买回来的花蟹，面临的最大问题就是花蟹怎么杀，甚至是抓起来都很困难，因为它有两个大大的钳子，一不小心就被夹伤。不过别担心，下面百科君就帮助大家排除花蟹怎么杀的难题。

方法一

1、把肚子上的壳剪掉，然后拿一只筷子在尖角上的凹洞往下压穿，这样就可以了。

2、接着把花蟹脚剪下，切下双螯，并将它分体切成四块，接下来就是洗刷和蒸煮了。

方法二

1、用隔热手套抓花蟹，找到一块三角形形状的软壳，把软壳掀开，用刀去除。

2、接着从软壳连接处入手，用刀撬开蟹壳，然后冲洗花蟹壳和蟹身。这时候注意去除蟹身上面的腮。这个时候蟹还没有完全死去，还可能会夹人，要小心。

3、再小心的剁下蟹的两个钳子，记得用刀把蟹的两个大钳子拍碎。然后剁下蟹腿，并把花蟹剁成4块，用刷子认真刷和冲洗。

如果是先将花蟹给杀死了，刷洗起来就不是什么大问题了，直接用刷子把它的各个部位都刷洗干净就可以下锅了。不过有些人习惯省去杀这个步骤，直接将它洗干净了扔锅里，据说这样吃起来味道更鲜。那么活着的花蟹要怎么洗呢？

我们可以先倒入少量的白酒在装有花蟹的盆中，去除腥味的同时还能把它给灌醉。待花蟹昏迷的时候，为了避免在刷洗期间醒来，我们可以把它取出用刀狠狠的拍晕。

接下来就是刷洗了，直接用刷子在它的腹部用力的刷，一定要用力哦，只有这样才能刷干净。刷完腹部也千万不要忘记刷它的钳子、脚等部位。

最后就是把它放在水龙头下面用清水死命的冲洗，之后就可以下锅了。

将花蟹杀洗干净之后，就该说说花蟹的做法了。花蟹的做法有哪些？花蟹怎么做好吃？下面就跟着百科君一起来了解下吧。

花蟹的做法与一般的螃蟹无异，蒸、煮、炒都可以，具体的做法还需要视配菜、调料和火候来确定。下面我们就介绍一款较受欢迎的花蟹做法——清蒸花蟹。

在做清蒸花蟹之前，我们要准备花蟹、葱、姜、料酒这几样食材和作料。然后就直接将处理好的花蟹反过来放入蒸盘中，并放上姜片。

待蒸锅中的水烧开，蒸汽冒出来之后，就可以把花蟹连蒸盘一并放入蒸锅中了，这时候倒入少许的料酒，盖上锅盖蒸就可以了。

大约蒸二十分钟的时间（具体时间视火候和花蟹大小而定），花蟹基本上就蒸熟了，撒上葱花，就可以吃了。

在吃的时候我们可以蘸姜醋汁，这样比较有味道。

花蟹的构造与一般的螃蟹没有多少差别，基本上会吃螃蟹的都不用担心花蟹怎么吃的问题。当然，对花蟹怎么吃还存有疑问的，不妨来看看有关花蟹怎么吃的详细说明。

1、蟹脐。将蟹身翻转，腹部超声露出腹部的白盖（雄蟹尖、雌蟹圆），把它从腹部扯下来，这时，你会发现这个盖与蟹相连的地方会带出一点点东西，这可以吃的哦，是蟹黄来的！

2、开斗。沿蟹盖下边缘用力往上一揭，就打开了蟹斗(盖)。将蟹身放一边，先对付蟹斗里的黄。取出蟹泡(口器部分)，再将黄放回壳里，浇上一点姜醋，一口气吃下。

3、蟹黄。蟹身正中的沟里，满是黄或膏，用小勺子舀着吃。蟹黄硬的部分有质感，而稀的部分，吱溜一声入口，大闸蟹的鲜香就这样慢慢在唇齿间融化开来。

4、蟹身。从蟹腹的空沟处将蟹掰成两半，以每条腿为柄，顺着蟹身的横格，轻轻一掰，横格里的肉就顺势露了出来，然后蘸上姜醋吃掉就可以了！

5、蟹脚。把大腿上端咬开，再弄断大腿与小腿的关节，用力猛一吮，一条完整的大腿肉便在嘴里了。剩下的小腿分两段，在关节部位扭断，从头至尾细细咬咂。八只脚留下一只不吃，用它小脚尖来剔肉，比牙签好用哦。

6、最后是蟹钳。蟹钳因为结构复杂，吃起来比较困难，我们可以先将钳用牙咬破，然后将壳剥开，露出里面的肉来。多余的肉还用剩下的那只脚的脚尖小心翼翼地将肉剔出，剔一点吃一点。

吃花蟹的时候，可千万别乱嚼一通哦，尤其是对花蟹内脏构造不清楚的，乱吃很有可能感染一些疾病或发生食物中毒的现象。尤其是蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹肠这四部件，是一定不能吃的。

关于蟹腮，一般分布在蟹体两侧，形如眉毛，呈条状排列，误吃会引起食物中毒。

关于蟹胃，也被称为蟹尿包，位于背壳前缘中央似的形如三角形的骨质小包，内有污沙，紧连蟹黄。

关于蟹心，俗称六角板，位于蟹黄或蟹油中间，紧连胃，呈六角形，不易识别。

关于蟹肠，在蟹脐的位置，中间带有大量东西，呈条状。

除此之外，记得千万不要吃死蟹或者隔夜的蟹，更不可生吃蟹，否则同样会引发食物中毒，或感染疾病。

因花蟹性寒，并且是一种高胆固醇的食物，所以它并不是“人人皆能食之”的美食。所以，花蟹的宜忌人群我们十分有必要知道，尤其是喜欢吃花蟹的朋友们。

适宜人群

1、身体健康、体质平和的人群适宜吃花蟹。

2、气虚、阳虚、淤血体质的人群可适当食用。

3、关节炎、骨科疾病患者可经常食用。

禁忌人群

1、脾胃虚寒的人需少吃或者不吃。因花蟹性寒，吃了之后容易引起腹痛、腹泻等症。

2、心血管疾病患者和肝炎患者、胆道疾病患者不宜食用，不利于病情的控制。

3、皮炎、湿疹、癣症、疮毒等皮肤疾病患者需谨慎食用，因为吃蟹容易加重病情。

3、有过敏体质的人不宜食用。这些人群在吃蟹类食物的时候，很容易发生过敏反应。

4、如正值感冒发热期间的人群、老年人及孕妇不宜食用。