嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。不管是哪一种都能做出美味的豌豆角哦，是不是很想学呢，那就跟我一起来学习吧。

薄荷叶炒甜豌豆角

材料：橄榄油，甜豌豆角，葱，大蒜，盐，胡椒粉，新鲜薄荷叶。

做法：

1、将甜豌豆角摘去两端，葱、大蒜、新鲜薄荷叶切碎；

2、取一个大铁锅或煎锅，置中火；

3、然后放油预热，加甜豌豆角、葱和蒜，撒盐和胡椒粉，最后关火，下薄荷叶炒一下即可。

清炒芦笋荷兰豆

材料：橄榄油，芦笋（切掉粗茎，嫩茎部分削皮，斜切成2.5厘米长小段，留出5厘米长笋尖），荷兰豆，青葱，盐，黑胡椒粉，大蒜，柠檬皮丝，切碎的荷兰芹。

做法：

1、锅中下油，中大火加热。放入芦笋、荷兰豆、青葱、盐和胡椒，翻炒2至3分钟，至蔬菜嫩熟。

2、 放入蒜末、柠檬皮丝和荷兰芹，续炒1分钟，盛盘上桌，是不是很简单呢，快动手做吧。

腊味荷兰豆

材料：荷兰豆，腊肠，盐，味精，大葱，姜，料酒，植物油，豌豆淀粉。

做法：

1、将葱、姜洗净切成末待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克，待用；

2、将荷兰豆撕去老筋，斜刀切成象眼块；

3、腊肠切成0.3厘米厚的片；荷兰豆与腊肠用开水氽熟。

4、坐勺注油、葱、姜末炝勺，放荷兰豆和腊肠，烹料酒，下盐、味精，颠炒勾芡出勺。

别看豌豆角是一道平常的菜，但你们知道吗，豌豆角其实是具有很高的营养价值的，它性甘、淡、微温，归脾、胃经;化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。除了这些还有其他的吗，就让我们一起来看看吧。

1、抗菌消炎，增强新陈代谢：与一般蔬菜不同，它所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

2、增强机体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

3、防癌治癌：豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。

4、通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。

5、具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳、治便秘。常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。

6、还能治气血虚弱、美容瘦身、对心血管也有一定的作用哦。

豌豆角一直深受着人们的喜爱，有很多人很喜欢吃豌豆角，但是豌豆角也有适宜人群的哟，想知道是哪些人吗，一起来看看吧。

豌豆角虽然做法有很多，也具有很多的营养价值，这样就能肆无忌惮的吃吗，其实不然哦，豌豆角也有适宜人群，那么到底哪些人适合吃豌豆角，哪些豌豆角不适合呢，一起来了解一下吧。

一般人群均可食用。妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用;不适宜腹胀者。豌豆角使人头脑宁静;调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。糖尿病患者、产后乳汁不下的妇女都均可食用哦，当然豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。但接下来这些人就不适合吃豌豆角哦，

1、豌豆粒多食会腹胀，易产气，尿路结石，皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食；

2、消化不良，脾胃虚弱者慎食，吃多易引起腹胀；

3、肾功能不全者不宜食用；

温馨提醒：许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。另外炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等。豌豆角一定要煮熟哦，以免中毒。

喜欢吃豌豆角的人们，你们会正确挑选豌豆角吗，你们知道怎样分辨哪些豌豆角是优质的，哪些是劣质的吗，如果不知道就一起来学学如何挑选吧，如果知道那就看一下跟你挑选的方法有什么不一样吧。

豌豆角在我国长江以南各地，春、夏、秋均可栽培，生长季节长，因此我们必须根据各种季节的气候条件，选用适当的品种。一般在春季栽培于2月下旬至3月下旬育苗，3月下旬至4月下旬定植，6月上旬至8月中旬采收，7月下旬至8月上旬采种。夏秋季栽培于5月中旬至8月初播种，7月上旬至10月下旬采收。不同的地方播种季节不同，上市时间也不同，而根据时间不同挑选的方法也不同哦，豌豆上市的早期要买饱满的，后期要买偏嫩的，

一般来说，选购豌豆角有以下这几点哦。

1、在买豌豆角的时候手握一把时咔嚓作响表示新鲜程度高。

2、荚果扁圆形表示正值最佳的商品成熟度。荚果正圆形表示已经过老，筋(背线)凹陷也表示过老。

3、一般颗粒比较饱满，颜色翠绿的荷兰都会比较新鲜，但是如果你能够很明显的看到豆粒，并且有一些纹路，则说明荷兰豆比较老哦，这时就要慎重购买；如果你看到的豌豆角颗粒比较小，那么这些豌豆角一般都比较嫩，恐怕会味道不足。