牛排很多人都爱吃，但是究竟有多少人能清楚的区分每一种牛排是牛的哪个部位吗？譬如说你知道菲力牛排是牛的哪个部位吗？肉眼牛排是牛的哪个部位吗？如果还不知道菲力牛排和肉眼牛排的区别的话，那就不要浪费时间了，赶紧往下看！

TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，肉眼牛排是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。

妈网小碎语：对于菲力和肉眼这两种牛排，它们的味道与口感相似，但是毕竟是不同的部位，在做的时候自然是要区别对待，如果学会了区分这两种牛排的话，在吃的时候你也会品味到其中与众不同的风味哦！

牛排人人都爱吃，但是在吃牛排的时候，大家有没有想过为什么那么多人喜欢吃牛排呢？难道仅仅是因为牛排的那种细嫩的口感，香软的滋味？当然不是啦，要是只说口感的话，那比牛排好的东西多着呢！菲力牛排和肉眼牛排之所以受到大家的喜食，靠的可是其中富含的营养价值呢！

Q：菲力牛排和肉眼牛排的营养价值有哪些？

A：菲力牛排和肉眼牛排，一个是牛里脊肉，一个是牛身中间的无骨部分，肉眼牛排是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。

这两种牛排的营养价值体现在：牛排中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的，其中包括蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。牛排中含有人体每天需要的22种胺基酸，一半以上的胺基酸可由人体制造，但有8种胺基酸在人体内无法自制的，称为必需胺基酸，得由食物中摄取。牛排食物中所含有人体所须这8种必需氨基酸，而且是100%吸收。

妈网小碎语：不管是菲力牛排还是肉眼牛排，作为牛身上的一部分，它们的营养价值自然也差不到哪里去，喜欢吃牛排的亲们，也不必纠结这个问题，在吃牛排的时候，只需要选择最适合自己的口感就ok啦！

菲力牛排和肉眼牛排的营养价值有多高，通过上文的介绍大家差不多都清楚了，既然这两种牛排的营养价值如此之高，它们被人们所喜食也是情理之中的事情，不过光知道有营养，不尝尝的话那就是你的损失了！想要学习如何煎出美味又好吃的牛排吗？那就好好的跟着妈网百科学习学习吧！

要想煎出好吃的牛排，要把握以下几点：

首先，我们来看看用什么锅来煎？在煎菲力牛排的时候，最好选择铸铁锅。其次，怎么煎牛排？煎牛排分成两部分：第一次是干煎，大火。让牛肉表面一层肉脱水变硬，锁住牛排内部的湿润度。首先将锅烧热，一定要大火高温，很烫，很烫，肉放下去可以听到吱吱声响，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色，每面大约是20秒。第二次是油煎，中小火，让内部成熟。

妈网小碎语：通过上面的介绍，你现在学会了如何煎出美味又好吃的菲力牛排和肉眼牛排了吗？如果已经学会了这些小技巧，那晚餐的时候就在家人面前露一手，给他们一个惊喜吧！

菲力牛排和肉眼牛排都是非常美味又营养的食物，很多人都喜欢吃牛排，而这两种牛排又是牛排种类中比较受欢迎的，在西餐厅的时候被点的频率也很高。不过，在外面吃毕竟受到时间，地点等诸多条件的限制，想要随时吃到美味牛排，那还要自己做！要是自己做的话，那牛排的选购就是重头戏了！对于爱吃牛排的你，会选购优质牛排吗？

选购优质的菲力牛排和肉眼牛排要把握以下几个选购技巧：

一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性；二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

妈网小碎语：看了上面的介绍之后，大家对于如何选购优质菲力牛排和肉眼牛排都清楚了没？如果现在钱包鼓鼓的话，那就不要犹豫了，趁着它还是满满的时候来一场味蕾盛宴吧！

牛排大家都吃过吗？如果你吃过牛排的话，那肯定就吃过菲力牛排或者是肉眼牛排，这两种牛排作为人们经常点的牛排，那爽口真真是让你一吃就停不下来！不过，就算再好吃的东西，在吃的时候如果不知道它的食用注意事项，那吃出问题来可就摊上大事儿了！那么，对于美味的菲力牛排和肉眼牛排，它们的食用注意事项有哪些呢？

Q：菲力牛排和肉眼牛排的注意事项有哪些？

A：牛排对于一般人来说，都是适合吃的，尤其是对于那些生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩的人食用；但是，对于那些患有感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用，高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人也是不宜多吃的。

妈网小碎语：对于菲力牛排和肉眼牛排，虽然它们的营养价值与味道都是一级棒的，但是如果我们能够在吃的时候注意一下它的一个食用注意事项，吃起来岂不是更健康！