竹荪鸽蛋莼菜汤口感清香宜人，汤中融合了减肥健身的竹荪，滋阴养颜的鸽蛋，加上有抗癌功效的西湖莼菜，营养又丰富。它的做法也很简单哦。

原料有竹荪100克，莼菜50克，鸽蛋12个。调料有高汤1000克，盐3克，蘑菇精2克，胡萝卜2片。具体的用量也可以根据食用人数再实际调整的哦。

具体做法是，首先把竹荪洗净切段，鸽蛋煮熟去壳，莼菜和胡萝卜放进烧开的水中焯水。材料都各自准备好放在一旁。然后在锅中倒入高汤，先用大火把高汤烧开，放入所有原料和调料再转中小火煮，大约煮5分钟就可以啦。竹荪鸽蛋莼菜汤就制作完毕，营养丰富又美味的哦。

竹荪，鸽蛋，莼菜都是营养丰富的食材，三者搭配起来，于是就造就了竹荪鸽蛋莼菜汤的丰富营养价值。

竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力；具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的的功效，同时，竹荪保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，有降血压、降血脂和减肥的效果。

莼菜具有清热解毒，杀菌消炎，防治贫血、肝炎，益智健体的功效，莼菜的粘性物质还可以清我们的胃火，还可以把我们体内的肠热泄出来。要是把莼菜捣烂外敷就可以用来治疗痈疽疔疮了。

鸽蛋鸽蛋丰富营养，其中含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性等，能使人面色红润的功效哦。

竹荪鸽蛋莼菜汤虽然有很高的营养价值，但是，我们知道，食物食用除了要适量，还要适宜。竹荪鸽蛋莼菜汤也有它的食用禁忌，大家食用的时候可要注意喽。

首先，竹荪性质寒凉，脾胃虚寒的人不要吃得太多。尤其是女性对于竹荪的食用也要大加注意，在月经期间，千万不要食用竹荪，因为这样很容易会导致月经不正常。

莼菜也是属于性质寒凉而滑，多吃容易伤害脾胃，散发冷气，损坏毛皮，所以脾胃虚寒的人不建议吃多；妇女月经期及孕妇产后身体比较虚弱时候也应该少吃。

尽管鸽子蛋有很多益处，也不是人人都适宜食用的，像有食积或者胃热者、性欲旺盛者以及孕妇就不适宜食鸽蛋。

要做出好吃的竹荪鸽蛋莼菜汤，在食材的选择上一定不能马虎。一起来看看怎么选择出优质的竹荪、鸽蛋和莼菜吧。

优质竹荪杆杆粗肉质多，为淡淡的自然本色。注意现在市面上的很多竹荪都是有硫熏的，颜色很白，而且有明显的刺激性气味，因为这样会卖相好看而且延长保质期。所以，挑选竹荪要看颜色，颜色发白发白的不能购买。其次要闻一闻，有刺激性气味，呛鼻味也不能要。

一枚好的鸽子蛋，首先是要颜色是暗灰色，而且带有光泽，买蛋时，可以用手握着蛋，用光照射蛋，并翻转仔细看看，如果看出蛋有血经，那这蛋不新鲜。还要看黄，如果是散黄，那这蛋也不太好，不能要了。

莼菜的选择很简单，新鲜的是有紫有绿不是很均匀色，保鲜的是色泽绿中略灰的那种。如果不在太湖周边，一般买的都是瓶装的，灰绿色，保鲜的。

竹荪鸽蛋莼菜汤营养丰富又美味可口，它的做法也很简单。但是，在制作这个汤的时候，也有一些注意事项的，那么究竟要注意些什么呢?

总所周知，竹荪是很好吃的一种菌类，大家都很喜欢，但是它有一股很难闻的味道，要是处理不好，出来的菜肴味道就很失败了。所以，在煮的时候要怎么处理才不会臭臭的呢。一个小技巧是竹荪用开水发开，并且多泡一段时间，那股臭臭的味道会去掉的。

还有，在煮这个汤的时候，切记不要用铁锅煮食。因为莼菜中含有较多的单宁物质，这种物质在接触铁器时候会变黑，发生反应。所以煮食时候，要避免用铁锅来烹制。同时，在食用这个汤的过程中，切记是不可以加醋食用，否则会损伤毛发。