莼菜的功效

莼菜从被古代器就一直被视为珍贵的蔬菜,它的口感肥美滑嫩,富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、磷、钾、钠、锌、硒和多种维生素以及人体必需的多种氨基酸,营养丰富又美味,一般人都可以食用。而且它滑软细嫩,特别适合老人、儿童及消化力弱的人食用呢。 莼菜的功效

莼菜的功效

莼菜营养丰富,食用对人有很好的功效哦。

莼菜具有清热解毒,杀菌消炎的功效。因为莼菜具有粘液,而这种粘液质是含有多种营养物质的,能起到较好的清热解毒作用;这种粘液也能抑制细菌的生长,起到杀菌消炎的功效。食用莼菜不仅可以清我们的胃火,还可以把我们体内的肠热泄出来。要是把莼菜捣烂外敷就可以用来治疗痈疽疔疮了。

莼菜可以防治贫血、肝炎。因为莼菜中含有丰富的B族维生素,而它B族维生素是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分,这种成分在临床医学上可用来预防治疗恶性贫血、肝炎及肝硬化等病症。

莼菜还有益智健体的功效。莼菜中锌的含量很丰富,被称为是植物中的“锌王”,最适合小孩食用,可以益智健体,也可预防治疗少儿的多动症。

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莼菜的简介

莼菜是多年生水生植物,主要生长在浙江、江苏两省太湖流域。莼菜有椭圆形的叶片,颜色呈现暗绿,嫩茎和叶背部都有胶状透明物质。食用莼菜主要是食用沉没在水中尚未展开的娇嫩的新叶,口感肥美滑嫩。莼菜中,含有丰富的蛋白质、维生素和微量铁元素,有丰富的营养价值。

莼菜的做法很多,新鲜莼菜可用白糖凉拌食用,营养丰富;而由莼菜做成的汤或羹格外鲜美,是杭州名菜之一。最著名的是西湖莼菜,西湖莼菜也是叶片呈椭圆形,颜色暗绿,嫩茎和叶背部都有胶状透明物质。在中国的历史上,最为著名的是"三潭印月"莼菜,据说皇帝每次到西湖都会吃一吃的哦。

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莼菜的营养分析

莼菜,又称为水葵、马蹄草、水莲等,是睡莲科植物盛菜的嫩茎叶。它的口感肥美滑嫩,富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、磷、钾、钠、锌、硒和多种维生素以及人体必需的多种氨基酸,营养丰富又美味。

莼菜的做法大全

同时,莼菜还具有清热利水、消肿解毒、止咳止泻的功效。所以一般人群都可食用,特别适合老人、儿童及消化力比较差的人食用。因为食用莼菜可以清胃火,泄肠热,益智健体,提高人体免疫力。

但是要注意莼菜性质寒而滑,多吃容易伤害脾胃,散发冷气,损坏毛皮,所以脾胃虚寒的人不建议吃多;妇女月经期及孕妇产后身体比较虚弱时候也应该少吃。

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莼菜的做法大全

1、凉拌莼菜

用料:莼菜,姜蒜末,盐,生抽,醋,香油,剁椒,葱花。

莼菜用清水冲洗两次沥干水份,这一步一定要用漏勺才行,避免莼菜太滑溜走了。然后把洗净的莼菜放入碗中,加入姜蒜末,盐,生抽,醋,香油,剁椒,葱花等调料充分拌匀。

2、芙蓉莼菜汤

用料:莼菜,鸡蛋,盐。

首先将莼菜洗干净,焯水。然后把焯过水的莼菜盛起滤干待用。在锅内加入清鸡汤,烧开,加盐调好味,放下莼菜后再烧开。最后将两个鸡蛋的蛋清打匀,倒进,用勺子滑开。简单好喝的芙蓉莼菜汤就做好了。

3、鲈鱼莼菜汤

用料:莼菜,鲈鱼,姜丝,盐,鸡精。

把莼菜洗干净后,将莼菜放进烧开的水中5分钟后捞起。然后把鲈鱼切成一块块,放油锅煎一下,味道更香哦。煎好后,加水、姜丝、莼菜一起烧。等到鱼煮熟后,加入适量盐、鸡精调味就好了。

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莼菜的做法注意事项

在我国,莼菜主要生长在浙江、江苏两省太湖流域,而采摘时间就是4月下旬至10月下旬,主要采摘带有卷叶的嫩稍,莼菜中,最为著名的莫过于西湖莼菜了。

莼菜可以单独用来炒食或是凉拌,炒出的菜肥美滑嫩,令人食指大动。莼菜也可以和鲫鱼、豆腐等一起做菜做汤,成品色、香、味俱备。因为莼菜鲜嫩滑腻,所以用来调羹作汤,特别清香浓郁。如竹荪鸽蛋莼菜汤,火腿莼菜汤等等。

在炒食或是做汤时候要注意,因为莼菜中含有较多的单宁物质,这种物质在接触铁器时候会变黑,发生反应。所以炒食时候,要避免用铁锅来烹制。同时,在煮食莼菜的过程中,切记是不可以加醋食用,否则会损伤毛发。

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