燃气灶是厨房必备用品之一，主要用于加热烹调食物的用具，按气源，又可分为液化气灶、煤气灶、天然气灶。按灶眼，相信很多人都知道有三种，分别是单灶、双灶和多眼灶。

挑选燃气灶前，首先要了解燃气灶的分类。通常，燃气灶可分为台式灶和嵌入式灶两种。台式灶可以放在橱柜上使用，而嵌入式灶需要嵌进橱柜中，与橱柜台面保持同一水平。

其次要了解燃气灶的工作原理。正常来说，燃气灶工作时燃气从进气管进入灶内，混合空气后从火孔喷出，被点火器点燃形成火焰。这些火焰常被用于加热炊具，有助于将食物煮熟。

最后要了解燃气灶的进风方式。一般，燃气灶进风方式分为上进风、下进风、全进风及侧进风四种。其中，下进风型灶具是照抄进口灶具，具有增大热负荷的优点，但同时也具有易造成燃烧不充分、黄焰、一氧化碳浓度高的缺点。而上进风型灶具改进了炉头，将炉头抬高超过台面，有效避免了下进风型灶具的缺点，但热效率大大降低，且玻璃面板爆裂几率增高。侧进风型灶具则解决了黄焰的问题，同时避免了玻璃面板的暴力，热负荷可达3.8千瓦。全进风型灶具已使气体燃烧时一氧化碳含量大大降低，并且保留传统灶具热负荷高、火焰调节范围大这一特点。

燃气灶每天都要用到，所以，要认真选购。选购前，除了要了解基本知识外，还要掌握一些正确的选购方法。那选购家用燃气灶具要注意什么？

1、认清气源：气源不同对应燃气灶也不同。通常，气源分人工煤气、天然气、液化石油气三种，选购时一定要分清，千万别乱选，不然买回去不适用要重新改造，而且改造需要找专业的人员。

2、选对面板材质：燃气灶具的面板主要用不锈钢和玻璃制成。不锈钢面板结实耐碰撞，但长期使用难清洗，而玻璃面板耐腐蚀耐磨，但长期使用已发生玻璃爆裂现象。

3、安全系数要高：市场上的家用燃气灶品牌和型号非常多，如何能买到安全系数高，且品质耐用的燃气灶，是市民最为关心的问题。劣质的燃气灶在使用中常常会出现打火器卡死或失灵，脱火、黄焰(冒黑烟或红火)、回火、传火不良、火焰不均匀、小火熄火等现象，同时还埋下了安全隐患。

虽说燃气灶并不是一种昂贵的厨具，但经常使用，很容易有污垢，而且容易出故障。所以，日常要做好保养。那燃气灶具如何保养呢？下面一起来学学实用的保养知识吧。

1、灶具与气瓶不要放太近，一般间隔50-100cm比较合适，此外，连接两者的进气管也不能太长，150cm左右适宜。而且，进气管一年半左右更换一次，不然会影响使用的安全性。

2、定期检查熄火保护装置，可以尝试将火吹熄，待熄火5秒后看电源是否自动切断，若切断，说明熄火保护装置有效。

3、每次使用完燃气灶，记得关闭阀门，才离开厨房，不然发生煤气泄露等情况，是相当危险的。

4、定期清扫灶具台面，保持清洁，若有污垢，可以用湿布沾取洗洁精擦拭。

5、每周清洗一次污物，以防污物堵塞火孔，造成回火，这样容易使面板损坏。

6、定期更换电池，建议4-6个月左右更换一次，但具体更换的时间需视使用者的使用频率而定。

燃气灶回火又叫“放炮”，出现这种情况很容易烧坏灶具，导致玻璃面板破裂，严重时甚至引发安全事故。那燃气灶回火是怎么回事呢？燃气灶回火怎么办？

在使用过程，燃气灶内的燃气混合空气离开火孔的速度会小于燃烧速度，燃烧时还会发出声音，若发生回火，混合气体在燃烧器的引射管内就会出现燃烧的状态，这是相当危险的，要马上处理。处理要针对原因，具体如下：

1、一次空气系数选择不当，即风门过大而引起的回火，那么调小风门至火焰正常。

2、燃气压力过低引起的回火，则通过调整灶前压力解决，如调整灶前角阀开启度，检查液化气瓶减压阀是否堵塞 。

3、实际气源成分发生了较大的变化，超出燃气互换范围而产生回火，如各地城市人工煤气、液空混合气，则需根据当地具体情况，扩钻喷嘴孔径。

4、燃烧器火孔堵塞，则清除污物;火盖没放到位，则重新放好。

5、外界气流直吹燃烧器造成回火，此时应设法改善灶具的使用环境，例如可把门窗开的小一点，避免有风直吹燃烧器。

6、煤气灶具与炊具不适应，锅底压火造成回火，是由于火盖温度过高，加速了火焰的燃烧速度，破坏了燃烧的热平衡条件，此时应更换支锅架或更换炊具，改善锅底至火盖的距离。

在日常生活中，还会遇到另一种情况，就是燃气灶突然进水了。那燃气灶进水第一时间要做什么呢？后期又要做哪些处理？大家不妨来看看吧。

首先，要保持冷静，先将开关关闭，然后根据情况拿干净的抹布将水擦干，待全部擦干后防止一段时间。

其次，要仔细检查，因为进水后很多内部器件可能会损坏，最好搬到附近的修理店，找专业人员检修，避免器件进一步损坏。

再次，修理好后，不要急着用，先观察各功能是否有异常，待没有异常，再开始在架子上放炊具。

最后，平时使用时多加注意，尽量不要还未关闭燃气灶，就忽然离开，不然，水沸时很容易溢出，浇灭火焰，弄湿燃气灶。