香椿苗是香椿树的种子生长出来的一种苗芽，长的类似豆芽，所以叫做香椿苗，香椿苗具有植物的香味，而且吃起来很有口感，在潮湿的环境中生长，一年四季都可以吃到。

香椿苗和豆腐配在一块，更是一道色、香、味俱全的美食，不仅营养丰富，而且常吃对身体非常好，大家不妨来了解一下香椿苗拌豆腐的做法和作用。

香椿苗拌豆腐经常食用的方法就是凉拌，所以给大家讲一下凉拌的方法，首先将香椿苗放到淡盐水中，轻轻的清洗干净，力气大的话容易把香椿苗损坏，洗好之后把根部切掉，再切点葱。豆腐要切成大块，从沸水中过一下，然后捞出来把水分滤干，再把豆腐切成小块全部放到一个大碗中，加入适量的葱、盐、香油、鸡精等搅拌均匀，最后将香椿苗也放进去，全部搅拌均匀就可以食用了。

香椿苗拌豆腐虽然看起来不起眼，但是它属于山东地区的一道名菜，归属鲁菜系。香椿苗性寒，具有清热解毒、开胃之功效，在吃法上可以炒、蒸、拌等，香椿苗拌豆腐就是用经常吃的一道菜。而豆腐含有丰富的营养物质，口感润滑，吃了对身体也特别的好。所以香椿苗拌豆腐是一道极佳的传统凉菜，常吃不仅清热润肺、健胃理气，而且还能够起到很好的调养身体的作用。

在生活中有一种说法叫做“三月八，吃椿芽”，就是说到三月，就该吃香椿了。现在的人们更懂得合理的搭配常用的蔬菜，达到科学养生的目的。香椿苗含有大量的营养元素，具有清热解毒、补肾养发、润肤等多种功效，而且对于爱美的女士来说，常吃也还可以达到美容的效果。

豆腐则是人们公认的保健佳品，其在防病保健上的多有奉献，适量地食用豆腐对人体健康大有好处。豆腐高营养、低脂肪、低热量，其丰富的蛋白质还能增强体质和增加饱腹感，适合于素食者和单纯性肥胖者食用；此外，由于豆腐中含有大量的雌性激素，还能帮助女性翘臀并克服更年期症状。

总而言之，香椿苗与豆腐搭配，是一种绝佳的吃法，不仅使滋养人的身体，更可以达到生津润燥、益气和中的功效。

在我们的生活中，什么事都讲究一个度，只有把这个度把握好了，才能有美满的生活和健康的身体。香椿苗拌豆腐固然吃了对身体非常好，但是也并不意味着可以无节制的食用，香椿苗属于寒性食物，如果吃多了，会导致肠胃不舒服，身体出现微恙，所以，不要经常过量的食用香椿苗拌豆腐，特别是脾胃不好、身体素质差的人。如果实在想吃的话，可以稍微的把这道菜热一下，或者用香椿苗搭配其他食物也可以。