要做清炒莴笋叶，首先要有莴笋叶，其次还需要配一下佐料。吃过的莴笋叶的妈妈，可能知道有这么一道菜，但是要亲自尝试做一下，可能妈妈们还不知道从何下手。其实，用莴笋叶来做一道菜，方法是有很多的。

但是，为了能够让妈妈们能够避免复杂的工序，就先学习一下清炒莴笋叶怎么做：

第一步，准备材料：莴笋叶、大蒜子、盐、鸡精。

第二步，把买来的莴笋的叶子拨出来并且洗干净。

第三步，散点盐到洗好的叶子上，浸泡15分钟后，把叶子切断，最好是2寸左右（长度可也可以按自己的习惯来切）。

第四步，热锅加油，然后下已经切好的蒜蓉来炒。待炒出香味，下莴笋叶快速翻炒。

第五步，待莴笋叶变颜色之后，加盐和鸡精进行调味。

第六步，清炒莴笋叶出锅。

知道怎么清炒莴笋叶后，妈妈们可能觉得方法很简单，但是妈妈百科告诉妈妈们：方法虽然简单，但是如果没有掌握好一些细节，可能吃起来的口感就没有那么好。因此，为了能够吃到美味的清炒莴笋叶，妈妈们还是来看看一些关于清炒莴笋叶的细节吧：

1、挑选新鲜的莴笋叶，好的材料才是好的菜肴的基础。鲜嫩的笋茎表面无绣色，皮薄，浅紫红色，茎粗大，中下部稍粗或呈棒状，叶片距离较短，不弯曲，叶片长度一般在30-35厘米，无黄叶。如果看到颜色暗淡的莴笋叶，建议妈妈们不要买，这种莴笋叶做起来的味道没有那么可口。

2、在炒蒜蓉的时候，妈妈们要注意火候的把握。最好是能够开小一点的火，这样才可以炒出香味的蒜蓉，如果用大火来炒的话，可能容易炒糊了。待炒好蒜蓉后，妈妈们可以尝试加大火再放进莴笋叶，这样子会让莴笋叶更加清脆。

很多妈妈们在选购莴笋叶的时候，很容易把油麦菜与莴笋叶混淆，一不小心，可能就买了油麦菜回来做清炒莴笋叶了。如果是这样的话，那么可能就吃不出那种莴笋叶带来的清香了。

因此，妈妈们怎么才能吃到真正的莴笋叶呢？其实，区分油麦菜和莴笋叶的方法很简单。首先，要知道油麦菜和莴笋叶是什么。

油麦菜是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，叶细长平展，笋又细又短。与人们熟悉的生菜相近，色泽淡绿。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。

而莴笋叶是莴笋的叶子，不过叶片形状皱曲，是一年生草本植物。

因此，妈妈们可以从叶子的形状来判断哪种是油麦菜和莴笋叶了。

那么既然选对了莴笋叶，就应该好好了解一下吃清炒莴笋叶有什么营养。这对于妈妈们在选择这道菜的时候，会有很大的帮助的。其实，清炒莴笋叶的营养也是不可忽视的。因为这清炒莴笋叶的主要是莴笋叶，因此具备莴笋叶的营养。

那么，莴笋叶有什么营养呢？莴笋叶的营养细分的话，可以归纳为以下：

1、莴笋叶中维生素的含量高，有利于促进尿液的排泄，保持体内的水电解质平衡，对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用。

2、莴笋叶还含有大量的钙，对于骨骼的生长有一定的帮助。

3、莴笋叶含碘的含量较高，这对人体的基础代谢和身体发育都能产生有利影响。

4、莴笋叶的氟元素对于牙釉质和牙本质的形成及骨骼生长都有很大的帮助。

5、莴笋叶中含有丰富的尼克酸，有助于改善糖代谢功能，非常适合糖尿病人。

看完清炒莴笋叶的营养价值之后，想必妈妈们已经对清炒莴笋叶这道菜非常了解了。但是妈妈百科提醒妈妈们：最好还是了解吃这道菜的时候应该注意什么为好，这对于避免意外发生有很大帮助。

首先，来看一下清炒莴笋叶的不适宜人群有哪些：1、视力弱者以及有眼疾特别是夜盲症的人尽量少吃，因为莴笋叶多食使人目糊。不过妈妈们不用过于担心，出现这情况的时候，只需要停食这道菜数天，或者用喝点姜汁就可以自行恢复。2、寒性体质者不宜食用，因为莴笋叶属寒性。

除此之外，还要注意在吃这道菜的时候，不要跟莴笋叶搭配不适的食物一起吃，特别是奶酪和蜂蜜。因为莴笋叶属寒性食物，而蜂蜜属补的食物，两者搭配很容易损坏其本身的营养，从而可能会影响人的身体健康。