剁辣椒蒸芋头是家常菜菜谱之一，它是以芋头为主要材料，以蒸制为烹饪方法做成的，能够增强食欲，十分开胃。在寒凉的秋季，吃了之后还可去除寒意。那么剁辣椒蒸芋头是怎么做成的呢？我们一起来看看！

剁辣椒蒸芋头做法一：

材料：芋头、盐水、糖、生抽、蒜粒、生姜、剁辣椒

做法：1、将新鲜的芋头刨好放入盐水中泡5分钟，然后切成薄片，并放入盐和糖拌匀。

2、将剁辣椒、姜末、蒜末和生抽混在一起并搅拌均匀，码在芋头片上。

3、将剁辣椒芋头放入蒸锅中大火蒸20分钟，之后淋上少许麻油就好了。

剁辣椒蒸芋头做法二：

材料：小芋头、红椒、青椒、指天椒、剁辣椒、鸡粉、盐、香油

做法：1、将小芋头洗净，放入沸水中煮20分钟，捞出过冷水，后晾凉。

2、将青红椒去蒂去籽，洗净后切成三角块；指天椒去蒂，切圈。

3、小芋头去皮，切块，与青红椒、指天椒一同放入盘中备用。

4、往芋头、青红椒、指天椒中加入油、鸡粉、盐和剁辣椒，拌匀。

5、烧开半锅水，放入拌好的剁椒芋头，隔水蒸30分钟。

6、出锅之际淋上香油，即可食用。

为了能够做出好吃的剁辣椒蒸芋头，我们不仅懂得怎么做，还得注意烹饪中的一些小技巧。

1、芋头要先用水煮熟，才可与剁椒一同下锅清蒸，这样才会使芋头的口感更软滑。如果直接将生芋头与剁椒同蒸，吃时容易夹生，又淡无味。

2、芋头的粘液容易引起手部过敏，瘙痒或红肿，因此处理芋头时应戴上胶手套。

3、芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体，草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏，但经过烹煮后就会消失。

4、剁辣椒咸鲜味重，但辣味不足，喜欢吃辣味的就需要再加入指天椒和青红椒同蒸了。

剁辣椒蒸芋头的功效与作用包括芋头的功效与作用和剁辣椒等配料的功效与作用，要想知道剁辣椒蒸芋头的功效与作用，我们还得分别了解芋头、剁辣椒等食材的功效与作用。

芋头的功效与作用

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化、防治癌症。

在芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

不仅如此，芋头还能抵抗衰老、增强人体的免疫功能，并调节人体的酸碱平衡，从而产生美容养颜、乌黑头发的作用。

辣椒的功效与作用

辣椒中含有丰富的维生素C，可给人补充大量的维C，控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。同时，辣椒中的辣素还能够增进食欲、促进新陈代谢。

并且，辣椒中含有较多的抗氧化物质，可预防癌症和一些慢性疾病的发生，还可以用于治疗咳嗽、感冒等病症。

剁辣椒蒸芋头虽然好吃，但是由于芋头带有一些过敏原，所以过敏体质的人是不宜食用的。除此之外，消化功能不佳、糖尿病患者也是不适宜食用芋头的。

而肠胃疾病、慢性气管炎、高血压、肺结核等患者不适宜吃辣椒，所以由辣椒制成的一切食物，这类人群都是不宜食用的。

在吃剁辣椒芋头的时候，一定要注意将芋头煮熟煮透，判断方法为用筷子插入，容易插入为熟透，反之不够熟。吃不熟的芋头容易刺激到咽喉，引起咽喉部的不适。

再则，芋头中含有较多的淀粉，且不容易被人体消化，因此需要注意控制食用量，吃得太多容易引起腹胀问题。

并且，在吃剁辣椒蒸芋头的时候，不宜食用胡萝卜、南瓜、猪肝、香蕉等食物，容易引起身体不适。