想要吃上美味的花蟹,挑选的过程是很重要的,不过如果不是经常吃海鲜,自然不太会挑选上等的花蟹。花蟹其实就是梭子蟹的一种,由于它的外壳上有花纹而被称为“花蟹”,一般比较常见的有灰蓝色和红色这两种颜色的花纹,这些花纹通常都带着不规则的浅蓝色及白色斑纹,认识了这种花蟹,就让我们来看看该怎么选吧。
花蟹和所有的螃蟹一样,要吃新鲜而且是活着的,因此大家在挑选新鲜花蟹的时候,如果它已经死了或者快死了都最好别买。
在选购花蟹的时候,还可以按压一下花蟹的壳,壳比较硬的一般都是成熟饱满的,买的时候按一下腹部基本就能鉴别了。
花蟹的蟹足也得好好看看,用手摸一摸,看看蟹足是否饱满,有没有断裂,饱满光滑的才能买。
其实用手去敲敲花蟹的眼睛处也是可以辨别新鲜程度的哦,如果眼睛还能灵活闪动,口中还吐着泡沫,就是比较新鲜的。
花蟹是一种营养丰富的海鲜食材,蛋白质和微量元素的含量都是比较丰厚的,属于高蛋白食物,日常吃一些是可以给身体补充营养的,尤其是身体较为虚弱的人吃一些可以很好地补充能量。
花蟹中到底含有哪些营养成分呢?看看下面的数据就能更加清晰了,在每百克花蟹中:能量103千卡;蛋白质17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;胆固醇267毫克;维生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黄素0.28毫克;烟酸1.7毫克;维生素E6.09毫克;钙126毫克;磷182毫克;钾181毫克;钠193.5毫克;镁23毫克;铁2.9毫克;锌3.68毫克;硒56.72微克;铜2.97毫克;锰0.42毫克。
在中医观点中认为,花蟹是一种寒性的食材,具有清热解毒的功效,体质属于热性的人经常容易上火,刚好适合吃花蟹这类寒性的食物。此外,花蟹还有补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液等功效,是一种滋补的食材。
花蟹在一些疾病的治疗上也是有一些辅助效果的,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有不错的食疗功效。
花蟹怎么做才好吃呢?最推荐的做法当然是香辣蟹了,川菜经典的做法能够让蟹变得异常美味,十分开胃,而除了这种重口味的吃法,还必须推荐给大家的就是花蟹粥,南方的人们尤其喜欢这种清淡的吃法,海鲜的鲜味流连在粥中,成就一道滋补佳品,好了,让我们开始动手吧。
【香辣蟹】
准备材料:花蟹、尖椒、芹菜、洋葱、蒜、姜、生抽、食盐、料酒、生粉、醋、鸡精、花椒、豆瓣酱
做法:
1、将花蟹彻底清洗干净,大卸八块,记得蟹鳌要用刀拍裂;
2、在花蟹上撒适量食盐和生粉,腌制一段时间;
3、将青红椒、洋葱、蒜等材料切细备用;
4、在锅中放适量油烧热,烧至7成熟时把花蟹下入锅中炸红,盛起备用;
5、在锅底留油,爆炒姜蒜、洋葱、干辣椒和花椒,加入豆瓣酱炒香;
6、把炸好的花蟹重新入锅,均匀煸炒,放入剩下的材料炒均匀;
7、在锅中加入生抽和料酒,加清水焖一下,起锅前加入盐、鸡精、香醋炒匀,用水淀粉勾薄欠即可出锅。
【花蟹粥】
准备材料:花蟹、大米、胡萝卜、姜、盐
做法:
1、将花蟹清理干净,尤其是内脏要清楚,洗净后分成块状;
2、将大米淘洗干净,放入电饭煲中,加足量水;
3、等水煮开之后,继续煮十分钟,加入花蟹进去;
4、继续煮十分钟,加入切好的胡萝卜片;
5、最后加入姜丝和食盐调味,煮几分钟即可。
花蟹主要产于我国南方沿海,外壳上有花纹的梭子蟹类都被称作花蟹,它的吃法也是各有千秋,不管是清蒸还是红烧,都能够成为一道开胃菜肴,甚至煲汤都能品尝到其中的浓郁鲜味,不过花蟹的挑选可不是那么简单的,想要选到新鲜口感好的花蟹,还是来跟妈网百科学几招吧。...
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