微波炉现在在每个家庭里面都是必备品，但是绝大多数用到它的机会不多，很多妈妈们都只是用微波炉来加热一些食物或者解冻一些海鲜。其实，微波炉还可以制作很多美食呢，例如说微波炉蒸紫薯。

1、准备紫薯，微波炉用的蒸笼一个。

2、将紫薯洗净备用。

3、在容器中倒入热水，将紫薯放入蒸笼中。

4、放入微波炉，大火蒸7分钟。

5、从微波炉中取出，打开盖，稍晾一下即可食用。

很多人喜欢吃紫薯，为了图方便，就选择用微波炉直接叮一个紫薯就可以当作早餐了，营养又方便。那么，蒸紫薯的营养价值在哪里呢？

紫红薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯中含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收。

普及一下小知识，花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，它能减少抗生素给人体造成的一些危害，大量食用紫薯对身体有好处。

对于紫薯的吃法，网上形成了两种说法，有的人支持蒸紫薯，认为蒸紫薯好。有的人认为煮紫薯好，认为煮紫薯营养高。到底是蒸紫薯好还是黑紫薯好呢？让我们来一探究竟吧。

煮紫薯和蒸紫薯两种都是比较好的方式。只是煮紫薯的时候，可能会褪色，花青素会有些许的流失。蒸紫薯由于是用蒸汽的热度将紫薯蒸熟，没有过水，同时水分还会蒸发，所以吃起来会比较干。煮的紫薯就不会那么干。

经过专家验证，紫薯的营养价值远远高于番薯，除了营养价值之外，紫薯与番薯还有什么我们不知道的？

紫薯与番薯最大的区别就是他们的营养价值。紫薯自所以是紫色，红薯之所以是黄色，就是因为紫薯中含有其特有的花青素。花青素一般只出现在紫色的植物中，例如蓝莓、黑加仑、葡萄、紫苏等。

花青素有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎。通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生，增强免疫系统能力来抵御致癌物质。

紫薯虽然营养价值很高，但是不论什么东西，都有适合与不适合。对适合的人来说，紫薯是一个很好的保健佳品，但是对于不合适的人来说，紫薯很可能会加重原有的病情或者一些并发症，那么，紫薯适合什么人吃呢？

【儿童】紫薯中富含大量的硒元素，硒元素是儿童成长过程中必不可少的微量元素，紫薯粉完全保留了紫薯中的硒元素。

【孕妇】在怀孕期间的妇女需要大量补充氨基酸、矿物质以满足胎儿需要。紫薯刚好满足这种需求。

【老年人】紫薯中富含花青素，能够清楚自由基，对老年人预防三高和癌症有很重要的作用。