燃气灶又叫炉盘，分家用和商用两种。一开始，燃气灶产品结构简单，功能单一，灶面材料多为铸铁，没有电点火装置，随着发展，慢慢改进，面板、燃烧系统、点火装置都与以往大不同，耐用性和可靠性大大提高，使得更多的人乐于使用。

但此时的燃气灶仍不是最新的产品，只是面板材料用冷板喷涂，点火装置采用压电电子点火，提高了点火效率。随着进一步发展，到了突破阶段，燃气灶的品种开始增多，款式齐全，安全系数高，材质、功能、性能也有所改善。并且，产品质量、工艺水平、智能化程度都比较高，正式进入寻常百姓家。

燃气灶是一种用于烹调食物的用具，工作时，燃气从进气管进入，然后混合一部分空气，转变为气体，然后被点火器点燃，变成火焰从喷火器喷出。这些火焰一般是用作加热放在上面的炊具，然后再烹调食物。按结构分，燃气灶可分为台式和嵌入式两种。那究竟是台式燃气灶好还是嵌入式燃气灶好？

台式燃气灶

台式灶具主要由燃烧器、阀体、壳体、炉架、旋钮、盛液盘、炉脚、进气管、、脉冲点火器等组成。其中，燃烧器又包括炉头、内外火盖；壳体又包括面板、后板、左右侧板；阀体又包括风门板、锥形弹簧、含喷嘴。

嵌入式燃气灶

嵌入式灶具主要由嵌入燃烧器、阀体、面板、炉架、旋钮、盛液盘、炉脚、底壳、进气管、连接管、脉冲点火器、热电偶组成。其中，嵌入燃烧器又包括炉头、内外火盖；脉冲点火器又分为电子点火和脉冲点火。热电偶是指熄火后自动切断燃气灶，让火不再从火嘴喷出。另外，面板又分为钢化玻璃面板、不锈钢面板和不粘油面板等。

如果想购买燃气灶，为避免买到不合适的，应提前掌握选购方法。那燃气灶怎么选呢？燃气灶选购注意事项有哪些？大家赶紧往下看看吧。

选购时，要看炉头。炉头有着“灶具之心”之称，是燃气灶的核心部件，价格占总体造价的三分之一，所以，评判一个燃气灶质量好坏，关键看炉头。通常，炉头进风方式分为上进风和非完全上进风两种。两者相比之下，上进风安全性更高，因为不会在回火时发生保障，若用玻璃面板罩着，还很容易清洁，但气量较小，热负荷难达到要求。目前大部分燃气灶炉头都是采用上进风的方式。

非完全上进风是指风从侧面进、后面进，或者下面进，特点是点燃后火力猛，能满足大部分人的需求，而且更为重要的一点是火力大小可调节。不过，这种进风方式也存在不足之处，就是保洁差，有安全隐患，严重时，甚至会引起进钢化玻璃面板爆裂。

此外，值得提醒的是，市场上大多数嵌入式燃气灶都是完全上进风的形式，很多人都会选购，因为保洁性好、安全性高、环保。所以，在选择时，要尽量选择这种，并做好测试，以免买错了，后期使用时发现存在安全隐患，不敢使用。

将燃气灶购买回家，一开始不要马上使用，应先查看说明书，搞清楚每一步骤的操作方法，如点火、熄火方法，具体如下：

点火方式

使用燃气灶时，先要点火，点火又分为电子脉冲点火和压电陶瓷点火两种。其中，电子脉冲点火很多人都熟悉，因为大多嵌入式燃气灶都是采用这种，只要扭动点火按钮，火就会喷出，简单方便。一般，如果功能没有出现异常，点火都会成功。但这种方式需要定期更换电池，所以，也是比较麻烦。而压电陶瓷点火多见于台式燃气灶，与电子脉冲点火最大的不同之处在于不需要使用电池。不过，点火成功率没有电子脉冲点火高，若在潮湿的环境下，最好不要使用这种方式点火，以免一直点不着。

熄火方式

熄火也是最基本的步骤，一般在烹调完食物后就要熄火。通常，常用的熄火方式有三种，分别是热敏式熄火、热电式熄火及光电式熄火。热敏式熄火正是利用双金属片在温度作用下膨胀弯曲的特性来达到熄火的目的；热电式熄火是利用不同合金材料的电热差值；光电式熄火则是利用燃气在燃烧时火焰带有离子并具有单向导电特性。

日常要保养好燃气灶，不然气体泄露，很容易发生意外，后果将不堪设想。那燃气灶要如何保养呢？下面教大家几个技巧：

1、为使燃气灶定时器更准备，使用时不要一下子把旋钮转到想要定的时间，而是先转到最大再慢慢转到所需的时间，另外，不使用定时器时，一定要把开关关掉。

2、喷火器的火焰参差不齐，可能是喷火器上有污垢引起的，应做好清理。清理时，要用柔软的棉布或者毛巾，在关火的情况下，沾清洁液擦拭。此外，火盖、锅架也要定期清洁。

3、长时间不使用燃气灶，应将内部的电池取出，避免电池受潮生锈，另外，还要根据使用情况定期更换电池。

4、橡胶管使用时间不得超过18个月，因为如果使用时间太长，很容易损坏，所以，在未损坏前，就应先更换，这样更安全。