青椒炒肉片

青椒炒肉味道鲜香,是下饭的佳肴,并且制作方法简单,是家庭中常见的菜肴。其中的青椒富含维生素C,有利于增强人体免疫功能,常见的有青椒鱿鱼、青椒牛肉等菜肴,今天就来做一道最普通的青椒炒肉片小菜,香浓的青椒味配上一碗香喷喷的米饭,挑食的小孩也会禁不住诱惑!以下就来为大家详细介绍做法。 青椒炒肉片

青椒炒肉片的做法

青椒炒肉片所需要的食材也是我们平常都可以在超市买到的,这道菜简单易学,如果想要做的精致又好吃就要对食材的处理稍微独特用心一点,如果只是在家自己吃,就简单的做法也可以品尝到这道在餐馆很受欢迎的菜哦。

做法一:

主料以及辅料:猪肉300克、青椒3只、鸡蛋 1个、葱、姜、盐、料酒、生抽、醋、鸡精、糖、淀粉、食用油适量。

制作步骤:

1、猪肉洗净,瘦肉切成丝,肥肉切丝,和瘦肉分开。

2、肉丝加入料酒,醋(少量),盐,生抽,蛋清,用手抓匀,腌制20分钟。

3、腌制肉丝的同时,将青椒洗净,切丝,葱姜切丝备用。

4、炒锅加热,倒入适量的食用油,放葱姜爆香。

5、先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。

6、再倒入瘦肉丝快速翻炒。

7、加入白糖和少量的生抽。

8、肉丝变色后,大约1分钟左右,倒入青椒丝快速翻炒。

9、青椒断生变色后,加入鸡精,最后倒入水淀粉勾芡,关火装盘。

做法二:

主料:青椒、猪里脊肉

辅料:盐、生粉、老抽、色拉油、鸡精、胡椒粉、醋

制作步骤:

1、青椒六个切丝,猪里脊肉130克切丝备用。

2、肉丝放小碗内加入一勺盐,生粉两大勺,老抽四五滴。

3、拌匀,觉得拌不匀的时候加少量的水,不要加酱油,否则颜色会很深,成菜不好看。

4、油锅烧热,倒入色拉油,不要太少不要太多,少了肉会炒老,多了菜会很油腻,刚盖住锅底就可以了。

5、看到油冒青烟时,改小火,倒入肉丝,扒散。

6、把肉丝盛起,锅中留一点点底油,倒入青椒丝,在锅中干炒。

7、加入一勺盐,再炒。

8、 放入盐以后,青椒会炒出一些水分,继续炒至水分完全蒸发,青椒丝呈现出比较焉的状态。

9、倒入先前炒好的肉丝。

10、加入鸡精,胡椒粉,两大勺醋,翻炒几下,就可以起锅了。

11、肉丝鲜嫩,青椒翠绿。

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青椒炒肉片的营养价值

无论从青椒还是肉片来说,这道菜的营养价值及其高,肉和蔬菜的搭配很好的解决了营养不均衡问题。

青椒炒肉片是一道营养价值丰富的小菜。

青椒的维生素综合含量居蔬菜之首。含丰富的维生素C以及椒类碱等,性味辛热,具有温中、散热、消食等作用,有利于增强人体免疫功能,提高人体的防病能力。

青椒的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,从而减肥防病。

猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。

猪肉还含有丰富的维生素B,可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。

猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

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青椒炒肉片的烹饪技巧

一道好吃可口的菜从不仅要从味道上赢得人么的口味,还有口感好,那么这道菜有没有什么烹饪技巧呢?好的菜不仅要切好还要做的好。

1、首先从切法上来说,猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,

2、再者从选材到清洗过程说,猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

3、还有要注意,猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

4、由于猪肉也含有腥味,因此有很多人也不喜欢,这是由于脂肪经过长时间所产生的油臭味,然后具有光泽且按压住时具有弹性者,即是新鲜的肉;肉质不坚实,而颜色不新鲜者,其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃,脂肪一旦氧化之后,便容易引起胃部的不适。

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青椒炒肉片的适宜人群

任何东西在食用时都要充分了解它的食用忌宜,以免起吃的时候产生不良反应,严重的还可能威胁人体的生命,因为并不是所有的人都适合吃青椒或者猪肉。

一般来说,猪肉中的脂肪和胆固醇含量要比其他肉类高。所以说,肥胖和血脂较高者不宜多食,服降压药和降血脂药时也不宜多食。

老人不宜多食猪瘦肉。长期过量地吃动物性食物,尤其是猪肉,势必会摄人大量的脂肪、饱和脂肪酸和胆固醇,时间一长,体内会因脂肪大量堆积而导致身体肥胖。不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。猪肉在未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用,人食用后很容易感染疾病。

眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺,高血压,肺结核病的人慎食。

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青椒炒肉片的热量

在食用肉类食品时,许多爱美的年轻人特别是女生,经常不吃肉,怕自己成为胖子,那么食用猪肉是否真的会增肥呢?

一个成年人一天所摄取的热量一般为1800。若人体每天所摄取的热量超过1800,且缺乏运动的话,有可能导致肥胖。每140克的炒肉就含有440千卡的热量,简单而言,就是吃完这盘菜你的热量摄取便会超标。但是当炒肉配上青椒的时候,你原本所摄取的超额热量便会大大减少,这全部归因于青椒是负热量食物。从简来说,就是炒肉片中原本440千卡的热量,在青椒的搭配下,你只摄取了其中的45%。而且青椒作为一种高纤蔬菜,人们在咀嚼时容易产生饱足感,从而在一定程度上控制了人们的食量。

简简单单的青椒炒肉片就完成了,看着青椒青翠欲滴的样子拌上香嫩可口的肉片,心情就大好咧,如果不想吃的太油腻,就可以选择偏瘦一点的瘦肉,补充能量,满足“肉食者”的欲望。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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