剁辣椒手辣怎么办

剁辣椒手辣怎么办?怎样剁辣椒不辣手?如何做剁辣椒?剁辣椒炒什么好吃?剁辣椒怎么挑选?剁辣椒怎么保存?本专区给大家介绍剁辣椒手辣怎么办。下面我们来看看剁辣椒手辣怎么办吧。 剁辣椒手辣怎么办

剁辣椒手辣怎么办

大家也许都有过这样的经历,切完辣椒后,手像被火烧了一样疼,火辣火辣的。这时,有些人会用冷水冲洗,但这只能稍微缓解疼痛,不能彻底解决问题。其实,可以用涂抹酒精、食醋,热水洗手等方法去除辣味。

辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时,辣椒素沾在皮肤上,会使微血管扩张,导致皮肤发红、发热,并加速局部的代谢率。同时,还会刺激痛觉神经,这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为,这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。

辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中,但不溶于冷水。在工业中,提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的。因此,根据这一原理,在生活中,可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。切辣椒后,可用酒精棉球单方向擦手,然后用清水洗手,再擦干,连擦三遍至症状缓解即可。

另外,还可用少量食醋洗手,这是因为,食醋是酸性的,可以和辣椒碱中和。如果没有医用酒精也没有食醋,用热水洗手也不错,因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发,虽然不如酒精和食醋,但效果比冷水要好。

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怎样剁辣椒不辣手

从上面的知识我们可以知道剁辣椒辣到手了怎么解决。但是有没有办法在剁辣椒的时候让辣椒不辣到手呢?这样不仅不用去找怎么让手不辣的办法,还减少了疼痛呢。

有人说,在切辣椒时,可以用手指肚按着辣椒,而不是用指甲掐住辣椒,这样,手就不容易被烧到了。但是剁辣椒的时候应该怎么样做呢?

妈网百科建议,剁辣椒的时候可以戴上轻薄一点的手套,可以把刀拿稳又不会碰到辣椒,这样就不会辣到手了。

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如何做剁辣椒

剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒,一种可以直接食用的辣椒制品,味辣而鲜咸,口感偏重,原料为新鲜红辣椒、食盐。剁辣椒是湖南的特色食品,可出坛即食,也可当作佐料做菜。

剁辣椒怎么做呢?

准备材料:鲜红或鲜青小尖椒(分量要看你选取的坛子的大小)、盐适量。

1、先将鲜椒连蒂子洗干净,再放到阴凉处晾干水,剪掉辣椒蒂子;

2、将鲜椒切碎,一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎;

3、将剁好的辣椒装入密封容器,坛子是最好的,然后要浇上白酒,最好是酿造谷酒;

4、密封一个月以上才能出味,虽然隔天就能吃,但是剁辣椒吃的不仅仅是辣,其特殊风味需要时间,就像酒越陈越香。

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剁辣椒炒什么好吃

剁辣椒味辣而鲜咸,口感偏重,用来炒菜是一个不错的选择。剁辣椒一般用来炒什么呢?我们一起来看看吧。

1、剁辣椒炒土豆丝

材料:土豆2个,剁辣椒1匙羹,蒜头2粒切碎,盐,白糖。

土豆切丝后用水冲洗一下备用(这样可以冲洗掉一些淀粉) ;先放油爆香蒜头,然后放入土豆丝一起炒,放少许盐调味(不要放太多,因为一会放的剁辣椒有盐份); 土豆转透明时放入剁辣椒一起兜炒,放少许白糖炒匀就可上碟。

2、剁辣椒炒莴笋

材料:剁辣椒半勺、干辣椒2个、姜片2片、莴笋1条、猪瘦肉一点点、蒜苗1小条、生粉。

莴笋削皮切片,瘦肉切片用一点点生粉拌匀。 烧热菜油,放切段的干辣椒和姜片炒,加入剁辣椒翻炒,放猪瘦肉片翻炒(瘦肉片要少,不超过10片),瘦肉片半生的时候放莴笋片翻炒,好了,加盐,再翻一会,起锅前放蒜苗。

3、剁辣椒炒西兰花

材料:西兰花一颗、剁辣椒适量、玉米淀粉、盐、适量、香油。

西兰花洗净后,用小刀分开一朵朵;用小刀,把西兰花颈部的外皮,用小刀刮开,掰掉。热水下入西兰花,烫2,3分钟,然后过冷水备用。热油下入剁辣椒,然后导入已经焯过水的西兰花翻炒。提前把盐倒入小饭碗里,加入热水溶化盐,等水凉了,加入玉米淀粉。水和淀粉的比例3:1。倒入有盐的玉米粉淀粉水,把西兰花拌匀,直到芡汁凝固了;出锅前滴入几滴香油。

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剁辣椒的挑选和保存

关于剁辣椒的挑选和保存,好的剁辣椒吃了对身体无害,而不好的剁辣椒会影响身体健康。剁辣椒保存好了,可以保持口感的美味。那么剁辣椒怎么挑选和保存呢?

选用的鲜椒最好选用肉实、水分少的本土辣椒,做出来又辣又爽脆,口感好。不宜用干瘪的辣椒,这样的辣椒做出的味道不如鲜辣椒的好吃。

剁辣椒可以保存很久但要放在阴凉处,夏天的时候可以放入冰箱延长保存时间。保存辣椒的时候不要让辣椒沾上油,水最好也不要沾上。

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