤蜊冬瓜汤

材料:

北极虾,蛤蜊,冬瓜,瑶柱,火腿,菌菇,生姜,葱,盐,胡椒粉。

做法:

1、瑶柱用温水略浸泡。

2、火腿切薄片。

3、两种食材一起放入锅中加入生姜丝先大火煮开转小火煮一会。

4、冬瓜用挖球器挖成圆球。

5、加入煮过的汤中,再次煮至半熟。

6、加入菌菇一起继续煮。

7、最后加入北极虾再次煮沸。

8、调入盐、胡椒粉、葱花即可。

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