青椒炒玉米，美味可口，做法简单，是上班族很好的美味佳肴之一。那么，青椒炒玉米的做法是怎样的？

青椒炒玉米

材料：玉米粒250克，青椒2个，胡萝卜1/2根，盐、油各适量。

做法：1、玉米粒洗净后，沥干水分待用；青椒去瓤洗净，切成细粒状；胡萝卜去皮洗净，切成细粒状。2、锅置火上，加入适量的油来热锅，倒入青椒粒、胡萝卜粒，炒至散发出香味后，加入玉米粒一同翻炒，炒至三种食材熟透后，放盐调味，即可出锅。

烹调小提示：如果希望此道菜肴的口感更为丰富，可加入适量的青豆、腰果同炒，这样吃起来的口感就更好了。

青椒富含维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效；而玉米富含多种维生素、纤维素，具有长寿、美容、明目、预防高血压和冠心病等功效，二者搭配做菜，不仅美味可口，且对人体健康非常有益。

值得注意的是，制作此道菜肴时，一定要挑选品质好的玉米。因为玉米容易受到黄曲霉菌的污染而发生霉变，由此产生一种剧毒物质——黄曲霉毒素，它会导致人发烧、呕吐，甚至会危及生命。此外，黄曲霉毒素还有致癌能力，对人体脏器的损害极大。因此，绝不能食用霉变的玉米。

青椒和玉米都是对人体非常有益的食材，将二者搭配做成青椒炒玉米，不仅美味可口，而且富含多种营养成分。那么，青椒炒玉米的营养价值有哪些呢？

青椒炒玉米的主要材料为青椒及玉米，青椒富含维生素B、维生素C、胡萝卜素、纤维素及多种矿物质；而玉米富含多种维生素、纤维素，具有长寿、美容、明目、预防高血压和冠心病等功效，二者搭配做菜，可起到互补的作用。

经常食用青椒炒玉米，还有如下的好处：

1、净化血液。青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。

2、预防动脉硬化。青椒中富含维生素P，维生素P能强健毛细血管，可以预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。

3、美容养颜。玉米含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素B6等物质，对维护皮肤健美非常有效。

4、抗衰老。玉米含有维生素A和E及谷氨酸，动物实验证明这些成分有抗衰老作用。

青椒、玉米都是日常生活中常见的食材，将其烹制成青椒炒玉米，既美味可口又营养丰富，而且功效多多。那么，青椒炒玉米的功效与作用有哪些呢？

1、解热镇痛。青椒为辣椒的一个品种，辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

2、美容养颜。玉米含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素B6等物质，这些物质能增加皮肤的血液循环，使皮肤更加红润。

3、净化血液。青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。

4、预防动脉硬化。青椒中富含维生素P，维生素P能强健毛细血管，可以预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。

5、抗衰老。玉米含有维生素A和E及谷氨酸，动物实验证明这些成分有抗衰老作用。

6、增加食欲，促进消化。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能增加食欲，促进消化。

7、预防便秘。玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激胃肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。

青椒、玉米都是日常生活中常见的食材，制成青椒炒玉米后，既美味可口又营养丰富，是一道大人小孩都喜爱食用的家常菜肴。那么，青椒炒玉米的食用禁忌有哪些呢？

1、天气干燥时少食。青椒炒玉米的主要材料为青椒及玉米，而青椒为辣椒的一个品种，辣椒辛温，当天气干燥时食用此道菜肴，容易引起上火。

2、绝不能食用发生霉变的玉米。玉米容易受到黄曲霉菌的污染而发生霉变，由此产生一种剧毒物质——黄曲霉毒素，它会导致人发烧、呕吐，甚至会危及生命。此外，黄曲霉毒素还有致癌能力，对人体脏器的损害极大。因此，绝不能食用霉变的玉米。

3、不宜与瓜子同食。青椒含有微量元素铁，铁离子一旦遇到瓜子中的维生素E，就会妨碍人体对维生素E的吸收，如果食用青椒后再食用瓜子，可能引起静脉曲张、体乏无力的症状。

4、不宜与香菜同食。青椒含有维生素C分解酶，如果与香菜同食或前后食用，会使香菜中的维生素C氧化，降低两者的食用价值。

5、部分人群应少食。有皮肤瘙痒性疾病、眼疾及胃病、肺胃发炎者，应少食这道菜肴，否则可引起疾病症状加重的表现。

青椒炒玉米的做法非常简单，而要做出一道美味可口的青椒炒玉米，最重要的就是食材的新鲜与好坏了。那么，青椒炒玉米的选购方法是怎样的呢？

挑选好的青椒，可遵循以下的几个原则：

1、观看其顶端。成熟的青椒，外观新鲜、厚实、明亮，肉厚，顶端的柄呈现鲜绿色的；而未成熟的青椒较软，肉薄，顶端的柄呈淡绿色。

2、触摸其外部。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但很快就能弹回来；而不新鲜的青椒，常常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。

至于玉米，挑选时要注意如下事项：

1、看外观。必须选那些翠绿无黄叶，无干叶子的玉米，即使有少量蚜虫不要紧，但最好不要有玉米螟虫。

2、看玉米穗柄处及断口。观看玉米穗柄处及断口可判断这根玉米是否新鲜，如果有锈迹状，则代表不新鲜；如果发黑了，那就更能说明其有问题。

3、看玉米须子。稍微拉开玉米的苞叶，看看里面的花丝所呈现的颜色，一般为绿色或白色。不要挑选玉米须子发蔫的或发霉的。

4、看玉米粒。新鲜的玉米，其玉米粒饱满有光，没有塌陷，用指甲轻轻掐，还能够溅出水。