凉拌菠菜木耳怎么做呢？这道凉拌菜非常简单，只需要将菠菜和黑木耳过水煮熟，再根据自己的口味添加各种调味料拌匀即可食用。凉拌菜的优点就是方便快捷，但是吃起来口感也很不错。制作凉拌那菠菜木耳的调味料其实可以自行选择，比如喜欢吃辣的可以放点辣椒油，喜欢酸味的可以放点醋。是不是感觉食欲大增？赶紧跟着食补学做吧！

材料：菠菜500g，木耳15g，精盐，白糖，生抽，醋，芝麻油

1、新鲜菠菜去黄叶，洗净，木耳用水发，洗净。

2、锅中水烧开，放入木耳，待水再开就捞出放着备用。

3、同样的方法焯下菠菜，放在备好的凉开水里，再捞出挤下水备用。

4、把木耳和菠菜切碎，再加适量的精盐，白糖，生抽，醋，芝麻油或者橄榄油搅拌均匀借口。

营养清爽的凉拌菠菜木耳整个制作过程大概需要6分钟左右，对于年长或胃寒的朋友食用可以再其中加点姜丝或加点姜汁。此外，大家还可以根据自己喜好，加入彩椒、花生末、芝麻等，口感会更丰富。

凉拌菠菜黑木耳美味爽口，又含有丰富的营养物质，所以深受大众喜爱。这道凉拌菜看似简单，但其中却又很丰富的营养物质。菠菜和木耳都具有很强大的食疗功效，下面一起来了解一下凉拌菠菜木耳的营养价值到底有哪些吧！

菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。此外，菠菜还含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对矿物质的吸收，因此，食用菠菜时宜焯水以减少草酸含量。菠菜烹熟后软滑易消化，常吃菠菜能补充体内所需营养，有利身体健康。

黑木耳味道鲜美，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍。看到这些想必大家都惊呆了吧！木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；木耳含有维生素K，同样对于心血管的功能有着积极的作用。常吃黑木耳不仅能补充营养，还能防病治病。

因菠菜和木耳都含有很丰富的营养成分，所以凉拌菠菜木耳的食疗功效非常强大。这一凉拌菜因为没有经过热炒，所以很大程度上保留了菠菜和木耳本身的营养素，吃起来原汁原味，也更健康。接下来一起了解一下吃凉拌菠菜木耳对身体有哪些好处。

1、黑木耳具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、养颜等功效。

2、黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

3、黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

4、黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

5、菠菜有促进生长发育、增强抗病能力的作用。菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进生长发育。

6、常吃菠菜能补充体内所需营养，其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

7、适量食用菠菜具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，因此非常适合消化不良者食用。

8、菠菜里面有丰富的抗氧化剂，可以激活大脑的功能，防止大脑老化，所以它可以用于预防老年痴呆症。

凉拌菠菜木耳虽好吃，但是在食用时也需要注意搭配上的一些禁忌哦，科学食补才对健康更有益处。凉拌菠菜木耳的食用禁忌有哪些？吃这道菜时不能和什么菜一起食用？在吃之前赶紧来恶补一下养生知识吧！

1、以吃凉拌菠菜黑木耳时，记得别吃田螺。因为从食物药性来说，寒性的田螺遇上木耳不利于消化，两者不宜同食。患有痔疮者，木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，两者同食易诱发痔疮出血。木耳也不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时吃容易产生消化不良。

2、菠菜含有草酸，特别是圆叶的菠菜草酸含量最多，吃后会影响人体对钙的吸收，所以菠菜和很多食物都不能一起吃。菠菜不宜与豆腐同食，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石；菠菜不宜炒猪肝，会使猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质失去本身的营养价值。

在食用凉拌菠菜木耳的时候记得最好避开以上相冲的食物哦，否则食补不成反倒容易伤身。此外，大家还需要格外注意的是黑木耳的保存方法，否则在食用时也可能会引发副作用。黑木耳一般以干货较为常见，保存时注意干燥、通风、凉爽即可，避免阳光直射。假如是新鲜的黑木耳，那就应该购买回家后尽快食用，而且要用水泡好洗净后才烹饪。

凉拌菠菜木耳除了不宜与一些相克的食物一同搭配着吃之外，还有个别体质的人是不宜吃凉拌菠菜木耳的。这主要是因为这些人群的体质不宜食用菠菜和木耳这种性质的食物，吃了可能会引起不适。那么到底哪些人不宜吃凉拌菠菜木耳呢？

1、有出血性疾病的人应不食或少食黑木耳；孕妇可吃但不宜多吃黑木耳和菠菜。

2、菠菜中的草酸容易生产不溶性草酸钙，造成缺钙。所以由于老年人、婴幼儿急需补钙或正在服用钙片治疗的人（如软骨病、肺结核缺钙病人），建议服用钙片前后2小时内不要进食菠菜。

3、菠菜含有食物纤维，能解毒通窍，因此，有一定的滑肠作用，腹泻者最好也不要吃菠菜。

4、菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食。