豌豆角怎么做好吃

豌豆角在各地都有分布,在不同地方叫法又不一样,它又名麦豌豆、寒豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆等,软荚豌豆别名荷兰豆。它一般分春季栽培和夏秋季栽培,含有各种维生素和矿物质等。豌豆角的菜色有很多,也是一种家常菜,在很多小吃店或者是酒楼都有它的身影哦,那么它要怎样做才好吃呢,有什么营养呢,适合什么人,该如何挑选好的豌豆角呢,关注妈妈网百科专区吧,这些都会通通告诉你哟。 豌豆角怎么做好吃

豌豆角怎么做好吃

嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状,质脆而身软,常见有白豆角和青豆角两种。不管是哪一种都能做出美味的豌豆角哦,是不是很想学呢,那就跟我一起来学习吧。

薄荷叶炒甜豌豆角

材料:橄榄油,甜豌豆角,葱,大蒜,盐,胡椒粉,新鲜薄荷叶。

做法:

1、将甜豌豆角摘去两端,葱、大蒜、新鲜薄荷叶切碎;

2、取一个大铁锅或煎锅,置中火;

3、然后放油预热,加甜豌豆角、葱和蒜,撒盐和胡椒粉,最后关火,下薄荷叶炒一下即可。

清炒芦笋荷兰豆

材料:橄榄油,芦笋(切掉粗茎,嫩茎部分削皮,斜切成2.5厘米长小段,留出5厘米长笋尖),荷兰豆,青葱,盐,黑胡椒粉,大蒜,柠檬皮丝,切碎的荷兰芹。

做法:

1、锅中下油,中大火加热。放入芦笋、荷兰豆、青葱、盐和胡椒,翻炒2至3分钟,至蔬菜嫩熟。

2、 放入蒜末、柠檬皮丝和荷兰芹,续炒1分钟,盛盘上桌,是不是很简单呢,快动手做吧。

腊味荷兰豆

材料:荷兰豆,腊肠,盐,味精,大葱,姜,料酒,植物油,豌豆淀粉。

做法:

1、将葱、姜洗净切成末待用;淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克,待用;

2、将荷兰豆撕去老筋,斜刀切成象眼块;

3、腊肠切成0.3厘米厚的片;荷兰豆与腊肠用开水氽熟。

4、坐勺注油、葱、姜末炝勺,放荷兰豆和腊肠,烹料酒,下盐、味精,颠炒勾芡出勺。

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豌豆角的营养价值

别看豌豆角是一道平常的菜,但你们知道吗,豌豆角其实是具有很高的营养价值的,它性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。除了这些还有其他的吗,就让我们一起来看看吧。

1、抗菌消炎,增强新陈代谢:与一般蔬菜不同,它所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。

2、增强机体免疫功能:豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。

3、防癌治癌:豌豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。

4、通利大肠:豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。

5、具有和中下气、利小便、解疮毒等功效,能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳、治便秘。常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。

6、还能治气血虚弱、美容瘦身、对心血管也有一定的作用哦。

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豌豆角的适宜人群

豌豆角一直深受着人们的喜爱,有很多人很喜欢吃豌豆角,但是豌豆角也有适宜人群的哟,想知道是哪些人吗,一起来看看吧。

豌豆角虽然做法有很多,也具有很多的营养价值,这样就能肆无忌惮的吃吗,其实不然哦,豌豆角也有适宜人群,那么到底哪些人适合吃豌豆角,哪些豌豆角不适合呢,一起来了解一下吧。

一般人群均可食用。妇女多白带者,皮肤瘙痒,急性肠炎者更适合食用,同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用;不适宜腹胀者。豌豆角使人头脑宁静;调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。糖尿病患者、产后乳汁不下的妇女都均可食用哦,当然豌豆粒多食会发生腹胀,故不宜长期大量食用。但接下来这些人就不适合吃豌豆角哦,

1、豌豆粒多食会腹胀,易产气,尿路结石,皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食;

2、消化不良,脾胃虚弱者慎食,吃多易引起腹胀;

3、肾功能不全者不宜食用;

温馨提醒:许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的,在加工时往往会加入明矾,经常大量食用会使体内的铝增加,影响健康。另外炒熟的干豌豆尤其不易消化,过食可引起消化不良、腹胀等。豌豆角一定要煮熟哦,以免中毒。

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如何挑选优质豌豆角

喜欢吃豌豆角的人们,你们会正确挑选豌豆角吗,你们知道怎样分辨哪些豌豆角是优质的,哪些是劣质的吗,如果不知道就一起来学学如何挑选吧,如果知道那就看一下跟你挑选的方法有什么不一样吧。

豌豆角在我国长江以南各地,春、夏、秋均可栽培,生长季节长,因此我们必须根据各种季节的气候条件,选用适当的品种。一般在春季栽培于2月下旬至3月下旬育苗,3月下旬至4月下旬定植,6月上旬至8月中旬采收,7月下旬至8月上旬采种。夏秋季栽培于5月中旬至8月初播种,7月上旬至10月下旬采收。不同的地方播种季节不同,上市时间也不同,而根据时间不同挑选的方法也不同哦,豌豆上市的早期要买饱满的,后期要买偏嫩的,

一般来说,选购豌豆角有以下这几点哦。

1、在买豌豆角的时候手握一把时咔嚓作响表示新鲜程度高。

2、荚果扁圆形表示正值最佳的商品成熟度。荚果正圆形表示已经过老,筋(背线)凹陷也表示过老。

3、一般颗粒比较饱满,颜色翠绿的荷兰都会比较新鲜,但是如果你能够很明显的看到豆粒,并且有一些纹路,则说明荷兰豆比较老哦,这时就要慎重购买;如果你看到的豌豆角颗粒比较小,那么这些豌豆角一般都比较嫩,恐怕会味道不足。

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