咸肉怎么做比较好吃？首先我们再选材料方面就要多加注意，选咸肉最好选肥瘦相间的，不要选瘦肉太多的，材料选好了，接着怎么做才好吃呢？其实咸肉搭配春笋这样做会比较好吃，我们现在来看一下它的做法：

1、先把春笋剥壳洗净，对剖再斜切成薄片，铺在盘底。

2、再把咸肉切薄片，平铺在春笋上。撒一汤匙白糖，再撒一点点清水。

3、锅中水煮开，放入大火蒸7分钟即可。

4、葱花只是为了图片效果装饰下的，蒸的时候不需要放。

咸肉可以拿来煮汤吗？可以，咸肉是可以拿来煮汤的。我们现在来看一下咸肉煮汤的做法：

1、首先把春笋去皮均匀切成滚刀块，在沸水里煮五分钟以去除涩味和破坏草酸，然后捞起过凉水沥干；生姜切成片、小葱切成小段。

2、排骨剁成小段，在沸水里煮2分钟去除血水，然后捞起过凉水沥干；咸肉切成0.3厘米厚的薄片。

3、把排骨放进煲汤锅里，一次性注满足量冷水，大火煮开，撇去浮沫,然后放入笋块再次煮开，此时倒少许料酒，闭盖，转小火煮1个半小时。

4、开盖，把火开大，放入咸肉和生姜片煮开，转小火煮20分钟。

5、开盖尝尝汤味，酌情放盐，最后闭盖煮10分钟让汤入味即可。

咸肉有什么营养？很多人都是不清楚咸肉的营养价值的，其实咸肉的营养价值也不少，我们现在来看一下：

1、咸肉具有开胃祛寒、消食等功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘。

2、咸肉中含有丰富的磷、钾、钠，另外还含有一定的脂肪、蛋白质等一些人体所必须元素。

3、猪肉具有补肾养血，滋阴润燥润肌肤，有利于消渴等功效，还有助于人体消化。

咸肉如何腌制才好吃？我国北方人民每逢冬天都喜欢腌制咸肉的，那么咸肉如何腌制才好吃呢？我们现在来看一下：

1、首先开火加热锅，倒入盐、花椒煸炒至热。

2、把炒好的花椒洒在肉（注意：肉不要洗）上，然后用手反复擦均匀，还要再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐。

3、 把肉放入容器，撒一些白酒，用石头等重物压住。

4、 每天帮肉翻身一二次，约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好是有太阳的时候让它晒一下。

5、第二天再阴干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就可以了。

我们都知道咸肉一般都是腌制很多天的，储存的时间又较长，很多人都不能分清楚咸肉的好坏，那么现在我们就来看一下辨别咸肉好坏的方法：

1、一般来说，优质的咸肉是色泽鲜明，精肉为鲜红色，肥肉透明；外表干燥，无霉点，肉质有弹性，指压后痕迹不明显。

2、一般质量的咸肉色泽较淡，精肉为暗红色或咖啡色，肥肉表面有霉点，可抹去，稍有酸味，肉身稍软，肉质弹性较差，指压后痕迹能逐渐自然消除。

3、而不能食用的咸肉色泽暗淡无光，肥肉呈黄色，肉身松软，有明显霉点，抹后仍有霉迹，肉质无弹性，指压痕迹明显，有酸败味、哈喇味或臭味，有的外表湿润、发粘。