提到美食，怎能不想到猪肚呢，虽然名字听起来不雅观，但是吃过猪肚的人都说好！炒猪肚做出来的口感清脆，并且加上酸菜的口感，酸菜炒猪肚无疑是你的最佳选择。赶快来get酸菜炒猪肚的做法吧！

酸菜炒猪肚

食材：水煮猪肚、酸菜、油5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉、葱花、指天椒适量。

做法：

1、先准备好上述所需食材；

2、猪肚按猪肚洗与煮的方法煮好，切片，酸菜切碎；

2、锅烧热，倒油烧热，倒入蒜蓉、葱花、指天椒爆香；

3、加入酸菜炒干，加白糖继续，使酸菜充分吸收糖味，不会太酸；

4、倒入猪肚翻炒，加入老抽，上色入味后取出。

妈网百科叨叨叨：水煮猪肚时已经加入盐了，酸菜也有盐味，这道菜不需要放盐了。

说猪肚有营养，想必很多人都不会反对，因为民间流传这一句话，那就是“猪的浑身上下全是宝”，确实猪肚的营养很丰富，但是将酸菜和猪肚一起做出酸菜炒猪肚的营养价值也不容小觑哦。一起来看看酸菜炒猪肚的营养吧！

酸菜炒猪肚的主要食材是酸菜和猪肚，猪肚的营养价值非常高，猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。而酸菜富含维生素C，胺基酸，膳食纤维等营养物质，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。

并且将酸菜和猪肚一起炒食，酸菜能够很好的去除猪肚的臊味，还能够改善食欲，促进消化哦。

妈网百科叨叨叨：不过酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石的可能哦。

很多人在做酸菜炒猪肚的时候，会发现炒出来的猪肚软透了，没有嚼劲。这个时候口感也不好，于是说好的猪肚又脆又爽口呢？统统不见呢？酸菜炒猪肚怎么炒菜脆呢？

猪肚的做法有很多种，一般用水煮过的猪肚吃着是棉的。不过酸菜炒猪肚很多人都喜欢将猪肚提起放在水里过一下，这样就会造成猪肚变得棉软。

想要酸菜炒猪肚炒得脆，就必须是生的然后爆炒，关于放多少调料这个根据自己的口味。先把猪肚切成丝，再把油放入锅中烧开，生姜、花椒、大蒜、辣椒放入锅中，然后爆炒两分钟，到入少量高度酒于锅中、点燃。火熄灭后放入其他辅助调料，差不多可以起锅了。这样爆炒出来的肚条保证脆嫩。

妈网百科叨叨叨：值得注意的是你必须掌握好火候，不然也会炒老。多试几次就可以了。切记火力一定要旺！

@肚肚才不圆：我南票说要出酸菜炒猪肚，可是我不喜欢吃，并且我也不会做。不过他爱吃就好了，那我就给他做吧。可是怎么做呢？猪肚有味道啊！直接和酸菜炒吗？还是需要先煮一下？酸菜炒猪肚要先煮猪肚吗？

妈网百科：酸菜炒猪肚可以先煮猪肚，这样猪肚变成生熟度比较熟的猪肚，在和酸菜一起炒的过程种就能够更快的熟。并且过水后的猪肚，臊味也会去掉哦。不过唯一的缺点，就是过水的时间过长，煮猪肚的时间变长后，猪肚容易变太熟，然后再和酸菜一起炒，最后出来的猪肚就容易变棉软，喜欢吃脆的猪肚的，还是直接爆炒比较好。

猪肚具有很好的滋补、驱风、驱寒作用，鸡肉融入胡椒、药材的美味，香浓扑鼻，汤汁鲜美可口，深受到人们的欢迎。不过准妈妈们都在为吃食担忧，这酸菜炒猪肚孕妇可不可以吃呢？

首先可以回答，孕妇是洁尔阴吃酸菜炒猪肚的哦，但是需要适量哦。

酸菜炒猪肚的主要食材是猪肚，猪肚的营养价值比较高，再加上胡椒、小北芪、党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，孕妇吃了减少夜多小便症状，躁热虚火夜梦多的孕妇吃了，能够调整晚上睡眠。

不过孕妇吃酸菜炒猪肚需要注意这道菜里面有酸菜，酸菜是不可以长期吃的，酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死！

妈网百科叨叨叨：所以孕妇在吃酸菜炒猪肚的时候虽然能开胃，并且有营养，但是还是不要吃太多了哦。