仔细剥开鹌鹑蛋后，你可以看到鹌鹑蛋白嫩的样子，用手摸一摸还非常有弹性哦。轻轻咬上一口，滑嫩的口感不要太好哦，满嘴的蛋香绝对能让你会心一笑。美味是一，鹌鹑蛋的功效与作用也是非常好的呢。

鹌鹑蛋是鹌鹑的卵，营养丰富，味道好，药用价值高。鹌鹑蛋虽然体积小，但它的营养价值与鸡蛋一样高，是天然补品，在营养上有独特之处，还有有“蛋中佳品”的美称哦！

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，还可补气益血，强筋壮骨呢。而且鹌鹑蛋对于贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；特别是对有贫血、月经不调的女性，调补、美颜、美肤的功效更加显著哦。

很多人都喜欢直接将鹌鹑蛋当零食吃，虽然这样也很美味方便，但小小的鹌鹑蛋还能够做出别样的美味出现在大家的餐桌上哦。鹌鹑蛋怎么做好吃？鹌鹑蛋怎么做都好吃！特别是红烧，虽然红烧鱼很出名，但红烧鹌鹑蛋颜色红亮，咸香麻辣，美味怎一个好能形容？

红烧鹌鹑蛋

食材：鹌鹑蛋、香菇、猪肉、香葱、生姜、香叶、八角、花椒粒、老抽、盐、冰糖、鸡精。

做法：

1、准备好上述食材，将干香菇泡发，鹌鹑蛋煮大约2分钟捞出过凉水，剥皮备用；

2、然后将八角，花椒粒，香叶，生姜拍散，香葱打结，把猪肉切小块；

3、等水烧开将猪肉焯水片刻，捞出控干水分；

4、然后将香菇切小块，在把八角，花椒粒和凉油一起下锅，慢慢炸出香味；

5、接着放入焯水的猪肉块煸炒，炒到猪肉微微有些焦然后倒入适量老抽翻炒片刻；

6、然后倒入香菇块翻炒，接着放入生姜，香叶和一块冰糖；

7、倒入鹌鹑蛋，加热水，水要没过食材；

8、最后放入香葱，大火煮开改小火慢炖直到汤汁收干后，加盐和鸡精调味即可！

妈网百科叨叨叨：其实不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃最营养呢，消化吸收率基本可以达到100%哦。所以没时间做好吃的红烧鹌鹑蛋的人，不妨考虑煮鹌鹑蛋哦。

鹌鹑蛋的吃法多多，可炒、可煮、可卤。在营业又开胃的同时，很多人还很西黄将它当做减肥的食品呢。用鹌鹑蛋减肥是真的吗？既能吃到鲜嫩的鹌鹑蛋还能减掉大家讨厌的脂肪？

Q：鹌鹑蛋减肥是真的吗？

A：鹌鹑蛋是可以减肥的哦，而且鹌鹑蛋减肥还有减肥食谱呢，将鹌鹑蛋和枸杞一起搭配对减肥有不错的效果呢。枸杞鹌鹑蛋减肥食谱简单易学，适合烹饪水平不太高的减肥网友。用枸杞鹌鹑蛋这道减肥餐，代替高热量的菜肴，或者作为周末早餐食用，可以减少热量摄入，但同时还能补充蛋白质和维生素。

妈网百科叨叨叨：减肥应该以运动锻炼为主，控制饮食为辅。每餐吃8分饱，注意营养均衡，多补充蛋白质和维生素，减肥更有效哦。

对于吃货们来讲，最伤心的莫过于怀孕了，因为怀孕之后饮食都需要特别的注意。面对质嫩美味的鹌鹑蛋，孕妇们怎能与它say beybey呢！但是鹌鹑蛋孕妇可以吃吗？

Q：鹌鹑蛋孕妇可以吃吗？

A：首先妈网百科可以很肯定的回答，孕妇是可以吃鹌鹑蛋的哦。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，能够很好的补充孕妈妈们的营养，而且对于胎儿的发育也有很好的作用呢。

妈网百科大爆炸：孕期的饮食是需要特别注意的，喜欢吃鹌鹑蛋可以适当吃点，但是不能多吃哦。吃的时候搭配各种蔬菜和水果，对于孕妈妈的身体健康有很大的好处哦。

妈网网友@肚肚才不圆：老妈在菜场买了点 “鸽子蛋”回来煮了两个吃，感觉不对头，口感跟鹌鹑蛋无区别。上网一搜有不法商贩用醋或漂白水将鹌鹑蛋漂白然后以鸽子蛋价格卖出谋利。刚去菜场把蛋退了！大家莫受骗！还请妈网百科教大家怎样挑选新鲜的鹌鹑蛋！

妈网百科：鸽子蛋普遍比鹌鹑蛋大，但不排除个别小的，比如头窝蛋，如果全部是很小的，很可能是黑心商家把鹌鹑蛋漂白的。即使不是，鸽子20天下一对蛋，攒几十个蛋再卖也很难保证新鲜了。如何直观判断漂白鹌鹑蛋和鸽子蛋？首先从大小分辨，再则鹌鹑蛋外壳上有不规则的花纹，而鸽子蛋外壳没有花纹呈白色；漂白后的鹌鹑蛋因脱去了一层钙质缺少自然的光泽，漂白后蛋壳更薄更容易破。所以大家在选购的时候还是要擦亮眼，买到新鲜的鹌鹑蛋吃了才能发挥鹌鹑蛋的功效与作用呢。

鹌鹑蛋的营养价值确实很高，但是与大家日常生活当中场吃的鸡蛋比起来呢？鹌鹑蛋比鸡蛋贵很多，有时一斤鹌鹑蛋的价格是一斤鸡蛋的两倍。鹌鹑蛋的营养价值真的这么高吗？鹌鹑蛋和鸡蛋哪个营养高呢？

Q：鹌鹑蛋和鸡蛋哪个营养高？

A：相同重量的鸡蛋和鹌鹑蛋所含营养素其实基本相同，差异不大。不过鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上；而鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育哦；而且鹌鹑蛋中的胆固醇含量少于鸡蛋，但是鹌鹑蛋中的磷脂含量却高于鸡蛋呢。其它的蛋白质、脂肪、碳水化合物这些营养物质在鸡蛋和鹌鹑蛋中的含量基本是相同的。由于鹌鹑蛋的价格是鸡蛋的2倍左右，而它们的营养成分又相差不大，都是优质蛋白，吸收率都好，所以日常生活中不妨以鸡蛋为主，这样更经济、食用更简便些。

妈网百科大爆炸：因为鹌鹑蛋中的磷脂的含量高些，有助于孩子的大脑发育，所以6岁以下的幼儿，可以选择吃鹌鹑蛋，每天3~4个为宜；而蛋中维生素A含量高，它对视力发育有利，中小学生学习负担重，用眼比较多，可以选择吃鸡蛋，每天吃2个左右就可以了。